牛粪栽培杏鲍菇的研究*

邱成书，李　河

(1成都师范学院化学与生命科学院，四川　成都　611130；2红河学院生命科学与技术学院，云南　蒙自　661100)



牛粪栽培杏鲍菇的研究*

邱成书1，李河2

(1成都师范学院化学与生命科学院，四川成都611130；2红河学院生命科学与技术学院，云南蒙自661100)

摘要：以牛粪和米糠配比加适量的食用菌栽培废料探索杏鲍菇栽培，能够更好利用废弃资源，降低其对环境影响。本试验用牛粪、米糠和食用菌栽培废料作为栽培原料进行杏鲍菇栽培实验。结果表明牛粪、米糠及食用菌栽培废料按照一定比例搭配可以替代玉米芯为主料的栽培杏鲍菇。结果表明：牛粪38 %，废料30 %，米糠30 % ，碳酸钙1 %，石膏1 %的菌盖大小、菌柄长度、菌柄粗细和鲜菇重量最好，配方4次之，而用牛粪和废料配方7的各个指标都是最差。说明牛粪、食用菌栽培废料和米糠按照一定比例搭配可以用于杏鲍菇栽培，并能降低成本提高经济效益。

关键词：牛粪，米糠，食用菌栽培废料，杏鲍菇

杏鲍菇[Pleurotuseryngii(DC.et Fr.)Quèl.]，别名：刺芹侧耳，隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属，是食药用两用的珍稀食用菌品种，它属伞菌目，侧耳科，侧耳属[1]，兼具杏仁和鲍鱼味。研究发现：其子实体中维生素 C 含量214 mg / kg[1]，游离氨基酸23.6 g / kg，且必需氨基酸含量占氨基酸总含量的42 %[2，3]。它肉质鲜美，营养均衡，含有许多活性因子，具能提高人体免疫能力，能抗癌[4]、抗氧化[5，6]、降血脂[7，8]等效果。

杏鲍菇降解纤维素、木质素等大分子能力较强，能有效地利用葡萄糖、麦芽糖等单糖和二糖；利用蛋白胨、酵母膏等有机氮源的能力强，诸如硝酸铵、尿素等无机氮源的利用率低，培养料中C / N为20∶1以上为佳[9-11]。生产中，杏鲍菇的栽培主要原料多为棉子壳、蔗渣、木屑、作物秸秆，辅助原料为细米糠、麸皮、棉子粉、黄豆粉、玉米粉、石膏、碳酸钙等[12-15]。

1材料与方法

1.1实验材料

菌种来源： 杏鲍菇菌株，购于绵阳市食用菌研究所。

1.2栽培原料

1.2.1试剂

蔗糖(分析纯)天津市化学试剂三厂生产，碳酸钙CaCO3(分析纯)天津市化学试剂三厂生产，琼脂(分析纯)为石狮市环球琼胶工业有限公司生产。

1.2.2栽培原料

在耕牛养殖户家收集湿的牛粪，并置于阳光下晒干，具体操作为：晾晒过程中不能随意翻动，频繁翻动不易晒干，牛粪晒干后，碾细，用编织袋装入储存备用，储存时应防止霉变。栽培废料从食用菌栽培户处收集，马铃薯、米糠、玉米芯购于农贸市场农户。

1.3实验仪器

N8A78型微波炉，苏州三星电子有限公司制造； YXQ-LS-50SII型立式压力蒸汽灭菌锅，由上海博迅实业有限公司医疗设备厂制造；SW-C-IF型洁净工作台，由苏净集团安泰公司制造； DNP-9162型电热恒温培养箱，上海精宏实验设备有限公司制造； DZF-6050型真空干燥箱。

1.4实验方法

1.4.1母种扩繁

采用PDA培养基(马铃薯200 g、蔗糖20 g、琼脂20 g、水1 000 ml)可促进菌丝生长，制好的试管放入高压锅中进行灭菌，灭菌时温度要达到126 ℃并维持30 min，然后取出摆斜面。接种要在超净工作台上进行，母种、供接种用的斜面试管并排一起，两支试管斜面要向上，管口要齐平，用接种针把购买的母种分成许多小方块，每块的面积大约为50 mm2，并取一块迅速放入被接种的试管斜面的中前部，每支母种接种试管30-40支。接种完成以后，将接种好的试管放入恒温培养箱中进行培养，温度控制在24 ～26 ℃左右。一般情况下，培养10～15 d就可以长满斜面。

1.4.2栽培料配方

参照文献[9，10，12-15]，试验配方见表1所示，牛粪和废料设置了7个不同配比组合，设置5个重复，每个重复不少于7瓶。

“—” 表示不添加该成分

1.4.3拌料与灭菌

按不同处理干料混合拌匀，料水比为1∶1.3～1.4，用手取一把拌好的培养料用力握，手指间有水滴出现，但不滴下就可，这时培养料含水量达60 %。装料时将料装至瓶肩，然后用手按压料的四周使其中间松四周紧，再在料中间打一个眼以利菌丝快速生长，装完瓶后马上擦净瓶身，盖上封口膜套上橡胶圈，在126 ℃下灭菌2～3 h左右。灭菌结束后，搬入接种间发酵4～5 d，然后接种。

