我国设施蔬菜科技与产业发展现状及趋势

文|李天来 沈阳农业大学

我国设施蔬菜科技与产业发展现状及趋势

文|李天来 沈阳农业大学

我国寒地“生冷三，产北果六地、菜区类七”蔬个冬菜月季。不漫8能0长露年、代以前，北方人冬季只能吃大白菜、萝卜、马铃薯等耐贮蔬菜及腌渍酸菜、咸菜，冬季能吃到鲜细菜简直是天方夜谭。现如今，我国设施蔬菜科技与产业迅猛发展，这已经成为平常稀松的事。

设施蔬菜产业发展现状

发展规模

一是面积大，20世纪90年代中期以来我国设施蔬菜产业快速发展，温室和大中棚占世界面积的85%以上，2013年设施蔬菜播种面积7525万亩，占蔬菜播种面积22.6%；设施蔬菜面积5519万亩（368万公顷，设施园艺390万公顷）。

二是产量大，设施蔬菜产量占蔬菜总产量的35.4%，2013年全国设施蔬菜总产量2.5亿吨，人均186千克/年。

三是总产值大，2013年全国设施蔬菜总额7800亿元（估算值），占种植业产值的25%，其中日光温室蔬菜产值4000亿元，占种植业产值约13%。

四是出口量大，我国蔬菜出口世界第一，2013年，蔬菜出口961.12万吨，总额115.86亿美元，实现贸易顺差111.64亿美元。

分布状况

从面积分布来看，5519万亩设施蔬菜区域分布：黄淮海及环渤海湾地区占57%，长江中下游地区占20%，西北地区占11%，其他地区占12%。其中，山东省面积最大，约900万亩，与江苏、河北、辽宁、安徽、河南、陕西7省共占全国设施蔬菜面积的69%。

从总产量区域分布来看，山东年产5080万吨，其次是河北年产4229万吨，与辽宁、江苏、河南5省共生产出设施蔬菜总量的2/3。

从蔬菜种类分布来看，番茄1215万亩占据首位，其次是黄瓜1051万亩，二者与辣椒、茄子、芹菜5种种植面积占设施蔬菜总面积的53%。

我国设施蔬菜以低碳节能生产、低成本简易设施、多种茬口果菜栽培为主要特色，保障了蔬菜周年供应，带动了城乡劳动力就业，提高了资源利用效率。

全国不同类型设施园艺面积的变化情况。

主要问题

一是生产效果上的主要问题：土地产出率低，我国设施蔬菜平均亩产4553千克，日光温室蔬菜7047千克/亩，仅为荷兰产量1/6；产品质量不高，外观和营养品质不高，产品安全性不理想；劳动生产率低，多靠人工作业，劳动强度大，每人仅能经营1～2亩；生产环境较差，高温高湿、空气不佳，受雪、风、低温、高温、弱光等自然灾害影响大；生产效益波动较大，每亩产值从0.1万～8万元波动；肥、药、水、土地、废弃物资源利用不高。

二是生产效果问题的产生原因，也即生产过程中的主要问题有：缺乏设施蔬菜发展规划，盲目发展较多；设施设备简陋，抵御灾害能力差，用地不科学，缺乏相关建设标准；环境控制能力低，机械化和自动化水平低，多靠人工感应调控；生产技术水平低，尤其是种苗生产技术水平不高，缺乏用药、肥、水标准；科学防治不到位，连作障碍及侵染性病害严重，作物连作障碍越来越严重，番茄晚疫病、根结线虫等侵染性病害多发，生育障碍发生严重；技术服务体系不到位等诸多问题。

科技发展现状

我国“三北地区”冬季漫长、寒冷，六、七个月不能露地生产果菜类蔬菜，蔬菜供应一直是个难题。80年代以前，北方人冬季只能吃大白菜、萝卜、马铃薯等耐贮蔬菜及腌渍酸菜、咸菜。随着社会发展，人们要求冬季也能吃到鲜细菜。为此，20世纪80年代，国家实施了“菜篮子工程”。

在这一背景下，80年代开始，我国开展了设施蔬菜科技的系统研究：一是以节能为核心，消化吸收和改造国外连栋温室蔬菜生产技术，虽已经实现了国产化，但在节能改进方面效果不大；二是研制出新型高效节能设施蔬菜生产模式与技术体系。从1983年至今，设计建造出海城式日光温室、琴弦式日光温室、辽沈系列日光温室、新型节能日光温室、装配式日光温室几代低成本、高效利用太阳能的日光温室以及现代连栋温室等，并创建了高效利用冬季光和热的蔬菜生产模式、研制突破了冬季逆境条件下蔬菜生理障碍防控技术等难题。

目前，在现代设施园艺方面，光伏温室、物联网设施园艺、植物工厂等新技术手段的研究与探索已经取得进展。

不同区域的任务

发展趋势

总体目标与思路

未来设施蔬菜产业发展的总体思路是：确保城乡蔬菜市场供应和农民增收为目标，坚持节能、低成本、高产、优质、高效、生态、安全的设施蔬菜发展道路，立足原有设施蔬菜产业的区域优势，提高设施蔬菜整体生产能力和高效利用自然资源为核心，提升设施蔬菜生产区域化、规模化、标准化、集约化和产业化水平为重点，推进设施蔬菜生产现代化。

发展的基本原则是，要因地制宜、尊重市场需求，合理利用资源，注重粮菜统筹，依靠科技支撑，坚持中国特色，即塑料大中棚、遮阳棚、防雨棚、日光温室并存发展，在最低气温-10℃以上和最高气温33℃以下地区适量推广连栋温室。

以温室、塑料大中棚、遮阳棚和防雨棚为主体，通过工程、环境、生物及信息的科技创新和科技成果转化，实现我国设施蔬菜产业的生产设施现代、蔬菜种类多样、生产手段先进、生产过程规范、产品质量安全、产品供应均衡、资源利用高效；到2020年，新增和改造日光温室、塑料大中棚、遮阳棚和防雨棚蔬菜面积分别为1080万亩和1050万亩，总面积达5040万亩，产量29250万吨；最高亩产30吨，平均亩产5.8吨，较目前温室和大棚亩产5.2吨提高产量12%，较目前整个设施蔬菜4.55吨提高27.5%。

发展的几大趋势

一是全国设施蔬菜规划为五个大区，14个亚区，新增设施蔬菜面积1080万亩，其中新增日光温室235万亩；改造设施蔬菜面积1050万亩，其中改造日光温室630万亩。

二是设施装备节能、节本、现代化，这包括设施结构标准化与现代化、环境调控自动化、物联网的应用；日光温室环境控制自动化（卷帘、保温、灌溉、遮光、放风等操作自动化、智能化）；以及温室环境近程无线监测系统应用等。三是设施蔬菜种苗生产集约化，包括育苗装备、种子处理、幼苗培养、幼苗保障运输、育苗定植前处理标准化。四是设施蔬菜栽培现代化，实现轻简化生产，包括设施蔬菜栽培机械化和栽培模式与技术标准化。五是设施蔬菜产后处理现代化，包括产品可追溯化、产品分选机械化、产品贮运冷链化等。

在设施蔬菜生产方面，趋向生产模式、生产种类、生产品质特色化，形成以家庭农场为主体，设施蔬菜企业和个体、生产农户为两翼的规模化经营体系，培育政府主导的服务体系与企业主导的服务体系相补充的网络化设施蔬菜产业服务体系，和网络销售、农超对接的简捷化的设施蔬菜流通体系。

（本文根据作者在“中国蔬菜科技与产业化博士后论坛”上的发言整理。）