说橄榄话健康

夏月

回忆起上学时接触的外国美食，最无法让我理解的就是法国人对于橄榄的热爱。每次吃饭，少了橄榄就好像少了油和盐一样，可我却觉得橄榄这种味道怪怪的东西没什么吸引力，也许这就是萝卜白菜各有所爱吧。不过随着对橄榄认识的逐渐加深，似乎也被它的魔力所吸引而不能自拔了。

说到与橄榄相关的东西，大家可能会想到白鸽叼着的橄榄枝，或者沙拉中零星点缀的小颗粒，这些都象征着美好的事物。

大家目前所熟知与橄榄相关的历史可能都来自于西方地中海沿岸地区，其实橄榄的悠久历史在古代中国也早有记录。在古书《齐民要术》中就记载了关于橄榄这种植物，以及相关的食用价值，所以在中国的栽培可以至少追溯到2000多年前。而西方的记载则更加提前至公元前了，而且也与众多的希腊神话息息相关。

据说橄榄的发现最早是在小亚细亚地区，其后逐渐传播到埃及以及欧亚大陆，最后才在美洲大陆生根发芽。目前比较受欢迎的橄榄相关产品还是来自欧洲，特别是西班牙、法国和希腊。

新鲜的橄榄中富含多种营养物质，包括各种蛋白质、碳水化合物以及维生素和矿物质。因为其中含有多达17种人体必需的氨基酸而被人们所喜爱；其中的维生素C 含量十分丰富，是苹果的10倍，梨和桃的5倍；含钙量也很高，所以很有利于女性和儿童食用；更吸引人的是其所含的抗氧化物质，比如没食子酸、金丝桃苷和黄酮类化合物，是维持健康、减缓衰老的不二之选。对于喜爱吃橄榄国度的居民，肥胖者少、心脑血管疾病患病率低、寿命较长、生存质量较高等等现象都是有目共睹的。

橄榄可以直接食用新鲜的或者经过一定腌制的，不过对于橄榄特殊味道不太能接受的人来说，橄榄油则是很好的替代物了。

食用油是日常饮食中不可或缺的食物之一，对于人体也起着重要的作用，不仅提供了人体所需的重要脂肪，而且也搭载了众多的脂溶性维生素。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体的营养油脂，与其他的植物油脂相比较，其中单不饱和脂肪酸的含量最高，所以对于三高以及相关疾病有很好的调节功效。

橄榄油对人体健康的作用比较广泛，主要有以下几个方面，并且由于其无懈可击的作用，成为了健康界屹立不倒的明星。

血液：由于橄榄油中含有多种不饱和脂肪酸，对动脉硬化以及相关的疾病有很好的预防和缓解作用。其中的ω-3脂肪酸能够增加氧化氮的数量，用来松弛动脉，从而防止由于高血压而造成的动脉损伤。同时，它还可以降低血小板的黏稠度，降低血栓形成的几率。

消化：橄榄油中的不饱和脂肪酸高于其他种类油脂，加上维生素和抗氧化物，使人体消化吸收率提高。具有减少炎症发生的功能，并且可以刺激胆汁分泌，帮助其他食物成分的消化与吸收。

皮肤：生过宝宝的妈妈中很多人都使用过橄榄油来淡化妊娠纹，这是因为橄榄油中的角鲨烯可被人体快速吸收，在淡化色纹的同时保持皮肤的弹性和滋润。

防癌：橄榄油中的不饱和脂肪酸可以阻碍癌变转化酶的作用，所以对于癌症有一定的预防作用。对于处于化疗阶段的人群，使用橄榄油则可以增加放疗、化疗的功效，加速将自由基排出体外。