超声波清洗果蔬的农药残留靠谱吗？

钟凯

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蔬菜水果是“健康饮食”的重要组成部分，“半斤水果一斤菜”已经成为不少人的标配，然而果蔬上看不见的残留农药也让人们忧心忡忡。如今，一些不良商家借机渲染农药残留的危害，以“恐慌营销”的方式推销产品，超声波清洗机就是其中之一。

识破超声波清洗机的营销手段

面对混乱的超声波清洗机市场，你首先需要了解商家的营销策略并要时刻保持警惕：

首先商家会用血淋淋的事实告诉你，农药残留好可怕！比如，农药用得越来越多；抽检发现农残超标；出口产品又被退回……然后语重心长地问一句：“你愿意让家人、孩子天天吃带‘毒的果蔬吗？”接着隆重推出“独家首创顶级进口专利技术”的超声波清洗机，并辅以纯物理、纳米、高分子、活性氧、四维全息、能量场等各种华丽的标签。同时逐项对比，告诉你传统洗涤的各种不给力。最后再罗列各种奖项、认证、看不懂的外国证书等等。

有时，商家也会用科学数据或演示视频说话，不过这些都是可以骗人的，尤其是忽悠外行人。当然，超声波并不是不能用于清洗果蔬，甚至它还真能降解农药，只不过商家常常夸大宣传，让你去掏冤枉钱。

超声空化效应

超声波清洗机的原理是通过一个叫做“换能器”的东西将电能转化为高频震动，一般为20～50千赫，也就是每秒震动几万次，随之产生超声波。

超声波在水中传播的时候可以产生“超声空化”效应，在水中制造出许多微小的空泡和气泡。这些气泡极小，最小的直径比头发丝还细几十倍。它们一般会随着超声波震动并吸收能量，不断膨胀，随后迅速坍缩或破裂，形成微小的冲击波，整个过程大约只有万分之一秒。

神奇的气泡

虽然超声波制造的这些空泡和气泡极小，但坍缩和破裂时可以产生惊人的能量。它产生的冲击波时速可以高达400公里并能在局部形成3000～4000度的高温，直逼太阳表面的温度。当然冷却也很快，大约只需要10万分之一秒。它还能形成1000～2000个大气压的压力，然而地球上最深的地方“马里亚纳海沟”也只有1300个大气压左右。

超声波去污，效果杠杠的

超声空泡效应产生的微小冲击波和高频振动可以将附着在果蔬表面的灰尘、泥土、肥料、腐殖质等杂质剥离、击碎，而对于脂溶性成分，比如有机农药残留，也可以促使它乳化脱落。

超声清洗的用途还有很多，在配眼镜、首饰加工的地方一般都能看见小型超声清洗设备。除此之外，在生物、医药、食品实验室，超声清洗也属于标配。在工业领域，高强度的超声波甚至可以辅助去除金属表面的锈迹。