酵素桶 念念不忘的神器

何菲

一直认为身材合宜却又热衷锻炼的人都是自虐症患者。我除了脑力写作外，其余运动皆不能坚持，饭局又多，却始终拥有不错的身材。除了基因，或许与我这些年坚持吃酵素有关。

诺贝尔生理和医学奖获得者阿瑟·科恩伯格说：“对我们生命而言，自然界再也找不到像酵素那样重要的物质，赋予细胞生命和个性。”

酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，以蛋白质为载体，具有触媒作用。它几乎参与所有的生命活动，思考、运动、睡眠、呼吸、愤怒、哭泣及分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果。酵素在日本风靡多年，属普及型保健食品，任何一家药妆店都能轻松找到各种功能与价位的酵素产品。作为懒人，我食用的多是具有排毒、净化血液和加速新陈代谢作用的酵素浓缩粒。

今夏宋胤之兄赠我一款神器——恒寿堂酵速桶。作为恒寿堂掌门人，他用此神器自酿的柚子酵素令我记忆深刻，清新口味和细胞仿佛被净化涅槃的独特感受让我对此神器念念不忘，很快，他送了我一只酵速桶和一根搅拌棒。

“恒寿堂酵速桶”是日本生产，使用食品级聚乙烯塑料粒子作为原料，应用抗酸化（氧化）方法加工而成的塑料桶。收到酵速桶当天，我拍照晒了个朋友圈，很多朋友说它像涂料桶，但它真不是寻常的桶。抗酸化（氧化）的应用，是消除与桶接触的水和空气中的活性氧，从而使桶具有抗氧化等功能，促进蔬果发酵，保持盛放于其中的食物的新鲜度。

得到酵速桶的第二天，我去慈溪摘了两小箱杨梅。杨梅湿热，一次不能多吃，故每年杨梅季我丢弃浪费的远多于吃掉的，有了酵速桶就能物尽其用了。1千克洗净的杨梅加1千克冰糖（白砂糖亦可），再加6升纯净水，放入桶中封盖，每天早晚各搅拌一次，5天后杨梅酵素就制成了。过滤出杨梅核等残渣，将酵素汁倒入玻璃瓶中，置于冰箱保鲜，随吃随取。口感酸甜，清口清心，十分独特。

第二次实践是制作番茄酵素。好友菜园自种的有机番茄，其貌不扬却十分清鲜。亦成功。

这只神奇的桶还能用来制作酸奶、纳豆，储藏茶叶、虫草、灵芝、人参等干货亦是一流。用酵速桶存放的水煮饭，米饭能提香增味；用酵速桶浸泡洗水果，可快速去除水果表皮的农药残留；将自来水存放于酵速桶1小时后再浇花草，可延长花期。

当下女性因情场职场压力和家累，气血郁结不舒的占多数，而酵素不仅活络气血，更能将内在激情转化为消融的、释怀的力量，在平衡中成全女人元气沛然的美。刚柔虚实动静循环间，融天地日月阴阳因果等易理，韬光养晦，进退从容，让人颜色红润，心平气和，寂然澄明。

喝酵素，喝的亦是时光。看过一部法国短片，它用浴室镜子讲述男人的一生：从刷牙时掉下一颗乳牙的小男孩，到脱下假牙的拄拐老翁，几个重复的洗漱动作，年华就在镜前流走了。站在岁月高地，让人终于有了视野的，是时光。上个月，我送给刚离婚的女友一只恒寿堂酵速桶。她的婚姻持续了10年，却有5年在分居，冷战。这场婚姻离得不算伤心，却还是伤了元气，让她身心俱疲。自从得了这只酵速桶，她把原先需要投入卧室、书房的精力转战厨房，耐着性子与食材、时间彻夜周旋，这对她无疑是种环保的排遣，甚至还是某种寄托与救赎，舒缓疗愈的功能远胜过保健作用。这也使得“恒寿堂酵速桶”所衍生代表的某种自律、功力、意志、坚持和理想主义等也贴上了女性品质生活的标签，或许其功效不亚于传说中的“葵花宝典”。