玉露香梨采收、包装及贮运保鲜技术*

贾晓辉，王文辉，姜云斌，王志华，杜艳民，佟　伟

(中国农业科学院果树研究所，辽宁兴城125100)



玉露香梨采收、包装及贮运保鲜技术*

贾晓辉，王文辉，姜云斌，王志华，杜艳民，佟伟

(中国农业科学院果树研究所，辽宁兴城125100)

玉露香是由山西省农科院果树研究所以库尔勒香梨为母本、雪花梨为父本杂交选育而成的梨优新品种，被认为是目前国内外综合性状较优良的中晚熟梨品种，近年来出口至美国并得到国际市场的认可，现已在河北、北京、山西等地大面积栽培，结实量逐年增加，贮藏量也呈迅猛增长之势。作为梨优新品种，生产上常因采收期不当造成玉露香梨采后果实品质不佳、冷藏后果皮油腻化、磕碰伤等现象的发生。本文针对玉露香梨采后生理特性及前期贮藏保鲜技术试验研究结果，提出了玉露香梨采收、包装和贮运保鲜的技术要点，现总结如下，供广大果农朋友们参考。

1　适期采收

贮藏果应适期采收，果实采收成熟度可根据种子颜色、可溶性固形物含量、果肉硬度和果实生长发育期等指标进行综合判断，遵循晚采先销、短贮，早采晚销、长贮的原则，短期贮藏或采后即上市的果实可适当晚采。适期采收对玉露香梨果实贮藏后期果皮绿色的维持具有较好的效果，用于不同贮藏期限的玉露香梨适宜采收成熟度指标见表1。

表1　用于不同贮藏期的玉露香梨适宜采收成熟度指标

注：其中短期贮藏不超过120天，中长期贮藏不超过240天。

2　包装

玉露香梨属大果型，平均单果重294克，果实近圆形或卵圆形，果面不规则，果肉酥脆，生产运输过程中极易产生磕碰伤。对此可采用特制泡沫托盘、泡沫垫和高密度发泡网套等包装材料。借鉴库尔勒香梨包装技术，采用内包拷贝纸、外套高密度发泡网的方式减少磕碰伤。同时，果箱应能抗压。

另外应注意，装果时操作人员应戴手套，装箱果实应逐层逐排摆放，松紧适度。装果时果梗应横向插空摆放，避免损伤邻近果实。

3　预冷

玉露香梨采摘后应尽快入库预冷，可直接0℃入冷藏库，直接入0℃的贮藏保鲜效果优于缓慢降温。利用库间预冷，应分次分批入库预冷，库温应控制在0～5℃，每批次应小于1/3库容量，入满任意间库不应超过5天。库满后2天内库温降至-1～0℃。

4　入库与码垛

入库时按采期、等级分开堆码，地面铺设托盘，果箱码垛注意层排整齐稳固，货垛排列方式、走向及垛间隙应与库内空气环流方向一致。库内堆码应距墙0.2～0.3米，距冷风机不少于1.5米，距顶0.5～0.6米，垛间距离0.3～0.5米，库内通道宽1.2～1.8米，垛底垫木(石)高度0.10～0.15米。

5　普通冷藏

5.1温度

需要注意的是，贮藏期间库温波动<±1℃。库房和包装箱内温度要定时测量并做好记录，其数值以不同测温点的平均值来表示。每个库房应选3个以上有代表性的测温点，测点多少视库房大小而定。

5.2相对湿度

库内相对湿度应保持在90%～95%，短期贮藏相对湿度可稍低些。相对湿度测量仪器误差应≤4%，测点的选择与测温点一致。

5.3通风管理

库房应在库门相对方向一侧安装换气扇。入贮初期，应选择清晨气温最低时进行通风，一般2～3天通风1次，根据库房大小确定通风时间，一般10～30分钟，库温稳定后，可减少换气的次数，外界气温低于-2℃时不可换气。

