是科学还是噱头？专家有话说——“老年专用”真的适合老年？

文 胡陵 国家公共营养师

是科学还是噱头？专家有话说
——“老年专用”真的适合老年？

文 胡陵 国家公共营养师

杂志社的编辑跟我说：很多超市过年过节都有“老年版”的食品，比如老年核桃粉、老年饼干等，想让老年朋友们也能够知道，这“老年专用”，是噱头还是真有其事？他希望我能写一写。

于是，我冒着零下十五度的严寒，专程去了超市。老年产品柜台前还真有不少人在挑选礼盒产品，大都是做儿女的，想趁过节买点礼品看望父母。我找寻了好几种标有老年专用的冲服饮品以及饼干，仔细拍下了配料表和营养标签，跟大家分析一下这些食物是否适合老年朋友们食用。我也察看了好多礼品，并把自己当成一个挑选礼品的消费者，如果是我来买，我又该如何挑选礼品呢？

来看看一款名为“苦荞纤维饼干”的产品。配料表：小麦粉、精炼植物油、苦荞粉10%、大豆蛋白粉、麦芽糖醇、膳食纤维粉、鸡蛋、乳粉、食用盐、食用香精。

营养标签：能量2044千焦，蛋白质9.9克，脂肪28.4克，碳水化合物53.7克，膳食纤维5.6克，钠300毫克。

苦荞

如果看饼干的的名称，无疑是非常健康的食物，又有苦荞又有膳食纤维。大家都知道苦荞对降低血脂、血糖都有帮助的，是一种非常好的全谷类食物。但是，产品的配料表是按照食物的重量排序的，苦荞排在占产品重量24.8%的植物油的后面，蛋白质含量比100克水分含量很大的馒头才高出2.1克，吃100克饼干得到的489千卡的能量中脂肪就提供了223千卡。所以说，对于应该低脂肪饮食的老年朋友来说，不要被一款产品健康的称谓所迷惑，还是远离高脂肪食物为好。

再看一款包装精美的“牦牛骨髓核桃粉”。配料表：核桃粉（核桃仁、大豆、麦芽糊精、大豆油）、大豆蛋白粉、葡萄糖、膨化米粉、牦牛骨粉。

营养标签：能量1608千焦，蛋白质7.2克，脂肪2.8克，碳水化合物80.3克。分析一下营养标签，不免质疑：核桃的脂肪含量是58.8毫克/100克，大豆油的脂肪含量是99%，可这个核桃粉的脂肪只有2.8%，再除去大豆油，里面能有多少核桃粉呢？碳水化合物高达80.3%，它们由麦芽糊精、葡萄糖和膨化米粉组成，这三种成分血糖反应极高，花大把的银子买一大盒含有80.3%高升糖指数的碳水化合物当礼品给父母，实在是辜负了“送礼送健康”的美好心愿！

这是一款“老年无加蔗糖核桃粉”，但配料表中赫然写着：葡萄糖。真的好可笑！葡萄糖就不是糖吗？大家都做过血生化检查的吧？里面有一项指标就是葡萄糖，它如果≥6.1毫摩尔/升，就有糖尿病嫌疑。再看看食物血糖生成指数：葡萄糖是100，蔗糖是65，搞不懂商家为何惧怕蔗糖而显摆葡萄糖，难道葡萄糖就不算糖了吗？

我围着超市转了一大圈，是想看看如果我买礼品我会选什么。那个山珍礼盒不错。里面有松菇、黑木耳、金针菇、姬菇四种干蘑菇；橄榄油、亚麻籽油作为礼品也挺好；坚果组合我喜欢；价格不菲的漂亮的罐装纯燕麦片我会要的；新鲜的杂粮礼盒码放着真空包装的小米、黑米、红小豆、绿豆还有高粱米，煮粥、蒸饭都可以；茶叶也是不错的选择呢。

不能空手而归呀，面条柜台挑了几把苦荞面。晒晒营养标签，就知道我咋就相中了它。配料表：小麦粉、苦荞粉、谷朊粉、食用盐、魔芋粉。营养标签每百克：能量1434千焦，蛋白质12.5克，脂肪1.0克，碳水化合物68.2克，膳食纤维3.1克，钠589毫克。每把面条净重350克，5.50元一把，对于养成节俭习惯的老年朋友来说，会觉得很贵不会买的，做儿女的可以买一些送给父母，保质期为一年，虽然没有礼盒包装得那么精美，却比那些精美礼盒里的这粉那粉要健康得多！

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那些常见老年食品中的健康陷阱

1.老年蜂蜜里的陷阱。有些所谓的“老年蜂蜜”用大号字写着“蜂蜜”，后面则用最小的字体印着“膏”。许多老年人看不清，误以为是纯蜂蜜。其实，这些蜂蜜膏是在蜂蜜中加入了许多麦芽糖制成的，并不适合老年人。

2.还有一些打着老人旗号的无糖面包、饼干、点心，并不像有人想的那样一点“糖”都没有。这些食品中的淀粉，进入人体后都会变成葡萄糖，同样也是“有糖”的。另外一些无糖的酥饼类点心，含脂肪特别高，并不适合老年人。

3.有些糊粉类食品脂肪含量很高，比如坚果、芝麻、黄豆粉/糊，其中植酸、嘌呤含量也高，肾结石和痛风患者应严格控制数量。

4.有些“无糖麦片”打着“无糖”的幌子，里面虽然没有白糖，却加入了麦芽糖和麦芽糊精。

5.注意“核桃粉”“枸杞红枣羹”“豆奶粉”等产品包装上有植脂末。植脂末含有反式脂肪酸，会增加人们患心血管疾病的风险，常吃对老年人危害很大。