浅谈餐饮设计中式元素的运用

2016-10-24张博

文艺生活·中旬刊 2016年1期

关键词：中式餐饮意境

张博

（辽宁师范大学海华学院，辽宁沈阳110000）

浅谈餐饮设计中式元素的运用

张博

（辽宁师范大学海华学院，辽宁沈阳110000）

随着经济水平的提升和人们对高质量生活的不断追求，我国的餐饮文化也得到了一定的发展，人们的饮食种类、饮食环境等都发生了巨大的变化。现阶段，在餐饮空间设计中，中式元素的运用受到了普遍的认可，这种延续了几千年的思想文化，给人们带来了别样的情感和时代色彩。本文就餐饮设计中式元素运用进行了研究探讨。

餐饮设计；中式元素；运用

我国餐饮文化在长期发展中已经得到了巨大的进步，并在时代的发展中通过融合其他国家的优秀餐饮文化，还在不断的改进完善。中式元素在我国餐饮设计中的运用，既是对传统文化的继承，同样也是对一种新时尚风格探索，更是对我国餐饮文化特色的一种彰显。因此，在餐饮设计中，设计人员应加强对中式元素的研究运用，实现其与现代元素的融合，促进我国餐饮文化的进一步发展。

一、中式元素相关概述

一般来说，能够被大多数中国人所认同的，蕴含着中国传统文化精神，并象征着国家尊严的图形、符号、风俗等，都可以被称之为中式元素。中式元素是中国独有的，能够充分反映中华民族精神、中国传统文化以及中国传统民俗风情的东西，既包括抽象的东西，也包括具体的东西，例如中国传统神话、中国旗袍等。中式元素应始终保持其严肃性、庄重性和象征性①。不应存在任何形式上对中式元素的亵渎和曲解。中式元素多种多样，且具有丰富的内涵和独特的情感，在餐饮设计的运用中，通过将其与现代元素的融合，能够给人以强烈的美感和情感冲击。

二、餐饮设计中式元素的运用方法

（一）餐饮设计中式元素的运用思路

设计人员应秉持传统不等于陈旧，时尚不等于抛弃传统的理念②。在餐饮设计中积极吸取中国传统文化，提取中式元素，并结合现代化新设计元素，展现出独具传统色彩的时尚风格，营造出全新的中式意境。另外，在餐饮空间的设计风格上，也可以利用中式元素，如古典语言、风雅意境等，充分展现中国传统文化，营造具有儒雅风韵的室内环境和恬然轻松的室内氛围。

（二）餐饮设计中式色彩元素的运用

色彩能够直接刺激人们的视觉神经，对人们的思想行为都有着一定的影响。中式色彩元素主要起源于中国传统的“五行五色”学说，即五行说中的黑、白、红、黄、青五种颜色，这些色彩元素在我国传统建筑、民俗中十分常见，并分别带有不同的含义。例如红色，是中国传统文化中象征着喜庆的颜色，深受人们的喜爱，在婚礼、节日、宫殿的柱子和墙面中，都会运用红色。在餐饮设计中，设计师应巧妙的运用中式色彩元素，例如将主色调定为红色，以表现热情与喜庆，同时适当的点缀黄色和白色等色彩，使空间整体更加活泼，不嫌沉闷，具有稳重的基调。

（三）餐饮设计中式符号元素的运用

中国传统文化中包含了很多中式符号元素，如腾龙、祥云、如意、“福”字等。其中“福”是一个代表吉祥的文字，在过年和婚庆时，人们都会贴上“福”字，以表现对美好生活的追求和对平安幸福的祈愿。古人通过丰富的暗示力将这一符号元素与自身美好的期望所连接，并沿用到现今。在餐饮设计中，设计师可以运用这一元素符号，满足人们潜意识中的期盼和追求，例如在大厅悬挂红线编结成的“福”字中国结、在隔间安装带有“福”字的镂空雕花木窗等，既能作为一种观赏物，又能够用其独特的含义吸引更多的顾客。

（四）餐饮设计中式配饰元素的运用

中国传统文化中具有别样的意境，在餐饮设计中，设计师可以运用中式配饰元素，营造出不同的意境氛围，带给人们新的感受。例如中国古代文人雅士喜欢具有浪漫气息的风格意境，设计师可以在餐饮设计中通过文人字画、古典乐器等配饰地运用，充分展现这种浪漫、文雅、洒脱的情怀。周庄花间堂季香院酒店在设计过程中，便运用了中式配饰元素营造这种浪漫的意境。客房中摆放了竹枝编制的中式大床、各种各样的瓷器摆件、独具地方特色和传统特色的手工艺品等，与屋外古香古色的风景相互呼应，同时在家具中适当添加了现代化鲜艳的色彩因素，在保有文人意境的同时，又使整个空间带有几分活泼，使人在居住中能够享受想、轻松愉悦的心情。

中国是个多民族的国家，不同民族文化也有所不同③。中式配饰元素的运用也能够充分展现餐饮环境的地域特色，人们能够通过餐饮环境的配饰了解这一地域的风俗民情和历史文化。例如楚湘园酒店，就在设计中融入了大量的楚风纹样配饰和楚文化文物造型，而整体设计又保持着现代化设计，使人们坐在熟悉的现代化格局中，品味地道湘菜的同时，能够对楚文化进行了解，享受中国传统文化带来的不同底蕴情感。