据说海南和两广人人吃过这条鱼，但专养还属空白！

文/图 本刊编辑部

据说海南和两广人人吃过这条鱼，但专养还属空白！

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攀鲈鱼

提起攀鲈鱼，很多人摇头表示不知道为何物，但一说起过山鲫、辟邪鱼、爬树鱼、海菩萨、海南婆、太阳鱼、跳跳鱼，广东雷州的三慢婆，以及步行鱼、巴毛、日本婆等，很多人都恍然大悟，“原来是它啊，我们小时候经常在塘里捕，一到下雨天，在路上就会看到它跳来跳去。”

攀鲈鱼，学名龟壳攀鲈，身体侧扁延长略呈长方型，体表底灰色略带灰绿，靠近尾部有许多黑色散点，鳃盖两强棘间及尾鳍基中央各有一黑斑，为杂食性偏肉食的小型淡水鱼，主要分布在华南福建、广东、广西、海南、台湾地区。

虽然很多人都吃过这条鱼，但却没有人养殖这条鱼。所以攀鲈鱼的专养在国内目前还属空白。据了解，目前市场所售的攀鲈鱼，都是清塘时所获，数量很少，供不应求，其市场价格尚可。规格在4两左右的攀鲈鱼价格约为20元/斤左右，2～3两左右的大约是16元/斤。

据了解，市场上这条鱼的规格一般为2两（即100g）左右，最大的也只有3两（即150g）。且都是野生的鱼，通常情况是一些专门从事收购这条鱼的老板直接去到塘口，在养殖户清塘时便将鱼收购拉走，市场叫卖的鱼也是少量，且一般是很快被酒店餐馆买走，根本不用担心卖不掉的问题。

对于攀鲈鱼的需求，整个市场都是供不应求的状态。为什么没有人专门养殖？

记者来到海南的一家水产养殖场，据了解这家养殖场的老板黄世彰先生，虽为台湾人，但在海南从事水产工作已经20余年。早年从台湾最先将南美白对虾、台湾泥鳅等引进海南，并在海南琼海进行对虾的繁育工作。直至今日，南美白对虾已成为我国主要的养殖品种之一，台湾泥鳅的养殖面积也在逐年扩大。这位喜欢尝试新事物的老板，总是在寻找新的品种，并将其引进大陆。

偶然发现商机，开始人工选育攀鲈鱼

据了解，黄世彰的水产养殖场目前正在养殖的品种，一类是观赏性鱼苗的繁育，另一类是攀鲈鱼。提起攀鲈鱼，黄世彰说道：“这也是个偶然，3年前我在海南三江养殖罗非鱼，在收获罗非鱼的时候，捞上来很多攀鲈鱼，规格1～3两不等。拿回去吃，味道鲜美，刺少。询问当地人之后，才了解这条鱼。”

当年黄世彰在三江的20余个共900亩罗非鱼塘，每次抓鱼时，每个塘都可抓获300～3,000斤不等的攀鲈鱼。当地的鱼中直接现场将鱼拉走了。这让黄世彰看到了市场，“如此走俏，价格也不错，但当地却没有人专门养殖。”

充分了解了攀鲈鱼的特性，黄世彰发现了这条鱼的价值。“市场是不用说的，供不应求。而且这条鱼很好养，他用腮和肺呼吸，所以对溶氧要求极低。也正因为如此，他的养殖密度可以很大。如果可以养成，那经济效益应该也是很可观的。”黄世彰说道。

于是，黄世彰开始向人打听，如何买苗投苗。但一番询问下来，整个市场没有任何一家苗场进行攀鲈鱼的选育工作，也没有一家苗场售卖攀鲈鱼苗。究其原因，攀鲈鱼虽然市场大，但规格只能达到2两左右，整体的经济效益并不特别突出。因此并没有人愿意做这条鱼的苗种生产。

由于看中了这条鱼的市场潜力，黄世彰决定自己来做攀鲈鱼的选育工作，主要就是针对攀鲈鱼长不大的问题。黄世彰说道：“我做选育的目的就是要它在4～6个月内长到4～5两（即200g～250g）。”

谈到具体的选育手法，黄世彰表示：“攀鲈鱼属多胎性鱼类，其中一部分长得很快，而另一部分则很慢，所以处在金字塔尖的基因肯定是比较好的。于是我就一代一代地选育。它的性成熟期为6个月，所以一年可选育2次，较其他品种来说，这条鱼的选育周期也比较短。”自2012年开始，直到2015年黄世彰用自己的苗养殖了几塘攀鲈鱼，水温在25℃～30℃之间，在4～6个月的时间规格达到3～5两（即100～250g）左右，至此这条鱼的选育才宣告成功。

