活性酵母对三黄鸡产蛋性能和蛋品质的影响

苏江伟 刘璐 谢植鑫 蓝德财 梁明振

[摘 要] 实验选用28周龄的产蛋三黄鸡在相同环境条件下随机分为3组处理，分别添加0、0.5、0.8g/kg活性酵母，计算产蛋鸡产蛋率、平均蛋重、死淘率、料蛋比及测定相关蛋品质，研究活性酵母对三黄鸡产蛋性能的影响 。试验结果表明：0.8g/kg活性酵母可以显著提高产蛋率；0.5g/kg水平可显著提高平均蛋重，0.8g/kg水平达到极显著；2个酵母水平组都极显著减低料蛋比。在蛋品质方面，平均蛋壳强度、蛋壳蛋白高度、蛋白重、蛋壳厚度有显著或极显著提高。说明活性酵母对三黄鸡产蛋性能和蛋品质有促进作用。

[关键词] 活性酵母 生产性能 蛋品质

[中图分类号] S831.5 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2016）04-0252-01

活性酵母作为一种兼性厌氧菌，可以调节肠胃菌群平衡，分泌淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶等多种消化酶，促进机体对营养物质的消化吸收。酵母本身亦是营养物质，其蛋白质含量高，氨基酸比例相对平衡，是一种优质的蛋白质源。申爱华、胡来根[1]等报道，5%酵母可显著提高产蛋鸡产蛋率及降低破蛋率。

1 试验材料与方法

1.1 试验材料

本实验所用的药品是活性饲用活性干酵母（畜用），纯度高达99%以上，其酵母活细胞数≥200亿个/克，水分≤6%。

1.2 试验处理

试验选取28周龄产蛋高峰期、产蛋性能相似的健康三黄鸡810羽，随机平均分为1、2、3组，分别添加0、0.5、0.8g/kg活性酵母，时间为产蛋第28～32周。

1.3 试验测定指标

生產性能： 产蛋率、平均蛋重、料蛋比。鸡蛋品质： 哈夫单位、蛋壳强度、平均蛋壳蛋白高度、蛋壳重量和蛋壳厚度、蛋黄颜色，

2 试验结果与分析

2.1 日粮中添加活性酵母对产蛋鸡生产性能的影响

从表3看，与1组比较，2、3组平均产蛋率分别提高0.84%（P>0.05）、1.59%（P<0.05），说明添加0.8%活性酵母对提高产蛋鸡的产蛋率有显著效果；平均蛋重分别提高2.70%（P<0.05）、3.67%（P<0.01）；平均料蛋比分别极显著降低8.78%、10.69%。

2.2 日粮中添加活性酵母对蛋品质的影响

由表4可知，在饲粮中添加活性酵母对平均蛋形指数、平均比重、蛋黄比色、蛋黄重没有显著影响（P>0.05）。其他方面，与1组比较，2组、3组平均蛋壳强度分别极显著提高5.33%、6.09%，平均蛋壳蛋白高度提高4.58%（P<0.01）、3.39%（P<0.05），平均蛋白重显著提高5.10%、4.88%，蛋壳厚度显著提高15.15%、18.18%，平均蛋壳重有提高趋势。

3 讨论

3.1 日粮中添加活性酵母对产蛋鸡生产性能的影响

提高产性能，单位生产成本便降低，进而可提高经济效益。据刘庆华[2]报道，100g/t活性干酵母添加组产蛋率极显著或显著提高；300g/t添加组产蛋率无显著差异，破蛋率显著增加；600g/t添加组产蛋率显著降低，14～33d破蛋率显著增加，表明适量添加活性干酵母可改善产蛋率，但过量添加则会降低。适量添加活性干酵母可以改善胃肠菌群结构，促进整个肠道酵母菌、乳酸菌、纤维素菌等有益菌繁殖，提高其浓度及活力，从而促进动物对营养物质的消化、吸收和利用，提高产蛋鸡营养物质的摄入量。本结果表明，饲粮中添加0.8g/kg高活性酵母对蛋重影响显著，产蛋率也有提高。据文献报道，活性酵母可以提高饲料转化率，增加营养摄入量，从而提高产蛋重。料蛋比方面，2、3组比1组提高。活性酵母提高饲料利用率和产蛋率，进而降低料蛋比。

3.2 日粮中添加活性酵母对蛋品质的影响

在日粮中添加活性酵母对蛋品质影响的文献目前还比较少。本实验结果表明，添加活性酵母可以显著或者极显著提高蛋壳强度、蛋白高度和蛋壳厚度。可能是酵母促进日粮中钙的吸收，增加血液中钙含量，从而达到提高蛋壳强度和蛋壳厚度的效果。营养满足需要时，蛋白和蛋黄受机体营养转化影响较大，或者说是遗传力占主要因素。

4 小结

鸡蛋的形成是一个复杂的过程，受遗传、疾病、营养和管理等因素影响。本实验结果显示，在产蛋三黄鸡日粮中添加活性酵母可提高产蛋性能和蛋品质，能长期作为三黄产蛋鸡产蛋性能促进剂使用。

参考文献

[1]申爱华， 胡来根， 周蔚， 等. 饲料酵母对产蛋鸡生产性能的影响[J]. 江苏农业科学， 2003（05）：90-91.

[2]刘庆华，杨晓娇，李艳红. 活性干酵母添加水平对产蛋初期铁脚麻种鸡生产性能的影响[J]. 家畜生态学报， 2009，30（5）：66-69.

[3]武书庚，刘质彬，齐广海， 等. 酵母培养物对产蛋鸡生产性能和蛋品质的影响[J]. 动物营养学报， 2010，22（2）：365-371.