中国年奏响经济“好声音” 食品消费为主旋律

在庞大的假日经济浪潮中，食品消费占据了主导地位，多种食品消费形式为春节增添年味儿的同时，也在一定程度上带动了经济发展。

不同地区的餐饮消费额度也不尽相同，有数据显示，广东、上海、北京、江苏和浙江等地在餐饮方面的消费最高。

今年春节黄金周，全国零售和餐饮企业实现销售额约7540亿元，比去年春节黄金周增长11.2%。

2014年之前的春节，中国人选择“旅游过大年”的比例不到20%，2015年升至30%左右，而2016年已经超过了40%。

1月份CPI上涨较多，其中一个主要原因是强寒潮天气影响了鲜菜、鲜果的生产和运输，鲜菜和鲜果价格环比分别上涨7.2%和4.0%；

“今年春节白酒市场消费升级趋势明显，茅台五粮液自饮和商务消费成为主流。”

高端礼品茶少了，中档茶走俏。这也反映了我国茶叶从高端礼品向亲民饮品的转变。

节日习俗随之变化无可避免，只有适应、接受和喜欢上新的年俗，才能让春节在与时俱进中，保持其文化内涵不变。

虽然春节已过，但人们仍然沉浸在温馨年夜饭、畅游大好河山以及一场精彩电影带给我们的欢乐中。当我们从过年的喜悦中回过神来的时候，你会发现今年春节与往年相比有所不同，这不只是除夕当晚的“咻一咻”，也不只是《美人鱼》、《西游记之孙悟空三打白骨精》等电影带给我们的视觉享受，而是人们对于春节的态度及过节方式发生了变化。串亲戚、放鞭炮变成了境外游，年夜饭也从之前的大鱼大肉变为以营养、健康为重，以上这些变化在反映人们生活水平得到提高的同时，也体现了人们消费观念的变化。但不管怎样的变化， 春节期间总会准备一些必需品，食品便是其中之一。在庞大的假日经济浪潮中，食品消费占据了主导地位，多种食品消费形式为春节增添年味儿的同时，也在一定程度上带动了经济发展。

饭桌上的年味儿

提到食品在春节期间的表现形式，莫过于餐饮消费。

据中国银联2月14日发布的数据显示，2016年春节长假期间（除夕至正月初六），银联网络交易总笔数达到3.07亿笔，较去年同期增长15%，交易总金额达到3121亿元，较去年同期增长31%。其中餐饮消费已然成为春节期间人们日常消费的主力军。有数据显示，餐饮消费为春节长假交易贡献超过50亿元，全国餐饮消费笔均消费额高于平时节假日，其中除夕当天团圆饭的笔均消费金额是平时节假日的两倍。另根据银联大数据平台的统计，春节期间，我国餐饮消费银行卡交易金额增长6%，平均每笔消费585元。

不同地区的餐饮消费额度也不尽相同，有数据显示，广东、上海、北京、江苏和浙江等地在餐饮方面的消费最高。从同比增幅来看，西藏、甘肃、北京、福建和湖北等地消费金额的增幅最高，分别为53%、51%、42%、42%和37%。结合各地人口数量来看，上海、北京、海南、广东和福建等地的人均餐饮消费额度最大，相应的贵州、湖南、吉林、黑龙江和云南等地的人均餐饮消费额度最少。

值得一提的是，有数据显示，安徽滁州人，在返乡时对于家乡的餐饮事业格外有热情，其返乡消费总量的90%都花在了餐饮上。滁州人返乡首选的美食是火锅，其次是徽菜、烧烤、西餐。而重庆返乡人员美食消费量的前三名分别是：火锅、川菜、干锅。由此不难看出，火锅在冬季饮食中的地位。在平时，全国火锅消费量靠前的分别是北京、成都、西安、上海、深圳，而在春节期间，火锅消费量排名靠前的则成了北京、成都、扬州、上海、哈尔滨。

