如何挑选鉴别进口葡萄酒

又到葡萄酒热销的季节，最近几年，我国进口的葡萄酒数量激增，其中进口的法国波尔多葡萄酒更是品种繁杂、参差不齐，面对琳琅满目的进口葡萄酒该如何选择、如何分辨真假呢？

不开瓶辨别要八看

1.看礼盒包装：原装葡萄酒进口时都是按箱的，没有任何礼盒类包装，国内市面上纸盒、木盒包装都是国内销售商为适应中国国情定做的。

2.看计量单位：原装进口的葡萄酒在酒标上的容量都是标75cl而不是750ml，“cl”为分升，如果标的是“ml”毫升，则为进口罐装酒或假冒的进口红酒。

3.看瓶身数字：原装进口葡萄酒的瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和数字表明容量和酒瓶直径等。

4.看日期标注：原装进口葡萄酒的生产日期标注法很特别。如法国红酒一般的标法为：L7296A0611：58。

L7代表2007年，296代表法国时间从元旦开始的第296天灌装，A06代表生产线编号，11：58是那天精确的灌装时间。

5.看条码开头：原装进口葡萄酒的背面都会有国际条形码，条形码的第一个数字代表不同的国家。如美国是0，法国是3，中国是6，智利是7，西班牙是8，澳大利亚是9。

6.看正背酒标：海关规定，进口葡萄酒除了在酒瓶正面要贴有进口国文字的正标外，同时还必须在背面贴中文背标，如果没有正规的中文背标，那一定是不明朗渠道进来的。

7.看报关单据：原装进口葡萄酒都有进口报关单，当然报关单上显示的进口价属商业秘密，进口商在向消费者出示报关单时通常会将价格遮盖。

8.看酒封松紧：原装进口葡萄酒酒塞上面的酒封都是可以转动的，进口葡萄酒的酒塞密封性绝对可靠，印有品牌标识的酒封只是一种识别符号，不是用来密封的，因此可以转动。而有的假酒或劣酒制造者，担心酒塞密封不好会漏气，就将酒封封死。

开瓶验酒有五招

1.看酒液：看葡萄酒的颜色是否自然，看葡萄酒上是否有不明悬浮物，酒质变坏时颜色会有浑浊感。

2.看酒塞：打开酒瓶，看软木酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

3.闻酒味：酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。如果红酒中有指甲油般呛人的气味，就变了质或为假酒。

4.试口感：饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。

5.看色素：取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上，把酒瓶晃动几下，然后把酒倒少许在纸面上。如果酒的红颜色不能均匀地分布在纸面上，或者纸面上出现了沉淀物，它就是色素葡萄酒。

了解葡萄酒的酒标

解读一瓶葡萄酒的标签，就等于未尝其风味前，便已对其背景有了基本认识。酒标是酒的名片，也是一种纸质艺术品。它以优美的设计、各异的图案、不同的色彩，表达了不同的内容和主题，涵盖了丰富的文化艺术信息。

1.出产国家

指该瓶葡萄酒的生产国。

2.酒名

葡萄酒的名称通常会是产区或者酒庄的名称，或者是庄园主特定的名称。

3.等级

每个国家生产的葡萄酒都有严格的品质管制，各国的酒等级划分方法也不同。

4.产区

产区是一项很重要的信息，熟悉葡萄酒的人一看产区，就大略知道该酒的特色和口味。

5.葡萄采收年份

酒瓶上标示的年份为葡萄的收成年份，在购买葡萄酒时，可以知道该酒的酒龄。

6.葡萄品种和等级

生产葡萄酒的每个国家都有严格的品质管制，各国酒的等级划分方法也不同。

7.装瓶容量

一般容量皆为750ml，也有专为酒量较小的人设计的375ml、250ml等。

8.酒精浓度

通常以（°）或（%）表示酒精浓度。葡萄酒的酒精浓度通常在8%～15%之间。

出现在酒标上的常见葡萄品种

全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50多种，记住一些常见的葡萄品种的名字，它们频繁地出现在名目繁多的酒标上，发现它们就可以顺利找到自己喜欢的口味。

酿制红葡萄酒的葡萄品种：解百纳（Cabernet Sauvignon）、穗乐仙（Shiraz Syrah）、贝露娃（Pinot Noir）、梅乐（Merlot）

酿制白葡萄酒的葡萄品种：雪当利（Chardonnay）、威士莲（Riesling）、白沙威浓（Sauvignon Blanc）

健康食谱之红酒炖梨

原料：雪花梨1个、红葡萄酒500ml、桂皮1根、丁香2瓣、冰糖10g

做法：

1.把雪花梨洗净，削去外皮。

2.把红葡萄酒倒入锅中，放入桂皮、丁香和冰糖，用小火慢慢煮制约6分钟，使冰糖完全融化。

3.将梨整个放入红酒中，继续用小火煮制15分钟，等红酒完全煮入梨中，关火静置放凉即可。

健康功效：清肺化痰、生津止渴、补血