对高职院校食品微生物检验课程改革的探索

王海霞

食品微生物检验课程改革的依据是为了高职院校培养学生的技能、知识和职业素养三个方面。课程改革，不仅仅是为了激发学生的学习兴趣，提高学生的实验操作技能和研究能力，更重要的是培养学生爱岗敬业的精神。同时，为了满足食品企业对人才的需求，扩大学生的就业机会，就必须要对现有的不合理的教学方式进行改革，从而能够跟上时代的步伐。

食品微生物检验课程的研究现状

以往的教学方法主要是教师单方面的填充式教学，对于实验方面，学生们生搬硬套，照猫画虎，看着别人操作，缺乏自主性，对于实验完毕后的实验报告也大多都是采取“抄”的方式糊弄过去，不利于学生的发展。

教学方法传统，学生的积极性不高。首先，食品微生物检验是一门实践性、技术性很强的专业课程，理论课程应与实践同步。但是，传统的教学方法往往是将实践课程放在理论课程结束后再进行，虽然这种方法会让学生的理论知识得到大幅度的提升，但是，长期下来，学生的积极性就会被打击，最终成为教师单方面的填充式教学。

教学更新滞后，实验内容繁琐。食品微生物检验这个专业相对而言是一个冷门专业，所以它在教材的更新方面就相对落后于其他专业。比如说，新的食品微生物检验方法已经出来了，而教学书上的方法还停留在以往的老版本，同时，教科书上大部分都只是介绍了国内的一些方法，国际上一些先进的方法和设备都没有介绍。

班级人数众多，实验设备有限。大部分的班级都是将学生分成小组去实验，但由于每个学生的性格不同，一些内向的学生或者一些相对差的学生就不去动手，所以，一些学生还是什么都不懂。而且，实验前的准备一班都是教师已经准备好，学生们大部分都是对着老师进行复制式的操作。还有，实验报告大部分都是一个人写完，一个小组进行抄袭，最终什么都没有弄懂。

高职食品微生物检验课程的探索与研究

教学改革主要是从学生观念，教学内容，实验方式三個方面进行一个系统的改进，对现存的不合理的部分进行改进，让课堂的质量得到大幅度的提高，充分调动学生的积极性，激发学生的学习兴趣，只有学生的认知改变了，课程的质量才能有所提升，学生是主体，课堂是为学生服务的，只有学生对课堂感兴趣，课程的改革才算成功。

改变学生的观念。通过开展一些讲座之类的活动让学生充分认识到这一课程的重要性，从而改变学生心中一些错误认识，让学生明白学习这门课程的目的以及它的实用性。明确学习目的，才能带动学生学习的劲头。对学生进行一些系统的教学，打破学生对这门学科的恐惧。而且，还要让学生认识到，学习这门学科将来也不会面临就业困难的问题，相反，还要更轻松。还要开拓学生的视野，让学生认识到国内外的先进技术和设备，激发学生对知识的渴望。

对教学内容进行改进。首先应该编写出一本能够跟上时代的教材，书中讲述的内容不应该是一些陈年落后的内容；其次，教师应该精心设计教学内容，让每节课都能发挥出最大的作用，而不应该只是读书，对学生进行填充式教学。安装一个多媒体教学设施，为学生提供一个直观的，图文并茂的课堂环境，营造一个良好的教学氛围。教师应注重理论联系实际，对于课堂的教学引入一些生活中的事例，在课堂上为学生展示一些有关的东西。要注重引发学生的思想，让学生能够得到一个系统的认知。

对课程实验进行加强。最重要的是，坚持“教，学，做”一体化，教学与实验应该同步，而不是在教学完毕后再进行实验，这样不仅会打击学生的积极性，而且也不能让学生的知识得到落实。对于实验时，教师也应进行一些指导，尽量做到每个学生都能够做实验，还应让学生们进行实验交流，加强课程的学习。对于实验前准备工作，实验后的课程报告等都应让学生亲自去做。同时，学校应该开放实验室，让学生们能够在课余时间也能够去做一些实验，增加学生的动手能力，让学生能够对实验进行系统的认识，提高实验操作的规范性，对以后的工作也会有很大的帮助。

食品微生物检验课程改革，不仅要注重学生理论知识的学习，更要注重学生动手能力的培养。不仅要提高教学质量，还要最大程度的激发学生的学习兴趣。在以后的日子里，还将进一步探索、调整食品微生物检验课程改革的步伐，发现并改进课程的不足之处，为国家培养更高素质的人才。

（作者单位：黑龙江林业职业技术学院）