餐饮运营的守拙与求进

餐饮运营的守拙与求进

时代裹挟下的餐饮业奔涌向前，二水分流：有人奔向坚持匠心与手工的“厨师流”，有人追求平台与规模化的“科技流”。但无论如何，企业都离不开对“人”的弹性化管理和对“物”的标准化掌控。新格局下的新餐饮，应该如何构筑自己的核心运营能力？