新年柿柿顺意

小时候，节气进入冬天，我便时不时地开始有点小期待。期待某一天早上拉开窗帘，看到白皑皑的雪覆盖着地面……期待在白色的冬天，吃上红澄澄的柿子。我喜欢用颜色归类记忆，冬天，室外窗台摆上一排大号的柿子，在北方有吃冻柿子的习惯。由此，柿子已经被我归类到冬天的记忆了。

柿子从形体上分，有大柿子和小柿子之分。大柿子吃软的，俗称软柿子；小柿子吃硬的，俗称脆柿子。从口味上分，甜柿和涩柿。甜柿可以直接食用，涩柿则需要人工脱涩后方可食用。做这个柿子派需要用到软柿子和脆柿子两种。软柿子放在派馅里，脆柿子用来装饰表面。

新年里，吃上一个甜柿派，意味着事事顺意。甜柿派做起来简单，却美味至极，更讨了好彩头，大家一起来做甜柿派吧。

柿柿顺意甜柿派：（6寸）

派皮原料：低粉100克，黄油60克，糖粉10克，鸡蛋1个，盐1克。

卡士达派馅：蛋黄2个，白砂糖20克，牛奶200克，低粉10克，玉米淀粉10克，软柿子1个。

装饰：脆柿子2个。

制作方法：

1.先来制作派馅，配齐原料。

2.低筋面粉+糖粉过筛，加软化切块黄油。

3.用手揉搓黄油和面粉，揉成屑状。

4.加入一枚全蛋液和盐混合。

5.用手轻轻揉成团即可，无须过度揉搓。

6.用保鲜膜包住派皮，压瘪后放入冰箱冷藏1～2小时。

7.用冷藏的时间，我们来做派馅。

8.牛奶入锅，加入白砂糖混合。

9.加入蛋黄液。

10.筛入低筋面粉和玉米粉，开小火并搅拌。

11.加入柿子果肉后，继续用蛋抽搅拌，感觉到阻力糊化了，立刻起锅，稍事冷却。

12.脆柿子切成小瓣备用。

13.冰箱中取出冷藏好的派皮，隔着保鲜膜擀成约3mm的厚片。

14.擀好的派皮铺在模具上，用手把派皮和模具四周贴合紧密。

15.用擀面杖擀过派皮，切掉多余的残边。

16.用叉子扎小孔静置15分钟，烤制的时候可以防止派皮鼓起和回缩。

17.烤箱预热1 80度，放上重石烤制20分钟。

18.取下重石填入派馅，码上切好的柿子片，烤箱预热175度，加热30分钟，派馅凝固即可。