来自以色列牧场的经验：低奶价行情下持续盈利之道

文/Daniel Hojman

（以色列阿菲金公司）

来自以色列牧场的经验：低奶价行情下持续盈利之道

文/Daniel Hojman

（以色列阿菲金公司）

在以色列，在低奶价行情下，牧场主持续盈利的主要手段是降低公斤奶成本。具体措施包括：确保泌乳牛良好的粗饲料消化率；使用最低比例粗饲料配方；泌乳牛日粮中避免使用价格昂贵的粗饲料；改善牛群管理；重视工作效率低的环节等。

公斤奶成本；低奶价；以色列；盈利

当下，全球的奶价都非常低，以色列也不例外。但是在这种情况下，以色列的牧场是如何持续盈利的呢？

1　以色列奶价情况

以色列的奶价是由政府、乳品企业和奶农共同协商确定的，每个季度协商确定一次。2015年，以色列生鲜乳收购价格折算成人民币为3.19 元/L。2015年7月至2016年4月，以色列生鲜乳的收购价格如表1所示。从表1可以看出，在此期间，以色列生鲜乳收购价格呈现下降趋势。

当前，以色列成母牛和后备牛的饲养成本与中国相近，其中人工成本为最低工资7 500 元/人·月，每头牛的环境维护成本每年至少760 元。另外，值得注意的是，在以色列，牧场是没有任何政府补贴的。

表1　2015年7月～2016年4月的以色列奶价情况

2　提高牧场盈利的方式不是降低总的配方成本，而是降低公斤奶饲料成本

当奶价下降，成本提高，牧场利润下降时，很多中国牧场主的习惯性思维是：既然饲料成本占运营成本的70%，所以我们必须缩减饲料成本。

但在以色列，牧场场长的习惯性思维是：提高牧场盈利的方式不是降低总的配方成本，而是降低公斤奶饲料成本。因为大多数情况下，当我们试图通过降低泌乳牛饲料成本时，会降低配方中能量和蛋白质水平，进而直接导致泌乳牛产奶量下降。

表2　不同日粮成本和日均产奶量条件下的公斤奶成本

3　降低公斤奶成本的措施

在不降低日粮配方成本的情况下，降低公斤奶成本的最佳方法是提高牛群的平均产量。奶牛的产奶量取决于为其提供的日粮的营养水平。表2所示为每头奶牛不同日粮成本和日均产奶量条件下的公斤奶成本情况。这些数据来自于国内当前牧场实际统计数据。从表2可以看出，虽然日粮成本在不断增加，由43.40 元/天上升至78.00 元/天，但由于产奶量的增加，公斤奶成本反而下降，由2.89 元/天降至1.73 元/天。

3.1确保泌乳牛良好的粗饲料消化率

粗饲料中NDF消化率每下降1%，会导致产奶量下降0.3 L/天；NDF含量是衡量粗饲料质量的主要指标，NDF含量较低的粗饲料质量较好。粗饲料消化率与植株的成熟度有关，因此，在制作青贮时，恰当的收获时节是保证粗饲料高消化率的前提。

3.2使用最低比例粗饲料配方

在以色列，泌乳牛饲料配方中，一般情况下，粗饲料的干物质含量占总干物质的32%～34%。牧场场长在配制日粮时，在保证配方中纤维含量的同时，提高精饲料的比例，并且持续监测奶牛瘤胃健康状况，防止奶牛瘤胃酸中毒的发生。

3.3泌乳牛日粮中避免使用价格昂贵的粗饲料

在以色列，牧场场长以维持正确合理配方的配制理念为前提，成母牛不使用苜蓿（因为在以色列苜蓿价格很高），而是使用中等质量的粗饲料配制均衡的日粮。

3.4改善牛群管理

在不增加饲料成本的前提下，提高奶产量最好的方法是改善牛群管理，而密切监测每个生产环节是提高牛群管理的基础。2015年1月，阿菲金公司开始服务于国内某600 头成母牛的牧场。2015年单产达到9 480 千克/头，比2014年时的7 872 千克/头提高了1 608 千克/头。该牧场2014年到2016年4月成母牛单产情况如图1所示。

对以色列牧场场长而言，好的管理意味着牛场对每个生产环节进行严格控制，包括产奶量、挤奶程序、牛群管理、繁殖、牛群健康、犊牛后备牛饲养、遗传改良。严格控制和管理，要以数据分析为基础进行。如在挤奶厅时识别活动量、产量、导电率、挤奶操作；休息时间时的自动称重和分群等。

图1　国内某牧场2014年至2016年4月成母牛单产情况

3.5重视工作效率低的环节

以色列奶牛场的场长特别重视那些工作效率低或者能够产生损失的环节。效率低的一些主要原因有：繁殖差、乳房炎、蹄病，但还有一些潜在和隐藏的原因，其中之一就是代谢病。代谢不平衡可能不会造成牛只死亡，但会给牧场造成大的经济损失。产生经济损失的原因主要为：（1）奶产量降低；（2）药物和兽医成本增加；（3）如果使用抗生素，废弃牛奶增加；（4）影响牛只受胎率；（5）提高被动淘汰率。代谢病主要是产褥热和酮病。其中酮病给牧场带来的损失会更大。

图2　患酮病牛只与未患酮病牛只牛奶的脂蛋比

图3　患酮病牛只与未患酮病牛只的平均产奶量差异

酮病主要发生在新产牛，主要是因为碳水化合物和脂肪代谢不平衡，可通过血液、尿液中酮体增加来检测和确诊。酮病分临床型和亚临床型，亚临床酮病更应引起重视。亚临床酮病奶牛的表现主要有：（1）食欲和采食量下降；（2）产奶量下降；（3）体况下降，体重损失。泌乳初期牛只有30%～40%会患酮病。

美国肯塔基大学的研究结果显示，患酮病的牛只牛奶中的脂蛋比明显高于未患病的牛只。患酮病牛只的脂蛋比基本上都会超过1.4（图2）。据此可以通过检测脂蛋白，监测临床酮病和亚临床酮病。

如果不实时监测酮病，带来的损失如下：产奶量下降3%～7%，真胃变位患病几率增加60%，子宫炎患病几率增加120%；受胎率下降30%；被动淘汰率增加110%。

美国肯塔基大学2015年的研究显示，亚临床酮病的奶牛平均产奶量与未患病奶牛的差异为9.89 kg/天（图3），患病牛每年每头带来的损失为515～1 800 元。

另外，以色列牧场场长会通过阿菲金公司的魔盒数据监测牛群亚急性瘤胃酸中毒，当乳脂率≤2.5%的牛群比例＜10%，说明牛群没有受亚急性瘤胃酸中毒的影响。

综上所述，以色列牧场场长在低奶价行情时实施的方法包括：（1）营养平衡，以保证每头牛的产量都高，进而降低公斤奶成本；（2）基于数字化管理进行决策，改善和提高牧场管理水平；（3）通过相关工具，监测和控制能够给牧场带来损失的潜在因素等。C

Daniel Hojman（1950-），硕士，毕业于以色列希伯来大学动物科学系，1972年开始从事奶牛养殖工作，现任以色列阿菲金公司全球牧场服务总监。

（根据作者在2016年中国奶业大会期间以色列阿菲金公司和阿牧网云公司联合举办的专场论坛上的报告录音整理。）