对肉牛养殖技术的探究

2016-07-15陈翠

大科技 2016年9期

关键词：肥牛种牛肉质

陈翠

（广西来宾市武宣县桐岭镇水产畜牧兽医站广西来宾 545902）

对肉牛养殖技术的探究

陈翠

（广西来宾市武宣县桐岭镇水产畜牧兽医站广西来宾 545902）

肉牛是一种食用肉类，由生产牛肉为主的牛提供，其特点是体型丰满、增重快、节约饲料、肉质口感好等。肉牛不仅为人们提供肉用品，还为人们提供其他副食品。肉牛养殖的前景广阔。目前猪、鸡等农副产品的市场最不稳定，而牛羊和肉驴则一直处在很稳定的状态，受到通货膨胀效应影响的压力不大，因此目前养殖肉牛在全国尤其是贫困地区都在大力推广。肉牛在养殖行业中占据明显优势，它的市场行情稳定，风险系数较其它肉类商品小，且肉牛抗体强状，很难出现瘟疫病情的漫延，养殖起来没有后顾之忧，成为养殖行业的首选项目，且效益可观。

肉牛；养殖技术；效益

随着人们生活水平的不断提高，肉牛养殖业逐渐发展成为肉类养殖产业的重要组成部分。专业的肉牛养殖技术对于提高牛肉的整体质量起着决定性的作用，在生产力快速发展，民众购买力显著提高的今天，对牛肉的口味、营养价值等要求不断提升，对肉牛养殖业的整体要求不断提高。当下，改进肉牛养殖技术，培育出更优质的牛肉成为亟待解决的重要问题，要想快速占据牛肉市场，优良的肉牛养殖新技术成为所有肉类养殖企业的研究重点。

1 目前肉牛养殖面临的问题

当今民众对牛肉的需求快速增长，促使国内牛肉市场不断扩大，牛肉的供应越来越重要，肉牛产业的发展也越来越显著。在对牛肉品质和产量的要求日益提高的同时，国内肉牛养殖产业所暴露出来的问题也随之增多。首先是产量的不足：我国目前饲养肉牛的方式大多还停留在散养的阶段，并且肉牛养殖户对于如何高效养殖肉牛还没有一个清晰的认识，他们的养殖技术仍然十分落后，对肉牛养殖的观念也没有新的认识[1]，这样导致了目前我国的肉牛养殖业产量低下、质量难以达到标准等问题。另外，以我国目前流行的散养、放养式养殖方式难以实现肉牛快速育肥，对肉牛养殖业的经济效应没有很大帮助。而随着人口的增长以及民众生活水平的提高，想要吃到比以前更优质、更大量的肉类成为了现在的国人最基本的要求。如果以目前的肉牛养殖技术来看，想要满足这一要求会显得有些困难，所以如何更好地提高肉牛的养殖技术和产业理念成为当下最需要解决的根本问题。技术和观念的转变对牛肉产量和质量的提升起着决定性的影响，对国人生活水平的改进有着重要的积极作用。

2 如何提高肉牛养殖的效益

2.1 科学选择肉牛的品种

优质的牛肉，只能从优质的肉牛品种中选择，因此肥牛的品种选取对于牛肉的品质起着决定性的重要作用。选择优质肥牛品种是要做到严格把关：①根据需要达到的目标选取肥牛品种，如果想要提高产量，就选择增重快的肥牛品种，而想要提高口感的话，就要选择肉质细腻的肥牛品种，一般来说，纯种肉牛在肉质上能创造更好的效果，而杂交牛的优势在于高产量、自身增重快，根据不同的需求选择不同的肥牛品种非常重要[2]；②在选择肉牛时，应尽量从1～2周岁的幼牛中挑选，因为这个年龄段的肥牛增重最明显，成长速度最快，太小或太大的牛都不是最佳选择，年龄太小，增重所需时间较长，影响肉牛养殖企业的收益，而年龄太大的肉牛，其肉质在口感上很差，不能满足客户要求；③不要选择纯天然未经处理过的种牛养殖，而是最好选择阉割过的种牛进行培育，因为阉割过的肉牛其肉质拥有更加完美的口感，比较受消费者青睐，并且也能够获得更高的利润，在市场上的售价较未阉割过的肉牛更高；④在种牛的选择上，要根据目标决定种牛的不同品种，如果想得到更高产量，就要选择体型偏瘦但体重较大的肉牛品种，因为体型偏瘦的牛更容易长肉增产，而由于其本身体重较大，就能最终从它们身上获得更多产量的牛肉，但如果想要得到口感顺滑、细腻的牛肉，就应该选择体型偏肥但体重较小的牛肉，因为这时候不需要更多的产量，需要的是对肉质的改善，如果还需要先大量增重再改善肉质的话，对成本和时间的消耗是非常得不偿失的。