另据商务部数据显示，今年春节黄金周，全国零售和餐饮企业实现销售额约7540亿元，比去年春节黄金周增长11.2%。年夜饭、同学朋友聚会、家庭聚餐成为今年春节餐饮市场的主角，加之“互联网+餐饮”的逐步融合、深化，网上餐饮服务随之兴起，也成为拉动餐饮业发展的新增长点。其中，年夜饭所占的比重着实不小。

有专家考证，自汉代以来，过年吃年夜饭的传统就已经存在，一直延续至今。新中国成立以来，从50年代的一条鱼、一只鸡、几斤肉的年夜饭，发展到鲍鱼、海参、鱼翅的年夜饭。一直以来，年夜饭在人们的心目中有着不同寻常的意义。据了解，海德酒店、重庆阿兴记大饭店等27家餐饮企业通过美团、百度糯米等电商平台推出年夜饭团购券，实现销售收入837万元，同比增长16.6%。杭州、南昌等地兴起移动APP预约厨师上门做年夜饭。

旅游带动食品消费

旅游过年已经成了很多人的选择，在感受过年气氛的同时，游览大好河山确实是一件妙事。其实，旅游与食品消费同样息息相关。在旅行过程中，除了参观游览的费用外，主要支出便是品尝各地美食。有数据显示，2014年之前的春节，中国人选择“旅游过大年”的比例不到20%，2015年升至30%左右，而2016年已经超过了40%。今年温泉、冰雪成为国内春节旅游的热点。冰雪旅游的迅速崛起很大程度上要归功于冬奥会，根据多家旅行社的数据显示，张家口崇礼假期前三天就接待游客20万人次，同比增长27%，北京和河北的冰雪旅游也都迎来了众多游客。从国内市场来看，南北两头热的趋势现象仍然较为明显，海南、厦门、云南和东北都是国内自由行的最多选择。

有数据表明，在今年春节期间，北京接待旅游总人数达918.6万人次，同比增长1.9%，旅游总收入49.2亿元，同比增长2.9%；全市博物馆共接待观众145.9万人次，其中20多家博物馆推出了40多项展览和活动。上海共接待游客401.56万人次，实现旅游收入40.43亿元，同比增长分别为5.6%和7.9%，旅游人数首次超过400万人次；抽样调查的娱乐健身等服务业企业共实现营业收入526万元，同比增长19.6%，增速高于平均的8.2%。海南共接待游客371.22万人次，同比增长19.15%，旅游总收入112.77亿元，同比增长19.55%，旅游人数及收入均实现近2成的增长。

也有一些游客不满足于国内游，将目光瞄准了出境游。近年来，国内游客出境游日益频繁，春节期间选择出游的人群不仅数量增加了，而且旅游目的地也更为多元化。在感受异域风情的同时，又能品尝到独具风味的美食不失为人生一大快事。

东南亚地区因其气候温暖、行程短、签证方便，成为不少游客出境游的首选。其实不论是国内游还是出境游，人们在品尝当地美食的同时，也为拉动食品消费助力。

“菜篮子”有保证 过个踏实年

春节期间，蔬菜和肉类也是必不可少的。很多消费者会提前购买大量蔬菜、肉类，以备过年之需。

据国家统计局发布的信息显示，2016年1月，食品烟酒价格同比上涨3.6%，影响CPI上涨约1.07个百分点。其中，鲜菜价格上涨14.7%，影响CPI上涨约0.37个百分点；畜肉类价格上涨10.8%，影响CPI上涨约0.47个百分点（猪肉价格上涨18.8%，影响CPI上涨约0.44个百分点）；水产品价格上涨2.7%，影响CPI上涨约0.05个百分点；粮食价格上涨0.7%，影响CPI上涨约0.02个百分点；鲜果价格下降6.8%，影响CPI下降约0.12个百分点；蛋价下降3.9%，影响CPI下降约0.03个百分点。

