“红枣夹核桃”，吃亦有讲究

厉史书

近期，在市场上流行吃大枣夹核桃，就是大枣剖开去核然后中间酿进核桃仁儿。由于大枣和核桃都很有营养，所以这种零食一时间大受欢迎。那么到底老年人该不该成为它的忠实爱好者呢？

A.大枣补血核桃健脑

作为食品，大枣和核桃的营养价值都是值得肯定的。从中医的角度来说，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用。大枣能润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气，还能安中养脾、平胃气、通九窍、助十二经等。具体来说，两者的功效与作用如下。

红枣的功效与作用

1.健脾益胃。脾胃虚弱，腹泻，倦怠无力的人，每日吃红枣7颗，或与党参，白术共用，能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，止泻的功效；红枣和生姜，半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀、呕吐等症状。

2.补气养血。红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体，滋润气血。

3.养血安神。女性躁郁症，哭泣不安，心神不宁等，用红枣和甘草、小麦同用（甘麦红枣汤），可起到养血安神，舒肝解郁的功效。

4.缓和药性。红枣常被用于药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。

核桃的功效与作用

核桃的功效颇多，吃核桃有利于我们保护脑部，降低自身胆固醇，还可以帮助我们滋润五脏，维持五脏功能，滋润皮肤，保持优秀发质。

1.保护脑部。核桃含有磷脂，磷脂在人类大脑中承担着传递信息的重要功能，大脑里有充分的磷脂，有利于智力发育，补充脑力，提高记忆力，所以食用核桃可以帮助我们保护脑部。

2.降低胆固醇。核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，其饱和脂肪酸的含量较微，所以有控制人体血脂浓度，提高高密度脂蛋白含量的作用，所以食用核桃有利于控制人体胆固醇，降低胆固醇，可以帮助我们预防高血压、动脉硬化、冠心病、脑血栓和卒中等极易由高血脂引发的疾病。

3.滋补五脏，润肤乌发。核桃油脂含量较高，食用核桃，摄入油脂，有利于滋补人体五脏，强肾益脾，还可滋润皮肤，助于皮肤抗氧化抗衰老，以及补充头发营养，改善发质，保持头发乌黑亮丽。

而现代科学研究发现，红枣含有丰富的维生素C，同时还能帮助铁质的吸收，对人体有极大裨益。核桃仁含有丰富的营养素，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

营养专家指出，两种食品都建议吃，但是否一定要夹在一起吃就看个人口味。这样的吃法可以增加口感、趣味，然而对食疗功效并没有特别大的增进作用。不过作为健康零食，营养专家不反对大家吃。

B.选购大枣夹核桃要谨慎

虽然两者都是健康食品，但是由于商家在售卖的时候为了口感或者观感更好，或多或少都会增加一些成分，如食用色素、食盐、香料等。对此，营养专家表示，大枣夹核桃比较容易自制，大家可以尝试自己做，但如果喜欢食用方便，或者买来送人，就要谨慎选择商品，尽量选择有认证的品牌。

营养专家表示，经油炸加工的，脂肪含量和反式脂肪酸含量增加，添加糖的，都会造成能量的增加，添加食盐的，长期摄入对血压有影响，这些都会影响健康。

对于市场上的大枣夹核桃，大家应该选购经过了食品质量安全QS认证，确保制作过程健康干净的产品，不要盲目购买，更不要购买散装食品。

C.零食虽好五颗就够T

大枣夹核桃健康又美味，喜欢吃的人们很容易忍不住就贪吃起来，但是之后可能就会发现贪吃也会有“副作用”。

由于大枣和核桃都需要一定的时间消化，而且大枣含糖量较高，而核桃含脂肪量也高，因此，作为零食，每天最好不要超过5颗。过量食用会有很重的饱腹感，影响食欲，增加肠胃负担，对糖尿病、高血压、高血脂患者控制病情也有阻碍。需要提醒的是，如果长期患有胃肠道疾病，或者消化能力低下者则建议少吃或者不吃，如果喜欢吃核桃，也可以先把它煮熟或者蒸熟以便于消化。

D.核桃红枣煮汤也很好

核桃、红枣的确是个好东西，既能作为零食，也能成为餐桌上重要一角。如果希望用红枣和核桃调补身体，除了吃大枣夹核桃这样的零食外，还可以煮汤，同样也有食疗功效。

核桃红枣汤

做法：红枣（去核）6枚，糯米150 g，核桃25 g，盐适量。将核桃仁浸泡，去皮，捣碎；将红枣浸泡，洗净，捣碎；将核桃、红枣、糯米放入锅内，加水适量，煮成汤，加盐调味，即可食用。

功效：补中益气，补益脾胃，养心安神，补肾固精，温肺消喘。