食品出厂检验中新技术的应用对食品安全的影响与保障

李栋

食品的安全性对食用者的身体健康将会产生严重的影响，甚至会威胁到食用者的生命安全。所以，各个食品生产企业应当根据自身的情况引进先进的技术和设备，能够更加全面的对食品进行检验，从而确保所生产出来的产品具有较高的安全性。

食品出厂检验中应用新技术所需要做的准备工作

专业技术人员的配备。参与食品检验的工作人员其在进行食品检验时所起到的作用是十分重要的，所以应当提高检验人员的个人技能水平和专业素质，并对其进行相关的培训和教育，使其了解不同的食品检验方式，以此来不断提高检验人员的素质。在食品检验过程中应用新技术，新技术并不是所有检验人员都能即刻了解和掌握的，需要通过配备专业的技术人员对检验人员进行指導，使检验人员能够对此项技术有一定的了解，在专业技术人员的帮助下完成设备的操作，从而保障新技术使用的正确性，进而提高食品的安全。

专业仪器和试剂的准备。在进行食品检验时，需要应用到相关设备和试剂，需要检验人员根据实际需求进行合理的使用，尤其是针对一些较为先进的设备和试剂，更需要严格按照操作标准和规范进行操作，否则将会直接影响到最后所得到的检验结果，使检验结果缺乏准确性，甚至会威胁到食品食用者的身体健康。此外，专业仪器的使用还应当对其进行定期的检查、维护和保养工作，以免仪器在使用过程中受到各种因素的影响而降低检测结果的准确性。

检验方法的选择。能够用于食品检验的方法有很多，但是每个检验方法都有优势和缺点，所得到的检测结果也会存在一定的差异，所以需要检验人员了解每种食品的特性，尽量确保食品检验结果的准确性，尤其在检验时应用新技术，更需要选择出与其相适应的检验方法。如果所选择的检验方法不得当，即使使用的技术和仪器再先进，也会使所得出的检验结果产生很大的影响。所以，为了能够确保食品在检验过程中得到最真实的检验结果，需要选择最合适的检验方法。

食品出厂检验中新技术的实际应用

生物传感器技术。该技术的应用主要是依靠其对生物物质较为敏感的特性，如果在食品当中含有某些物质，那么通过使用该技术就可以将其转变成电信号，并呈现在检测仪器上。该技术仪器主要是由信号放大装置、理化转换器、生物活性物质等构成的。

食品中所含有的成分种类有很多，并且都具有生物属性。在检验时，如果想要尽量提高检验结果的准确性，应当对食品中所含有的生物成分进行细致的检验，从而使该项技术能够满足食品检验要求。该检验方法的使用是在传统检验方法的基础之上发展而来的，能够实现传统检验方法所不能够完成的检验任务，为提高检验结果准确性，保障食品安全具有重要作用和意义。

生物芯片技术。该技术是在上个世纪九十年代出现和兴起的，以一种全新的检验技术，其主要是由计算机、分子生物等技术构成的，其在食品检验中拥有较为良好的发展空间和前景。从食品当前的现状来看，食品的种类还在日益增加，加工工艺也变得越来越复杂，在所生产出来的食品当中不仅含添加剂，还掺杂了其他成分，在一定程度上给食品检验增添了很大的难度。而生物芯片技术的应用便能够有效解决这些问题，将食品中所含有的成分准确检验出来，以满足食品检验的需求。

生物芯片技术本身具有较强的综合性，其在检验结果的准确性上也具有很大的优势，所以在日后食品检验时充分使用该项技术。在选择食品检验试剂时，应当将其视为十分重要的环节，如此一来才能够充分发挥出生物芯片技术所具有的作用，进而提高食品检验结果的准确性和食品的安全性。

芯片实验室技术。该技术从其本质上来看主要是一种分析系统，将食品的制备、检测分析等过程中进行处理。该技术主要是利用计算机对微泵、微电路等进行控制，以实现对食品的检验，同时完成其他相关工作。根据现阶段我国食品检验情况，所采用的检验手段和技术有很多，通过将这些检验技术和手段结合在一起才能够有效提高我国食品检验质量。并且，在食品中所包含成分种类有很多，仅仅依靠传统检验计划所得到的结果无法满足当下食品检验的需求。因此，应用芯片实验室技术能够有效解决这些问题，进一提高食品的安全性。

总之，随着社会的发展，为了丰富人们的膳食宝塔，企业纷纷开始研发各种新型食品。这些食品的出现使的传统食品检验方法已经无法满足其不断进化的要求，应当运用更多新技术、新方法，在提高食品检验结果准确性的同时，还能够进一步保障食品的安全性，使消费者能够放心食用。

（作者单位：黑龙江省华测检测技术有限公司）