同月，食品烟酒价格环比上涨1.4%，影响CPI上涨约0.42个百分点。其中，鲜菜价格上涨7.2%，影响CPI上涨约0.19个百分点；鲜果价格上涨4.0%，影响CPI上涨约0.06个百分点；蛋价上涨3.3%，影响CPI上涨约0.02个百分点；水产品价格上涨2.3%，影响CPI上涨约0.04个百分点；畜肉类价格上涨1.5%，影响CPI上涨约0.07个百分点（猪肉价格上涨2.5%，影响CPI上涨约0.07个百分点）。

从上述数据可以看出，鲜菜、鲜果价格上涨幅度较大。国家统计局城市司高级统计师余秋梅表示，1月份CPI上涨较多，其中一个主要原因是强寒潮天气影响了鲜菜、鲜果的生产和运输，鲜菜和鲜果价格环比分别上涨7.2%和4.0%；春节临近，市场需求增加，猪肉价格环比上涨2.5%。

国家发改委新闻发言人赵辰昕也认为，近期食品价格、特别是蔬菜价格明显上涨，对1月CPI产生重要支撑作用。赵辰昕表示，从历年情况看，自节前20天左右到春节期间，食品价格往往会出现一定幅度的上涨，但这种短期的波动对全年CPI的影响应该不大。

记者在北京新发地批发市场了解到，节日期间蔬菜价格处于高位运行，且有小幅上涨。据了解，2月14日新发地市场蔬菜的加权平均价是3.60元/公斤，比上周的3.54元/公斤上涨1.69%，比去年同期的2.93元/公斤上涨22.87%。

以往年的规律来看，新发地菜价通常会在腊月二十四左右开始上涨，而今年的菜价自腊月初八便开始上涨。有数据显示，1月22日，市场蔬菜的加权平均价是3.02元/公斤，比1月15日的2.64元/公斤上涨14.39%；比去年同期的2.50元/公斤上涨20.80%。1月29日，市场蔬菜的加权平均价是3.44元/公斤，比1月22日的3.02元/公斤上涨13.91%；比去年同期的2.65元/公斤上涨29.81%。2月5日，市场蔬菜的加权平均价是3.54元/公斤，比1月29日的3.44元/公斤上涨2.91%；比去年同期的2.65元/公斤上涨33.58%。

除北京外，其他省市也出现了蔬果价格上涨或下跌的情况。春节期间，江西省批发市场肉类价格上涨4.25%、蛋类价格上涨2.75%。蔬菜价格环比上涨17.55%，水产品上涨9.47%，禽类上涨9.11%，水果下跌29.29%。河南省商务厅重点监测的60种商品，价格持平和下跌的有32种，上涨的有28种。分类来看，猪肉、禽类、鸡蛋和水果价格小幅上涨；食用油、蔬菜、水产品和奶制品价格小幅下跌。

随着饮食观念、消费观念的转变，春节期间人们不再追求大鱼大肉，但肉类在中国年中的地位依旧不可撼动。各地的年俗小吃少不了肉类的点缀。以猪肉为例，今年春节期间，全国多个省市的猪肉价格均有所上涨。猪肉价格在今年元旦迎来开门红之后，部分养殖户的信心可谓爆棚。中投顾问研究员宋杰凝在谈到春节期间猪肉价格对CPI的影响时表示，“进入冬季后，猪肉迎来消费旺季，随着季节性消费的不断增强，加上春节效应带动消费，1月份猪肉价格将进一步走高，肉价上涨会进一步推动1月份CPI上扬，但不会大幅拉升CPI。”

从觥筹交错中看春节消费

无酒不成席。朋友聚餐、家人聚会杯中酒是少不了的。近年来，预调酒的兴起给我国酒类市场带来了不小的影响，预调酒因其自身属性的优势深受年轻消费群体的喜爱。白酒、啤酒、葡萄酒等市场的竞争也是相当激烈。受到多种因素的影响，近年来我国白酒业的发展道路并不平坦，但在今年春节期间，白酒业也迎来了消费热潮。

