“土豆”原是贵族菜

马铃薯又名“土豆”，是今天中国人餐桌上最常见的食物之一。但是，在古代很长一段时间里，看似平常的土豆却是“贵族菜”。

较早有关马铃薯的记载出现在明朝末年。《长安客话》记载：“土豆，绝似吴中落花生及香芋，亦似芋，而此差松甘。” 万历年间的另一文人徐渭亦有五律诗《土豆》一首。徐渭一生辗转南北，见闻广博，却为区区土豆作咏，将其视作上等美食，足以说明马铃薯在万历年间仍属于难得一见的稀罕之物。

由于其品种上的特殊与罕见，仅有达官显贵方能享用。明代上林苑虽然有专司蔬菜种植的“菜户”，但只服务于宫廷，既不会大面积栽种马铃薯，更不可能将薯种和种植技术传入民间。所以，此时马铃薯虽已被引进中国，却不过偶尔现身于富贵人家的餐桌上。 （摘自《南京晨报》）