6　气调贮藏

6.1气调贮藏条件

玉露香梨为较耐二氧化碳的梨品种。果实适宜气调冷藏氧气气体组分为3%～5%、二氧化碳气体组分2%～3%，当二氧化碳>3%时，会加重果实贮藏后期的黑心率。氧气、二氧化碳测定仪器分辨率应≤0.1%、误差应≤±0.3%。气调贮藏温度为(0±0.5)℃，相对湿度为90%～95%。

6.2气调库贮藏管理

国际重大体育赛事主办城市网络体系中居于顶级位置的节点城市往往控制着庞大的国际体育资源流量，在全球体育资源配置中发挥着巨大的控制和连通作用。从前述网络分析可以看出上海的“控制力”、“辐射力”相对较弱，上海主办的顶级赛事数量不足，且赛事级别的权重分值还不高，这不仅导致了上海与伦敦、墨尔本等顶级城市的联系能级较低，而且还导致了上海在体育资源控制方面与顶级城市相比差距较大。上海作为我国的经济中心、中国对外开放的桥头堡，未来应主动连接国内外城市，不断提升网络中介度。

果实温度应接近适宜贮藏温度，库温稳定后才能封库降氧。库间温度、相对湿度、氧气和二氧化碳浓度指标应采用自动控制，自动控制系统应能自动记录和存储记录数据。贮藏期间入库检查，须二人同行，均应戴好氧气呼吸器面具，库门外留人观察。贮藏结束时，打开库门，开动风机1～2小时，待氧气浓度达到18%以上时，方可入库操作。

7　其他辅助保鲜措施

7.1塑料薄膜袋自发气调贮藏

果实采后带袋或发泡网套包装直接装入内衬薄膜袋的纸箱或塑料周转箱，敞开袋口入库预冷，待果实温度降至0℃后扎口，-1～0℃环境下贮藏。所用保鲜袋厚度为0.02～0.03毫米PE保鲜袋，贮藏过程中，袋内二氧化碳浓度应<3%。

冷藏建议配合使用0.02～0.03毫米PE保鲜袋扎口贮藏，可明显减少果实失水，保持果实和果柄新鲜程度，延缓贮藏后期黑心的发生。带塑膜袋贮藏也有相似效果。

7.21-MCP保鲜剂辅助保鲜

采用1微升/升1-MCP保鲜剂在密封性较好的库房或塑料大帐内密封熏蒸处理12～24小时，熏蒸温度0～20℃，之后在(0±0.5)℃条件下贮藏。1-MCP保鲜剂处理对延缓果实可滴定酸、维生素含量下降，抑制果皮转黄和黑心发生等效果明显。

8　主要采后病害

玉露香梨果实极少发生虎皮病，贮藏期过长、温度较高会导致果心褐变。真菌病害主要有青霉病(如下图所示)和灰霉病，二者通过伤口侵染，若环境温度>5℃，贮藏期间会造成大量腐烂，低于0℃，则腐烂甚微。

9　主要注意事项

(1)果实采收前禁止大水漫灌，否则贮藏期病害发生严重，影响香梨耐贮性。工作人员采果前应剪指甲，采果时带手套，严禁拉拽，要轻拿轻放，采果筐(篮)应衬垫柔软材料，减少摩擦、磕碰和挤压。采果梯应结实、牢固。采收后去除次果和伤果，进行初步分级，保留膜袋，套上较粗的泡沫网套，装入抗压的塑料箱或纸箱中。采收时，建议将果柄剪除。

(2)果实采收后应尽快入库预冷，可有效防止果皮退绿转黄，延长贮藏期。

(3)贮藏期间应至少15天抽检1次，检查项目包括：果实黑心、二氧化碳伤害、异味、腐烂等情况，并分项记录，如发现问题及时处理。定期检查冷库不同部位温度，避免发生冻害，靠近蒸发器和风道冷风出口处的果实应采取塑料薄膜覆盖，以防果实失水和发生冻害。

(4)运输温度宜控制在0～5℃，可有效减缓果皮货架期转黄速度，延长货架期寿命。

*国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-29-19)；中国农业科学院科技创新工程。

王文辉为通讯作者，电话：(0429)3598188，E-mail：wangwenhui@caas.cn。