1.4.4栽培管理[16]

1)污染检查在培养期间，要经常进行检查，一般情况下，从培养第5 d开始，每隔3 d要检查一遍菌瓶，随时移走污染的菌瓶，如只有少量霉菌，可以将瓶中污染料挖出，加上新料重新灭菌、接菌。如污染严重则必需隔离，不可挽救。将发霉、变质的培养瓶及时捡出进行清除，以免感染其它菌瓶，并且观察记录菌丝的生长情况。

2)出菇管理菌丝长满培养瓶后，出菇期间温度保持在17 ℃左右，昼夜形成较大温差，每天向室内雾化喷水两次，湿度维持在85 %～95 %左右 ，加强通风，保证充足氧气，刺激原基形成，待原基形成到菇蕾出现时，及时打开封口膜进行培养。

2结果与分析

2.1菌丝生长特性

扩繁后2级菌种接种到牛粪与废料的栽培料中(每一配方没有污染的不少于35瓶)，置于适宜培养条件，观察其菌丝生长的状况，菌丝生长的特性见图1。

图1　杏鲍菇在牛粪配料的生长特性

图中表明杏鲍菇菌丝体为白色、浓密，菌丝表面不平整、干燥、有光泽。因装料时手工操作，装的料少且较松不平整，杏鲍菇菌丝生长时沿料表面铺展，以至于表面不平整。

2.2杏鲍菇的形态及产量

用牛粪与食用菌栽培废料栽培的杏鲍菇的幼菇及成熟子实体形态见图2，其子实体特性及产量见表2。

图2　杏鲍菇子实体形态

从图2可知看出：用牛粪栽培的杏鲍菇子实体单生，菌盖圆形，中央略凹陷，直径3～5厘米左右，菌盖表面平滑、干燥、有光泽，菌肉白色，具杏仁香味；菌褶乳白色；菌柄偏生或侧生，棍棒状。表2可以发现：食用菌栽培废料固定，牛粪与米糠比例变化时，杏鲍菇的子实体形态和产量变化较大，配方3的杏鲍菇菌盖直径、菌柄长度、菌柄直径以及鲜菇的产量与对照十分接近甚至个别指数优于对照，表明配方3的栽培料能够提供与对照相当的营养用于杏鲍菇生长发育；而其它各个配方的营养与对照相比存在较大的差距；其中配方7的子实体特征与产量最差，与对照和其它配方都存在较大差距，说明：仅牛粪与食用菌废料配比的栽培料不足以提供杏鲍菇生长所需的全部营养；配方1和6的子实体特征和产量明显优于7，但与对照相比还是有较大差距，表明牛粪(米糠)或米糠(牛粪)的比例过多时可以提供杏鲍菇的生长发育的营养需求，但营养量不均衡，以至于杏鲍菇子实体菌盖、菌柄及产量明显低于对照。表1和2结合起来发现：栽培料中的牛粪(米糠)比例在48 %～18 %(20 %～50 %)时，杏鲍菇的子实体和产量都与对照差距不大。通过试验发现牛粪、食用菌栽培废料和米糠的最佳配比为：牛粪38 %、废料30 %、米糠30 %、石膏1 %、蔗糖1 %。

表2　杏鲍菇的子实体特征及产量

3小结

用牛粪、食用菌栽培废料和米糠按照一定比例配制的栽培料栽培杏鲍菇是切实可行，这样栽培料完全可以满足该菌生长发育所需的营养。牛粪、食用菌栽培废料和米糠所栽培的杏鲍菇的子实体特性及产量同玉米芯为主要栽培料相差甚小。

用牛粪及食用菌栽培废料栽培杏鲍菇不仅可以将养殖和种植的废弃材料加以利用，同时可以减轻这些废弃物对环境造成的危害。本试验为探索杏鲍菇生产原材料、降低生产成本和提高经济效益做出了有益的尝试，试验结果能为探究杏鲍菇的栽培原料提供一定的借鉴。

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收稿日期：2016-04-07；修回日期：2016-04-13

*基金项目：四川省教育厅自然科学基金支助，基金号16ZA0370。

作者简介：邱成书(1974-)，男，四川德阳人，副教授。研究方向：食用菌栽培和大型真菌资源与遗传。

中图分类号：Q93 9.96

文献标识码：A

文章编号：1003-6563(2016)03-0014-04

Research ofPleurotusEnyngiiQuel’s culture with cow dung and rice bran*

QIU Chengshu1，LI He2

(1Schoolofchemistryandlifescience，ChengduNormalUniversity，Chengdu611130，China；2Schoolofbiology&biotechnology，HongheUniversity，MengZi661100，China)

Abstract：The culture of Pleurotus enyngii Que1 with cow Dung，tikitiki and sawdust is studied.The result of experiment shows that the cultivation of P.enyngii with cow dung，rice bran and sawdust is feasible.After studying，the optimum formula of medium is 38 percent of cow dung，30 % waste of mushroom cultivation，30 percent of rice bran，1 percent of calcium carbonate and 1 percent of gypsum.The study shows that the cost of cultivation would be lower with cow dung，tikitiki and sawdust as cultivated materials，and improve economic returns of cultivation.

Keywords：cow dung，rice bran，mushroom waste material，pleurotus Enyngii Que1