未来厨房会消失吗?
2016-09-27
中欧商业评论 2016年8期
未来厨房会消失吗?
随着外卖、私厨等美食APP的普及,在美食触手可得的今天,你有多久没进家里的厨房了?
发现一:外卖渗透率极高
调查中外卖的渗透率已达到75%,外卖的便利性,降低了用户下厨的意愿。
图1 使用过外卖服务的比例
图2 使用外卖服务后,用户下厨行为的变化
发现二:富裕阶层爱外卖
随着收入提高,主动做饭的意愿逐渐降低。富裕阶层做饭耗费的机会成本较高,选择外卖更“划算”。学生群体的家庭背景较为复杂,在做饭的态度上没有显著的偏向性。
图3 不同收入人群对自己做饭的态度差异
发现三:餐厅食堂是首选
调查发现,私厨行业较为高端,且目前渠道较少,仅有部分高端消费者认可该形式。
图4 外出就餐的主要选择
发现四:可以不下厨,不能没厨房
超过8成的受访者表示,厨房的功能性和情感纽带的作用,仍然不可或缺,不会购买没有厨房的住房。
图5 是否考虑买/租没有厨房的房子