饮料标签词语的含义
2016-10-09庞童靓
烹调知识 2016年9期
庞童靓
气温逐渐升高,各种饮料进入销售旺季。那么,饮料瓶标签上的“0能量”“无糖”“含维生素C”等词语代表什么意思呢?
“0能量” 食品中的能量低于17 kJ/100 g(固体)或100 ml(液体)时,就可以声称“0能量”。也就是说,“0能量”饮料,并不意味着饮料中真的一点能量也没有,仅仅是含量低微,其摄入量对人体营养的影响微不足道。
“无糖” “无糖”饮料,是指饮料中碳水化合物或者糖的含量低于标准的“0”界限值。也就是说,每100 g或每100 ml食品中糖含量等于或低于0.5 g。为了获得较好的口感,企业在饮料中都会添加甜味剂来替代蔗糖。甜味剂属于食品添加剂,应在配料表中标出,如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等。
“低糖”是指饮料中的碳水化合物或者糖含量低于5 g/100 g或者5 g/100 ml。在购买饮料时,消费者要看清标签上营养成分表中的糖含量是否达到要求。
“含维生素C”要求每100 m1饮料中所含维生素c要达到7.5%,也就是说,要达到7.5 mg以上,或者每420 kJ能量中所含的维生素C达到5 mg以上。
“富含维生素C”所需含量是“含维生素C”饮料要求的2倍,市场上,这类饮料每100 ml中维生素C的含量约为20 mg。一瓶饮料以350 ml计,如果喝一瓶,摄入量为一天所需维生素c的70%。这样看来,它的维生素C含量确实很高。