如何提高中职生的客房实训能力

卢秀丽

摘要：为了适应现酒店行业发展的需要，中职生需有过硬的基础专业知识及实训技能。本文从激发学生实训欲望和兴趣、增强实训效果、提供实践机会、技能考证以及学习反思等方面阐述了提高中职生客房实训能力的途径。

关键词：客房实训；案例分析；分组教学；校企合作

中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1005-1422（2016）06-0097-02

当今我国旅游业的蓬勃发展，也相应的带动了酒店业的迅速发展，并且朝着国际化、现代化的方向发展。酒店业的不断发展也为酒店管理专业的学生提供了良好的就业空间。为了适应现酒店行业发展的需要，中职生需有过硬的基础专业知识及实训技能。实训是学生职业技能训练落实的具体手段，是中职实践教学的核心。本文就如何提高客房实训能力方面谈几点个人的看法。

一、用教师人格的魅力，激起学生实训欲望

教师人格魅力是指教师高尚的品德、渊博的知识、严谨的治学态度、良好的心理品质、无私的奉献精神和敬业精神的感召力、感染力综合而成的人格力量。教师人格魅力是影响学生成长的重要因素，影响着受教育者的观念、行为，甚至是人生道路的选择。教育家苏霍姆林斯基说：“学校好比一种精致的乐器，它奏出一种人的和谐的旋律，使之影响到每一个学生的心灵。但要奏出和谐的旋律，必须把乐器的音调准，而这乐器是靠教师、教育者的人格来调音。”也就是说，需要用教师的人格来塑造学生的人格。学生只有“亲其师”才会“信其道”，才能激起学习的欲望。

在准备上中式铺床实训课前，笔者总是利用课余时间到实训区强化实训技能训练，虽然不是第一次进行本课程的教学，但始终坚持以最好的面貌出现在学生面前，务必做到3分钟内完成铺床流程操作，做到动作连贯、潇洒稳健、美观好看。上课时着装整洁、以身作则，讲解清晰易懂、演示动作规范标准，以一名酒店人的态度对待每一次上课。慢慢地学生也开始认真地对待实训课，对本专业产生了一种敬意。

二、用案例分析，激发学生实训兴趣

教育学家夸美纽斯认为，激发学习兴趣是创造一种欢乐和光明的教学环境的重要途径之一。兴趣是调动人的积极性的能源，也是事业成功的秘诀之一。

在教学中，单纯的训练是枯燥无味的，如果仅仅让学生模仿工作程序进行训练，会很快令学生失去学习兴趣。因此，笔者在工作程序学习之外加入案例分析，通过小组讨论，让学生参与其中。这样既能吸引学生注意力，又培养学生的应变能力和团队协作能力。做法是先简后难，例如，房间客人正在休息，是否需要做夜床服务；又如，客房的厕所堵塞，如何去解决。难度比较大的有，客人突发重病、自杀等，又该如何处理。有时候给定学生一个角色，例如，服务中心服务员、客房部领班、大堂经理等，让学生用理论知识思考解决实际问题，通过部分同学的回答，总结出最好的答案。通过以上的办法在一定程度上使感觉枯燥无味的专业实操训练化为学生学习的自觉行动。

三、通过分组教学，增强实训效果

在操作技能的掌握上，有的人能很快进入状态，而有的人却总是比别人慢半拍。原因是技能掌握快的学生理论课学习好、对待实习课认真、勤奋好学、领悟力较好。在实训中，笔者充分地利用学生们的这一特点，把学生分成5组/室，每组4人，让技能掌握好的学生当其他学生的教师。这样，技能掌握不好的学生有了收获，技能好的学生对所学技能掌握得更好了。例如班上的韦同学实训能力差，而杨同学实训能力好，就把他们安排在同一组，让杨同学负责指导韦同学。通过半个学期的训练，韦同学的实训能力大大提高，并代表学校参加茂名市组织的中职技能比赛，在比赛中以优异的成绩荣获第三名。

与此同时，笔者还经常通过竞赛的形式培养学生实训的兴趣。在实训中组织个人之间，小组之间的竞赛，形成一个你追我赶的良好氛围。通过这一活动，也促进了理论课的学习，形成了理论与实践教学的良性循环，进一步激发了学生想做以及做好的积极性，提高了实习效果。

四、通过校企合作，给学生提供实践机会

（一）酒店专业人士与学生交流

由相关专业人士向学生进行详细介绍目前酒店业人力资源的发展现状，使学生了解到行业用人标准，从而明确实践教学的必要性。例如每学期学校均邀请新城国际、加州旅馆的总经理及客房部经理到校上课，并帮助学生进行职业生涯规划。

（二）加强校外实习基地的建设，建立稳定的高星级酒店实习基地

因为硬件好、管理先进、知名度较高的酒店在经营管理上、服务操作上都具有既严格又合理的制度。因此学校可利用周末、寒暑假组织学生到酒店参观见习，有利于实训能力的提高。

五、通过客房中式铺床技能考证，提高学生实训能力

考证是每一所中职学校非常重视的一个项目，它在一定程度上代表着该校的实训水平，也代表着学生的实训技能是否得到大众的认可。考证有利于鞭策学生自主学习，通过技能比赛，可以与其他学校交流实训经验，开阔视野， “以他人之长补已之短”，在学习中改进实训方法。今年笔者所教专业有幸参加茂名市、省中职中式铺床技能比赛，在比赛当中发现其他学校的选手在技能方面比我们的要熟练、规范得多。这是值得我们借鉴的地方，让我们看到了自己的不足。

六、通过不断的反思，促使学生实训走向成功

每次实训结束，笔者都要求学生回过来反思：今天我学会了什么？甩单有没有过关？定位有没有问题？被套纠结问题如何避免？如何做到一次抛单不扣分？三线如何重合？在实训过程中想想哪种方法对自己最有利，哪个最省时间等问题？带着这些问题在下一次的实训中去摸索，极大地激发了学生对技能学习的兴趣，锻炼提高了学生的实践能力。

总之，“教学有法，教无定法，贵在得法” 。作为教师，既要博览群书，又要勤于教学实践，要对学生有充分的认识。在此基础上，想方设法激发学生学习的兴趣，让他们主动参与学习过程，从而增强实训能力。

参考文献：

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责任编辑赖俊辰endprint