野菜文化资源在初中生物学教学中的应用探索

杨筱曼

(江苏省南京师范大学附属中学新城初级中学 210019)

我校开发的系列校本课程以“南京野菜文化”作为主题。南京的野菜文化是南京人的野菜情愫(主要指南京人与野菜相关的饮食和风俗文化)。作为南京的非物质文化遗产，使学生了解家乡，关注生活，走向社会的宝贵的地方课程资料。充分利用和挖掘南京野菜的宝贵资源，带给学生对南京文化背后在精神层面的思考，可最大程度地发挥学生的特长，培养学生对科学的探究能力和浓厚兴趣。同时，一定程度上可解决课程资源开展过程中的资源匮乏的现状。

1 野菜文化在生物学课堂教学中的应用

在初中生物学的课堂教学中，融入野菜文化及相关知识，一方面能使学生感到新颖有趣，提高了对生物学的兴趣；另一方面也让学生认同身边野菜对实际生活的重要性，感受到家乡的野菜文化，增加对南京的了解和热爱，并增强自豪感。

例如，在七年级第一章第一节“我们周围的生物”一节中，除了认识教材上的动植物之外，增加对南京野菜中的“旱八仙”和“水八仙”的认识，既让学生感到亲切熟悉，又有一定的挑战难度，也与“周围的生物”的课题相联系；在第三节“身边的生物学”一节中，要求学生举例生物学与人类生活的关系时，可提示或补充南京野菜可以作为食物，与人类生活密切相关，也可以作为药材资源应用于医药卫生。在八年级第十四章第一节“五彩缤纷的植物世界”一节中，可以将不同种类的野菜，作为例子补充到各个类群的植物中。如地皮菜是真菌和藻类的结合体；蕨菜属于蕨类植物和传统的可食用野菜“七头一脑”都为被子植物等。在举例说明“植物与人类生活的关系”时，可再次强调野菜的食用和药用价值。在八年级第十五章第一节“生物多样性”一节中，在“我国丰富而独特的生物多样性”之后，也可以补充南京市丰富而独特的野菜资源。同时，还可以通过举例说明多种野菜中都可提取出药用成分，从而说明生物多样性具有一定潜在价值。例如，屠呦呦发现了青蒿素而获得诺贝尔生理学或医学奖，这种可以有效降低疟疾患者死亡率的药品，就是从植物黄花蒿茎叶中提取出来的，而黄花蒿在江苏是一种被称为野茼蒿的野菜。学生听后立刻觉得自豪和亲切，对现在科学技术的发展将更加关注。

2 野菜文化在生物学校本课程中的应用

利用学校开展校本课程的契机，将选修课“生物‘食’验室”作为阵地，以南京野菜文化为主题，取得了较好的效果和一定的影响力。“生物‘食’验室”旨在引导学生从生物学的角度对中国特色“食”材、“食”物进行研究，激发学生对中国特色饮“食”的兴趣，帮助学生了解“食”在中国的多元文化。其中的“野菜篇”就是以南京的野菜为研究对象。其主要课程内容有： 2.1 初识野菜 ①野菜的界定和识别(学会识别传统的“七头一脑”：荠菜头、枸杞头、豌豆头、苜蓿头、马兰头、香椿头、小蒜头和菊花脑。通过对比鉴别的方法，图文并茂加实物观察、感受，认识这些常见的野菜)；②野菜的形态特征(在教师的指导下，通过资料搜集查找等多种形式，了解野菜的形态特征，并通过拍照、制作标本等活动对野菜的形态特征进行观察、记录和研究)；③野菜的分类和挂牌(在教师的指导下，以小组为单位，在查询相关资料后对学校的野菜进行分类，并制作个性化标签，为校园野菜进行挂牌，推广南京“野菜文化”)。

2.2 走近野菜 ①野菜的生态习性探索(以小组为单位，搜集和了解各种野菜的生态习性，并通过探究实验的方式去探究证明其生态习性，体会生物对环境的适应，以及与环境之间的密切关系)；②野菜的物候学探索(以小组为单位专项调研“南京不同野菜的采摘时令”，汇总并研究调研结果，召开调研成果汇报会)；③野菜的栽培探索(尝试掌握野菜种植的基本方法，收获自己种植的野菜，享受成功的喜悦与美味，感悟人与自然和谐相处的意义)。2.3 品析野菜 ①野菜的烹饪(以几种常见的野菜为原料开展烹饪的学习和操作，初步掌握常见野菜的烹饪方法和食用注意事项，体验亲自下厨的乐趣，品尝成功的美味，感悟生物等和生活密不可分的关系)；②野菜成分的分析(通过测定不同野菜中的维生素C的含量，了解其与人体健康的关系和多吃野菜的好处；通过资料论证的方法，了解不同野菜中的药物成分，如清热解毒成分等的含量差异，从而进一步了解野菜的药用价值)。

2.4 野菜文化 ①野菜民俗(通过问卷等多种方式进行调查，收集资料、量化分析总结南京人爱吃野菜的原因；通过资料查阅、民间访谈等多种形式，搜集并整理有关野菜的民俗、由来或故事)；②文学中的野菜(利用网络图书馆或书籍搜集文学作品中野菜的踪迹，品味文学作品中野菜文化，可将侧重点偏向于诗词)。

2.5 野菜未来 通过讨论“南京野菜的未来发展”这一话题，促进学生对南京野菜文化的重视，以及未来发展的思考。

3 野菜文化在初中生物学科普活动中的应用

在学校的组织和要求下，各教研组每学年结合学科特色，在全体或部分学生中开展一系列主题科普活动。每次科普活动的开展，需要组内教师的全员参与，共同协商，再根据组员的能力和特点进行分工。也可以联合学校的其他部门和社区合作开展，如邀请专家开展讲座、黑板报宣传、橱窗展览、以及学生参与竞赛等形式多样的科技活动。

例如，每位学生以野菜为主题自选一种野菜，以电子小报的形式制作一份介绍该野菜的宣传小报，教师从内容的完整性和科学性、布局的美观性和艺术性等角度进行评选，优秀作品张贴在宣传橱窗中进行展示。可以与团队合作，各中队出一期介绍南京野菜的黑板报进行评比。教研组也可将野菜的相关知识和文化制作成展板，在校内及周边社区进行展览，使野菜文化辐射到社区让更多的人获益。还可以将野菜知识融入到学科竞赛中，各班选派代表参加“野菜知识小竞赛”，加速野菜知识和文化的宣传力度。

4 收获与反思

野菜文化是本土特色的南京地方文化，是极具开发和利用价值的地方校本资源。将初中生物学课堂教学与南京野菜文化相结合，在校本课程中开展相关主题的系列活动，充分发掘和利用野菜具有的地方优质资源，可极大地激发学生学习生物学的兴趣，使其体验生物学科的趣味性、科学性以及与实际生活的密切联系，同时培养学生的动手操作能力及实验技能、科学思维能力和创新意识，也丰富学生的文化底蕴，提高文化素养，促进学生的全面发展。