肉鸡产业健康可持续发展战略研讨会——体系专家齐聚“肉鸡养殖帝国”

○本刊/赵晓松

肉鸡产业健康可持续发展战略研讨会
——体系专家齐聚“肉鸡养殖帝国”

○本刊/赵晓松

这里因泉波腾涌故得滕州之名，它东临沂蒙山，西拥微山湖，是一代赤将的革命根据地。从周武王封弟于滕到李元英称王，再到民皆悉熟的铁道游击队发源地，滕州这片土地的世世代代遵循着历史体系的改良与变迁。山东，肉鸡养殖全国首屈一指，其出栏量占全国的30%，出口量占50%。可以说，山东时刻对肉鸡饲养的方式方法保持着最专业的“警惕”，作为这样一个“肉鸡养殖帝国”，养殖体系的完善可谓是逐于高峰，恒于高峰的鲜明之路。此次，“肉鸡产业健康可持续发展战略研讨会”正因养殖体系改革而发，这里，曾经的三国五邑之地，使肉鸡养殖产业绽放闪耀风采。

7月27日，由国家肉鸡产业技术体系潍坊综合试验站主办，国家肉鸡产业技术体系济南综合试验站、国家肉鸡产业技术体系诸城综合试验站、山东家禽产业体系创新团队协办的“肉鸡产业健康可持续发展战略研讨会”正式在山东滕州拉开帷幕，来自国家肉鸡产业体系的多位专家和站长，以及全国各地的肉鸡养殖企业、动保企业代表近300人出席会议。

本次会议的主旨：通过对北方肉鸡饲养模式、白羽、黄羽肉鸡未来发展趋势、养殖环境控制、父母代、商品代鸡精细管理、无抗养殖理念、当前疫病动态及防控、以及鸡肝产品开发应用前景进行系统分析，为肉鸡产业升级和理性转型拓宽思路，助推肉鸡产业健康可持续性发展做。

滕州市副市长薛登峰莅临为大会致辞。

1　误判817斩断黄羽路，互补正名还冤情

中国农业科学院畜牧兽医研究所郑麦青研究员就《817型肉鸡生产形势分析》对817型肉鸡的品种优势以及养殖规模进行详细介绍。80年代，改革开放之后，人们的消费水平逐渐提高，人们对“扒鸡”的消费量大大增加，由于优质肉鸡供应缺乏，蛋鸡场剔除的小公鸡生长速度慢，骨多肉少。因此山东省农科院便进行了817型肉鸡的研究，因在1988年8月17日完成杂交培育，便将其命名为“817”，可以说817型肉鸡就是为“扒鸡”而生。其在山东、河南、安徽等地大规模饲养，在山西、河北、江苏、浙江等地也有少量养殖。全年出栏约12～12.5亿只，比2009年提高约20%～25%。该品种具有生长周期短、体型小、成本低等优势。

由于其肉质优于白羽肉鸡，嫩度优于淘汰鸡，与快速型黄羽肉鸡近似，并且更有龙头企业牵头规模饲养，因此很多养殖者认为，黄羽肉鸡养殖的市场份额会被其完全代替，事实上，三类鸡种存在互补性，郑麦青研究员在报告中指出“尽管817型肉鸡与快速型黄羽肉鸡和白羽肉鸡之间都存在竞争关系，但因不做分割，不与快餐业相结合，817型肉鸡品质低于中速型、慢速型黄羽肉鸡，并且三个品种各有其消费方式、消费市场以及目标人群，因此相互之间不可能完全替代”。

（郑麦青研究员图）

2　流感新株再行凶，南北免疫各不同

中国农业科学院哈尔滨兽医研究所田国彬研究员，以《禽流感的流行、疫苗研究与防控》针对禽流感以及新毒株提出防控建议。

（田国彬研究员图）

2.1新毒株分支

田国彬研究员通过对我国分离到的H5亚型禽流感病毒进行HA基因序列分析，可以看出我国H5亚型禽流感病毒主要以抗原群2.3.2分支为主，该分支的病毒在我国南方和北方均有存在，但在南方分离的数量较多。此外，还从几个省份分离到少量的2.3.4.4分支的H5亚型禽流感病毒。

2.2南北防控

我国南方存在2.3.4.4和2.3.2这两类病毒，因此，需要使用Re-8株系列二价苗（H5N1亚型Re-6+Re-8）进行预防。

7.2分支病毒仅感染鸡不感染水禽，因此水禽并不需要免疫Re-7疫苗。但是我国北方的鸡需要进行（H5N1亚型Re-6+Re-7+Re-8）三价苗的免疫。田国彬研究员建议“山东需尽早使用H5N1亚型Re-6+Re-7+Re-8进行免疫。”