即将产卵的母鱼

“去年（2015年）夏天，气温和水温很高，为了验证这条鱼的抗逆性，我特意将其中一个塘的水放到只有40厘米。在那种高温天气，手伸进塘里，都感觉水发烫，但这条鱼一点事都没有，发病死亡的情况都没有出现。”提到这条鱼，黄世彰自豪地说道。

除了抗热，攀鲈鱼也具有抗寒的特性。黄世彰介绍：“不仅是夏天，在今年（2016年）的1～2月份的那个‘霸王级’寒潮，还是这个塘，水深40厘米，水温在7℃～10℃之间，我故意没有加水，看他们会不会冻死，结果还是没事。所以这条鱼的生命力很强，抗寒性很强。”

正因为它的抗寒抗高温的特性，所以除了两广及海南地区可以养殖这条鱼之外，全国大部分淡水养殖塘均可养殖。“现在很多地区都有温棚，设备好，所以全国的淡水养殖塘养殖这条鱼都合适。”黄世彰说道。

4 个月可上市，利润3～5元/斤左右，养殖潜力大

说到产量，黄世彰得意地表示：“这个你不用担心，除了腮呼吸，它还可以用肺呼吸，所以它对溶氧的要求极低。我的这几个塘，都是没有增氧设施的，这个60立方水的塘有500斤的鱼。一般精养的话，亩产的话都在6,000斤左右。”

攀鲈鱼养殖塘

在饲料的投喂上，黄世彰表示：“虽然目前没有专门的攀鲈鱼饲料，因为它是偏肉食性鱼类，所以蛋白要高一些，最好在38～40之间，具有较高营养价值的膨化料（浮水性颗粒料）。每日投喂2餐即可，上午一餐，下午一餐。”

攀鲈鱼的养殖成本大约在多少？黄世彰表示：“按照现在市场16元/斤的价格来看，以养成率80%计算，我的大苗是0.3元/尾，2公分的小苗是0.2元/尾，1斤鱼的苗钱不超过1.5元，加上管理费、电费等，1斤鱼的利润有3～5元左右。像其他海水鱼类，其中苗钱就占到几块，加上其它费用利润也不高。较其它同类型的淡水鱼类，如黄颡鱼等，无论是吃起来的口感，还是养殖过程中的病害的抗逆性，还是养殖利润，攀鲈鱼的价值都是蛮高的。”

产量和效益都得到了验证，如果要精养这条鱼，具体密度应该在什么范围比较合理？黄世彰建议：“精养模式的一亩放苗2万～3万尾，不建议放3万尾以上。条件很好的也可以放4万尾。近几年海南罗非鱼养殖效益低，而攀鲈鱼本身对溶氧要求极低，所以也可以选择和罗非鱼等其它淡水鱼类混养，其中攀鲈鱼的投苗密度控制在5,000～8,000尾/亩比较合适。但像鲶鱼就不太适合一起混养，因为攀鲈鱼苗投下去都会被鲶鱼吃掉。”

虽然攀鲈鱼养殖前景大有可为，但也有不足之处。黄世彰表示：“在苗的生产上，因为它的选育技术上的困难，所以暂时产量是比较少的。1对亲本的产卵量约在8～10万粒。经过复杂的选育过程，所以攀鲈鱼苗的价格才会稍微高一点。”此外，黄世彰也提醒大家：“因为目前产量较少，希望有需要的养殖户提前预订，方便苗场做安排。”

即使攀鲈鱼在全国大部分地区都可养殖，但对水温的要求也有一定限制。黄世彰介绍：“它的水温在25℃～38℃之间均适合养殖，但在其他气候寒冷的养殖地区，搭冬棚的养殖效果会更好一些。”

此外，在成鱼的运输上，也要尤其注意。由于这条鱼生性凶猛，且背鳍有刺较锋利，所以运输时不能像罗非鱼以大筐装载，而是比较小的篮子，多打捞几次。否则鱼的背鳍很容易伤到同伴，变红甚至流血，造成不必要的损失。

“刚刚还有一位张姓老板跟我要鱼，2～3两的统货，出价15元/斤。”黄世彰笑着说道，对这条鱼的前景，他非常看好。

近几年虾越来越难养，罗非鱼出口低迷，草鱼出鱼亏损。抗逆性好，市场需求大，效益高，这条鱼或许真的是养殖户增产增收的希望。此外，与罗非鱼、草鱼等淡水性鱼类的混养模式若得到推广与肯定，无论对罗非鱼，还是草鱼，或者其他鱼类产业来说，也是一件好事，使产业良好健康的持续下去。