六阶段教学法在高职实训课程中的应用与探索

吴高潮

[摘 要] 高职教育是培养能满足基层、中层管理岗位要求的高素质技能型人才的教育，它强调了高素质、技能型要求，这就要求教师在授课过程中素质技能两手都要抓。在实训课教学过程中摸索总结出六阶段教学法，经过多年的实践运用，效果良好，现以“酒店服务礼仪”实训课教学为例，说明“六阶段教学法”的应用。

[关 键 词] 六阶段教学法；高职实训课程；酒店服务

[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2016）24-0164-02

一、六阶段教学法提出的背景

（一）高职院校对于课程设置改革的需要

改革中要求加大实训课时，强调实训技能的掌握，实训课时和理论课时之比接近1∶1，强调实训课程的重要性。

（二）高职院校学生现状的需要

高职院校招生水准低，尤其是近年来实行自主招生以来，生源质量有所下降，需要迫不及待地寻求学生感兴趣的教学法。学生理论水准低，但是他们动手操作能力强，对实训型、技能型课程较感兴趣。

（三）实训课程改革的需要

以往实训课程大多缺乏系统性教学法，各个教师在授课过程中根据自身经验授课，效果不一。

（四）新教学法推广的需要

以往在运用某种教学法时模式单一，教、学、考核各个环节分离，教学方法的运用效果大打折扣。

（五）教学法具体运用的需要

某种教学方法的应用应根据课程性质决定，不能一概而论。实训课程授课方式不是放手让学生去做、去练，实行“放养式”管理，六阶段教学法是教师将“教”的角色转变为“指导”角色，全程跟进教学过程。

二、六阶段教学法应用前提

（一）该课程可以使用六阶段教学法

课程性质是操作性、实训型课程，课程内容可以边学边做，能够体现“学中做”“做中学”，授课形式适合小组教学法、情境教学法。如果符合以上条件，该课程可以用六阶段教学法进行

教学。

（二）授课硬件满足六阶段教学法

六阶段教学法对于授课场所、实训条件、学生人数等有要求，满足条件的可以运用。

（三）授课教师达到“双师型”教师要求

六阶段教学法对于授课教师的要求是“穿上西装能上课，穿上工装能操作”的“双师型”教师。这是运用六阶段教学法最重要的前提。

三、六阶段教学法模型构建

（一）六阶段教学法模型

（二）六阶段教学法模型解析（以“酒店服务礼仪”中“座次礼仪安排”为例）

第一阶段——准备工作

这是六个阶段中最重要的阶段，也是决定学习法效果优劣的前提。俗话说：不打无准备之仗。需要准备的事宜有知识准备、人员分组准备、物品准备。

知识准备：提供激发学生学习“座次礼仪”兴趣的案例，可以是文字版、图片版、视频版等。笔者准备了“鸿门宴”电影中的视频选段。经过实践发现，高职学生学习兴趣依次为：视频—图片—文字。

人員分组准备：全班分为五、六个组，一组6～7个人，在练习阶段分组练习，每组安排有组长，实行组长负责制；同时每组安排一个点评员在评价阶段点评其他组的表现。

物品准备：正方形桌子、圆形桌子、6～10把椅子、桌号牌。

第二阶段——教师示范

教师讲解准备好的知识，需要做示范的内容，教师示范给学生，目的是明确技能标准，给学生一个“照样画瓢”的“样”。

第三阶段——学生模拟

学生模拟前，按照事先分好的小组，在小组内分派角色，熟悉扮演角色的具体要求，写出模拟前的对话稿，准备好后，进行模拟。在学生模拟过程中，教师扮演现场指导官，帮助学生完成分角色模拟。

第四阶段——学生评价

各个小组的评论员对自己组和其他组的模拟情况进行评价，肯定成绩，指出不足。这一环节是学生之间相互学习的过程，可以锻炼学生的语言组织能力和问题分析能力。当评价标准出现错误或不足时，教师在旁引导，激发学生思考，共同找到正确的、合理的评价内容。

第五阶段——学生再次模拟

各个小组根据其他组评论员的评论，对自己的模拟内容进行改进，进行再次甚至多次的模拟练习。学习技能是一个熟能生巧的过程，动手做一遍，也许两天不会忘记，动手做十遍，永远不会忘记。

第六阶段——教师总结

教师对于此次模拟练习进行全面总结。总结的目的有三：（1）再次明确学习标准，加深学生对于学习内容的理解；（2）表扬学生在实训过程中的积极参与、配合，肯定学生所取得的成绩，给学生一种成就感、自豪感；（3）如果可能的话，提出新的问题，为下次实训课做好铺垫，让学生期待下次课程快点到来。

四、六阶段教学法应用实例（以“酒店服务礼仪”中“座次礼仪安排”为例）

五、六阶段教学法保障体系

（一）多种教学法的综合使用

在日常教学过程中，将六阶段教学法和小组教学法、情境教学法、案例教学法等穿插运用，取得了很好的教学效果，同时这也是六阶段教学法能够得以顺利开展的保障体系。

（二）过程考核保障六阶段教学法顺利进行

过程考核模型明确指出，学生在参与六阶段教学法过程中四个阶段的考核重点，明确每个学习阶段的考核要点，保障该教学法的顺利进行；过程考核模型将高素质和技能型要求有机结合起来，为高职院校培养目标服务。根据学生的学习心理研究，学生对于考核结果的重视程度高于任何一种学习方法。

六阶段教学法在高职实训教学中的运用，既可以达到知识技能的传授，又可以锻炼学生的团队合作精神、语言表达能力、自我成就感、反复练习的耐性等。对于高职教学来说，课堂教学不仅是传递知识，更重要的要教会学生掌握学习的方法，正所谓“授之以魚，不如授之以渔”。

参考文献：

崔彦.酒店服务礼仪课程教学模式研究[J].课程教育研究，2015（8）.