3　鸡舍空气能致病，饲养重点在通风

山东省农业科学院副院长逯岩研究员通过《肉鸡舍的通风管理》，从鸡舍温度的测定方式、鸡舍建设、通风细节管理到国外优秀鸡舍通风方案等作出详细讲解。

不论是夏季还是冬季，大多数鸡场都面临着通风的问题，通风不良，会影响种鸡的生产性能。因此养殖管理做好六点关注：①鸡舍密闭性管理（负压值≥0.1英寸水柱高，15帕斯卡PSI）；②鸡舍的负压管里（风速调整）；③通风口的管理（开口大小一致、纵向通风时全部关闭）④湿帘管理（检修、安装湿帘各部分，如水管、电机水泵等，使用前将湿帘冲刷干净）；⑤体感温度受风速、湿度和鸡的日龄等多种因素的影响（特别注意4周龄以前带来的冷风效应；调整开启风机的数量，风速适宜；避免体感温度突然降低带来的冷应激）；⑥注意观察鸡群。

（逯岩研究员图）

4　商品鸡主要疾病免疫防控

（张秀美研究员图）

山东省农业科学院畜牧兽医研究所张秀美研究员，通过《商品肉鸡主要疫病流行新动态》对禽流感、新城疫、传染性法氏囊炎、传染性支气管炎以及腺病毒病5种疾病分别进行疫苗抗体检测分析，并提出理想防疫措施。

4.1禽流感（AI）

一般商品肉鸡对AI的免疫在7日龄进行，由于其免疫系统不全及母源抗体干扰等因素，H5亚型禽流感灭活疫苗免疫后HI抗体上升不理想，因此，不建议将H5亚型禽流感疫苗列入商品肉鸡免疫程序。

落实好生物安全措施，特别是空舍期的严格消毒是防控AI的最好途径。

4.2新城疫（ND）

1）通过流行病学监测国内NDV流行株，优势基因型为VII型，所有基因型均属一个血清型。

2）NDV基因组点突变，其流行株1～2个中和性抗原表位变异

3）LaSota疫苗依然具有对NDV较强的免疫力。

4.3传染性法氏囊炎（IBD）

通过对免疫后的鸡群跟踪检测法氏囊中的抗体，结果发现1日龄孵化室内接种与传统的14日龄饮水免疫无明显差异。与1日龄注射免疫相比，14日龄饮水免疫应激小。免疫活疫苗会引起法氏囊损伤，且免疫成本增加0.05～0.1元。

4.4传染性支气管炎（IB）

1）山东省IBV流行株具有优势的基因型（QX，16/19）。

2）491弱毒疫苗对IBV肾型流行株免疫保护效果较理想。

4.5腺病毒（FADV）

目前无特效治疗药物，但可对症治疗，多种维生素和微量元素有利于贫血的恢复，抗生素可控制发病并降低死亡率。

疫苗和抗体的效果有待评估和跟踪检测。

专家为与会来宾展现《肉鸡规模化养殖培训教程》，该书由张秀美研究员主编，汇集国家肉鸡产业技术体系近年来科研创新成果，是作者几十年对肉鸡产业的深刻理解，被誉为理论与实践的完美结合。

28日上午，肉鸡产业健康可持续发展战略研讨会第二场在滕州宾馆会议厅准时开始，如果上一场的关键词是疫病新态；疫苗研究；技术创新的话，那么本场就要以无抗养殖；行业发展；精细化管理作为主导词。

1　实现无抗有妙招，肠道安全显功效

（呙于明院长）

中国农业大学动科院呙于明院长就《肉鸡无抗饲料关键技术浅析》针对饲用抗生素的必要性和利弊、无抗饲料养殖的重要条件、无抗饲料原料管理与加工、肠道健康的营养技术、生物饲料5点进行阐述。

近年来，无抗养殖被炒得沸沸扬扬，一众兽药厂也紧张起来，其对于养殖业与食品安全的意义在这里不再多说。尽管其意义重大，但苦于实行，毕竟真正实现无抗所需的基础性措施太多。美国专家认为，在未来的3年无抗在美国普遍养殖企业无法实现。俗话说，病从口入，若想无抗养殖，那么就要保证，畜禽不感染需要抗生素防御或治疗的疾病，因此源头抗菌是实现无抗养殖的重要手段。

