从“吃血补血”谈起

夏乐敏

贫血食疗方

《本草纲目》中记载：“猪血有生血之功……用熟猪血煮粥食，亦可起补血之功效。”我国民间也有“吃血补血”之说。猪血、鸭血、鸡血等动物血是理想的补血佳品，它们的含铁量较高，易被人体吸收利用，可预防缺铁性贫血，其中猪血价廉物美，堪称“养血之玉”。猪血中还含有微量元素“钴”，是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素。常食猪血，对老年人、妇女、儿童以及记忆力减退者有利。

鸭血可用于失血虚劳或妇女行经潮热、痢疾等症，又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒，还能解金属、虫咬诸毒，防治消化道肿瘤。鸡血除具补血和解毒功用外，还能辅助治疗口疮、筋骨折伤。

虽然鸡血、鸭血中的含铁量较高，但鸭血热量高，肥胖者或瘦身人群可选择热量较低的鸡血；老年人或血脂较高的人群可选择脂肪和胆固醇均含量较低的猪血。

猪血鲫鱼粥

原料：经检验检疫的猪血300克，鲫鱼（去鳞及内脏）100克，粳米100克，白胡椒少许。

做法：

1.将猪血、鲫鱼切成小块；

2.粳米洗净入锅，加入猪血、鲫鱼块，倒入适量水，共煮成粥；

3.撒上白胡椒粉即成。

贫血、神经性头痛及身体虚弱、神经衰弱、失眠多梦者，可经常食用这款粥。

海带鸭血汤

原料：水发海带50克，鸭血500毫升，原汁鸡汤1 000毫升。

做法：

1.水发海带洗净，切成约2厘米的菱形片，备用；

2.在鸭血中加少许盐，拌匀后放入碗中，隔水蒸熟，用刀划成1.5厘米见方的鸭血块，备用；

3.汤锅置火上，倒入鸡汤，大火煮沸，倒入海带片、鸭血块，烹入料酒，改小火煨煮约10分钟，依口味加入调料，拌匀，淋少许麻油即成。

可佐餐当汤，尤适合恶性肿瘤所致的贫血。

鸡血汤

原料：鸡血50克。

做法：将鸡血切成小块，加适量水烧汤，待熟后加入少许盐、油调味即成。

贫血及食欲不佳者，可每天食用1次，每次约400毫升。