2.2 科学选择饲养的方式

肉牛在成长过程中，其所食饲料、生活的方式等都会对肉牛的产量和肉质造成影响。如果企业进行的是生产强度很高的肉牛养殖产业，那么对饲料的正确选择就很重要，在饲料的使用上要做到科学、合理，这其中，价格的因素也要加以考虑，当然，在价格合理的前提下，饲料的安全可靠是最重要的，既要保证没有受到病菌或其它毒素的污染，又要保证高能量，使得肉牛能够迅速增重。其次，养殖企业在选择肉牛的饲料时，要根据自身的产出目标选择不同的饲料。很多饲料的侧重点不一样，如果企业的目标是更多产量，那么营养成分高的饲料就是首选；如果企业的目标是肉质鲜美，那么纤维素含量高的饲料就是首选。再者，肉牛所食饲料主要分为粗料和精料两种，如果全部使用粗料，对牛肉的口感就无法起到积极影响，而且肉牛的成长过程也会更长；可如果全部使用精料，那么成分就会成为一个很大的负担，并且由于营养过剩，对饲料营养成分的利用率也会显著降低。最后，在饲料配比上，最好能将饲料中的蛋白质含量控制在一个科学的范围内，一般认为在12～15%之间最合适[3]，因为这种比例对肉牛的成长是最有利的。

培育肉牛时还应注意的问题就是放养与存栏的选择。目前的情况是我国更多的选择放养育牛，这样的养殖方式其实是比较原始和低效的，因为这样的养殖方法不利于肉牛的快速增重，对场地和饲料的利用率都很低，这样就造成了养殖企业的效率低下，使得利润提升很慢。在高强度的肉牛养殖过程中，适度的在存栏和放养之间来回切换是最优的选择，因为完全的存栏也不利于牛肉口感的提升。最好的做法是，白天采取放养的方式，夜间采取存栏的方式，既保证了牛肉口感，又能有效提高牛肉的产量。

2.3 注意肉牛的繁殖规律

繁殖是可持续发展的核心，如果每一头种牛都通过购买的方式获取，对养殖企业来说，负担还是比较大的。肉牛的繁殖是个比较复杂的问题，但只要掌握好其中的几点简单规律，还是可以为企业节省不少成本。①注意配种的季节：不同的季节会对肉牛有不同的影响，并且季节的不同对养殖区的牧草也有影响。养殖企业在养殖肉牛时，应充分结合肉牛在产犊和泌乳时的牧草生长状况，选择最适宜的月份进行配种，使得母牛能在第二年牧草生长最好的时间段产下幼牛，所以5～7月是最佳配种月份，这时可以保证种牛在第二年的2～4月生下，母牛就可以马上吃到最多最好的牧草，利于种牛的成长。②要注意母牛在配种时的年龄，最好是在母牛1岁3个月～1岁半的时候育牛，这个年龄段的母牛生育的种牛品质最优。③正确的配种方法：目前有一种定期发情技术已在试验阶段，利用此技术可以让母牛在相对集中的时间段受孕，减小人力的时间成本，有效提高母牛的怀孕几率，最快、最好的培育优质种牛。

2.4 优化牛舍的生活环境

良好的生活环境对肉牛的品质也会有影响，就像人一样，住在舒适的生活环境下才会心情愉悦，心情好的时候，人就更不容易生病，人的体质也就更好。对于牛来说，牛舍的卫生环境是肉牛生活环境里最关键的因素。脏乱的环境利于细菌滋生，对肉牛的成长有着巨大威胁，那么及时清理肉牛的排泄物、增加牛舍的空气流通、定期清理食槽的残羹剩饭、合理安排牛舍的距离以及时刻注意牛舍的防暑避寒是保证肉牛生活环境优良的根本方法：及时清除牛粪等排泄物，保持牛舍的干燥、洁净；牛舍在建造时应多考虑通风的问题，保证及时排出浊气，补充新鲜空气；对于食槽一定要定期打扫，残留的食物会滋生细菌，肉牛食用后对其健康不利；牛舍与牛舍之间最好有所间隔，以500m为最低要求，避免各牛舍之间的牛相互影响；夏天时及时给牛做解暑措施，冬天时注意牛的保暖措施，使牛不至于中暑或受凉。