演讲最后，呙于明教授对无抗饲料营养关键技术进行总结：清除病原、抗原、毒素，维持消化道有益菌优势，强健肠道上皮屏障，改善饲料消化吸收，增强机体免疫机能。

2　活禽市场遭奇袭，对手不只冰鲜鸡

（舒鼎铭研究员）

广东省农业科学院畜牧所舒鼎铭研究员就《黄羽肉鸡产业发展思考》做出精彩演讲。

黄羽肉鸡在广东省拥有非凡市场，广东年消费量超过16亿只，在我国黄羽肉鸡产业经济规模已超过人民币1 000亿元，直接带动农户可能达到20万户以上，该产业为数百万人提供就业岗位。

但就是这样一个貌似无人可以撼动的产业迎来了对手。

对手一：活鸡PK冷鲜鸡。由于H7N9暴发，是活及市场被迫关闭，突然之间冰鲜鸡占据市场，但是政府决心已定，趋势已定，大多数从业者暗表“没底”。

对手二：产能过剩。2015年祖代132万套，单只盈利水平不乐观。

对手三：土地与环保。养殖污染严重，被迫停场。

对手四：谁来养鸡。饲养行业普遍招聘青年人才困难。

对手五：生产经营模式。公司+农户，各怀“鬼胎”。

对手六：饲料原料长期性短缺，价格处于上升趋势。

对手七：疫病风险。白血病，禽流感，新城疫。

针对以上几点舒鼎铭研究院提出理想的应对措施：

1）压缩黄羽肉鸡生产规模，提高产品售价，抱团取暖，并向下游延伸。

2）屠宰冰鲜鸡需要改变销售渠道，打开面向终端销售的窗口。

3）在育种方面由于817的冲击，黄羽肉鸡育种企业必须整合。

4）开发新型替代饲料资源，匹配不同品种不同饲料。

5）禽病的预防需高度重视生物安全，强化疫苗管理监督，重点关注白血病、鸡白痢等病的传播。

6）土地资源缺乏将成为制约产业发展的瓶颈，环保难达标致使一些企业退出，高效智能化生产将成为主要竞争力。

3　禽肝深加工工艺，助推肉鸡产业升级

（王鹏博士）

南京农业大学食品工程学院王鹏博士对《肉禽肝脏的深加工增值利用》进行汇报。

2014年全球禽肝300万t，中国50万t。鸡鸭冻肝2.5元/kg，冷冻鹅肝3 000元/kg。

禽肝的原料特性：肝脏糖代谢蛋白质，脂肪，维生素代谢。禽肝中的蛋白质20%，富含人体必需的8种氨基酸。禽肝中的脂肪分普通肝和脂肪肝，脂肪酸最高水平的多不饱和脂肪酸可以高达20%禽肝富含维生素A、E、B1、B2。具有良好的乳化特性、凝胶特性和保油保水性。

4　种鸡养殖精管理，提高产蛋、受精率

和康源集团种禽事业部褚新星总经理针对《父母代种鸡养殖精细化管理》进行详细阐述。

公鸡管理，育雏育成重点关注体型问题，6周1200 g体重达标，胫骨测量的实时监控，性器官的发育。

产蛋后期受精率下降过快因为体重超标比例过高是最主要的两大因素。35周为关键节点。母鸡的管理遗传育种的进步，对饲料越来越敏感，饲料使用也随之改变。

（褚新星总经理）

母鸡的育雏管理，重点在加光前后体重控制不超重。产蛋后期掉毛、种蛋大因为体重超标，公鸡混群比例大、能量供应不足。通过降低密度，评估羽毛，价格低混群比例，饲料能量的调整，减料调整及母鸡体重控制。

5　商品肉鸡安全管理，质量、经营兼具意义

（辛义升总经理）

山东亚太中慧集团辛义升总经理对《商品肉鸡养殖精细化管理》从鸡苗的质量到出栏管理进行详细阐述，其中特别需要注意的是商品肉鸡养殖的环控以及空栏期的管理。

义升总经理认为“对于商品肉鸡养殖的环控，在温度管理中每只鸡都是一个探头，看鸡施温张口程度，鸡处于温度舒适区才能获得更大生产性能。育雏期温度分层大约每米2～6℃，预温监控垫料及网架的温度，育雏期红外观察或者放到面部感受。鸡舍密闭性差能造成严重危害。密闭性指标漏风测试等验证房舍的密闭性以提高鸡舍的密闭性；湿度的管理重要于温度管理，加湿度可以通过喷料、洒水、喷雾来增加，凌晨3点下午检测温度与湿度的关系。夏季防暑降温综合措施：减少密度、供应新水、凉爽时喂料、加VC等来改变。”

10.3969/j.issn.1008-4754.2016.8.001