据酒仙网数据显示：与去年同期相比，2016年春节期间白酒品类销售占全品类的70%以上，红洋啤酒品类销售占全品类的25%，其他品类占近5%。

1919董事长杨陵江表示，“春节卖的最好的酒是五粮液和贵州茅台，其中五粮液的增幅在10%，主要是价格比较实惠。茅台的增幅在5%，主要是800元以上的白酒仅茅台一家。区域名酒卖的好的则是古井贡酒和洋河酒，另外，水井坊有所起步，剑南春也表现不错”。

从酒仙网春节期间白酒销售排名不难看出人们的白酒消费倾向，排名前五位的分别是：53°茅台飞天，52°五粮液，52°泸州老窖三人炫，52°扳倒井1915酒庄，52°智慧舍得。

“今年春节白酒市场消费升级趋势明显，茅台五粮液自饮和商务消费成为主流。区域名酒占领200元以内价格带最大市场份额，并以性价比优势赢得高速增长。”酒业专家肖竹青如是说。

茶：稍显浮夸的外衣下 藏着一颗亲民的心

除此之外，春节期间的礼品消费在消费整体中也占有一定比重。过年期间礼尚往来成为朋友之间交流、巩固感情的主要方式。保健品的兴起扩大了礼品市场，但礼品中的老三样：烟、酒、茶的地位巍然不动。茅台、五粮液已经成了酒中经典，中华也是香烟中的佼佼者，茶叶在之前很长一段时间同样以高端礼品的形式出现，但在今年春节期间却有所变化，高端礼品茶少了，中档茶走俏。这也反映了我国茶叶从高端礼品向亲民饮品的转变。也正是因为这种转变，今年春节的茶叶销售量有所提升。

一位安溪铁观音制茶大师表示，今年春节期间，其茶叶销量较之去年有一个较大的提升，普遍以300元至500元一斤的中档茶为主。

有业内人士表示，在中央八项规定出台之前，茶叶饮品市场和礼品市场份额是三七开，礼品市场占近七成。现在转变为八二开，饮品市场占八成多。今年春节消费这种趋势更加明显，公款礼品茶基本上卖不动了。

饮茶已经融入人们的生活，人们理性的消费观念使得茶叶市场逐步走向成熟。春节期间，消费者购买茶叶的用途主要是招待客人或是自己饮用，部分价格虚高的茶叶品牌已经逐渐淡出人们的视野。

回家路 心“礼”甜

虽然礼品茶市场份额有所减少，但春节期间的礼尚往来是少不了的。除了礼品消费外，春节前，在外地工作的人们回家过年时，总要带些礼物送给亲朋好友，送去新年的祝福。每到这个时候，各地特产成了人们的抢手货，其中食品特产占了很大比例。

北京的烤鸭、“京八件”已经成为在北京工作的外地人员过年回家的不二选择。说起“京八件”，原是清朝皇室王族在重大典礼及日常生活中必不可少的礼品，后来传到民间，受到老百姓的喜爱。除了“京八件”，老北京的其他糕点也备受消费者欢迎。北京稻香村方面称，尽管今年年货礼盒上市总量在去年85万盒的基础上增长了约15%，但如“京八件”等特色礼盒在一些销售网点仍然出现了供不应求的情况。从销售数据来看，今年春节总体销售增长在8%-10%之间。

云南鲜花饼、贵州波波糖也都是极具地方特色的食品，以糯米、花生仁、红豆、芝麻、麦芽等为主要原料，通过浸泡、蒸煮、发酵、压榨、熬糖、扯糖、起酥、成型、包装工序制作而成的波波糖，寓意日子越过越甜，家庭和睦、团团圆圆。而云南鲜花饼是一种以食用玫瑰花入料的酥饼，是云南经典的糕点之一。

猴年春节渐行渐远，留给我们的是那震耳的鞭炮声？还是倒数五个数字的新年钟声敲响？人们在感叹年味儿流逝的同时，殊不知年味儿并未离我们而去，而是以不同的形式影响着我们的生活。一位年俗专家这样说：“一个时代有一个时代的‘年味’，社会基础变了、文化生态变了，节日习俗随之变化无可避免，只有适应、接受和喜欢上新的年俗，才能让春节在与时俱进中，保持其文化内涵不变”。