养生最爱老南瓜

文 谭玉德

养生最爱老南瓜

文 谭玉德

我退休后，不知不觉逐渐发现患了多种老年慢性病。为了延年益寿，我经常阅读保健书刊，并特别注重食疗保健的学习。南瓜，就是食疗保健的佳品之一。

我之所以特别推崇南瓜，是因为它含有人体必需的8种氨基酸，特别是含有多糖，一种非特异性免疫增强剂，对促进细胞因子生成，提高人体免疫力有作用。美国癌症研究中心研究了100种蔬菜后指出，南瓜作为黄色蔬菜的代表，所含的胡萝卜素最集中，可预防癌症。

总之，我认为南瓜是老年人的最佳保健食品。因此，一年四季我都特意购买老南瓜（有面），特别是霜降时当地的南瓜正值成熟期，趁机买上几十斤放在凉台通风处，保存一个冬季，甚至到春季也不会坏。

因为我患有糖尿病，对吃比较讲究，对南瓜的吃法也是尽可能多样。我经常把老南瓜切成长条蒸熟自然凉透，加入荞麦面、小米面、豆面、玉米面，利用老南瓜所含的水分反复揉，做成窝头。这样既有老南瓜的口感，又能营养互补。还有就是把老南瓜切成方块煮熟加入少许小米面或玉米面做成南瓜粥，作为晚饭的主食。再就是把老南瓜切成细丝，拌入少量小麦面制成小饼，烙成黄金色。还可以切片炒菜，包水饺或蒸包子。

这物美价廉的南瓜，既能做主食，又能做菜肴，经常把它端上饭桌，一定会收获满满。