中国白羽肉鸡的现在及未来

大成食品（亚洲）有限公司资深副总裁 李景辉



中国白羽肉鸡的现在及未来

大成食品（亚洲）有限公司资深副总裁 李景辉

一、中国白羽肉鸡现状

1.过去的五年，白羽鸡产业各个环节快速地2位数的增长：祖代鸡场的存栏能力达到200万套（2013年实际引种达到150多万套）； 新增完整一条龙规模近20亿只，新建10万只以上的自动环控鸡场年出栏规模超过15亿只，进口自动掏膛屠宰线近100条；产业向深加工延伸成了绝大多数业者的“战略”。

2.供大于求导致行业四年亏损：从父母代开始、按照平均生产成本计算、鸡肉价格长期低于鸡肉成本；但产业各环节却大相径庭，散养肉鸡、单独屠宰场有赔有赚；加工转化比例高的企业额外获利反哺前端。

3.白羽鸡肉消费市场进入缓慢增长期：食品安全、速生鸡、H7N9事件及负面新闻这几年阶段性地影响了肉鸡消费，特别是H7N9事件造成的损害最大；与此同时在业界的努力下，坏事变好事的后效也在陆续显现（今年一季度中国共发生人感染H7N9入院病例150起、死亡50、涉及9个省），正面有利报道也有很多，如红肉与白肉等，正面负面事件及正负面新闻报道并存这将是常态。

4.2012-2015年行业出现的困难。引种量从2012年的138万套下降到2015年的72万套；鸡肉价格从2012年的11.4元/公斤下降到2015年的9.8 元/公斤；雏鸡价格从2012年的2.3元/只下降到1.4元/只。行业整体呈现低迷，大部分企业亏损。

5.白羽肉鸡养殖规模化。38家白羽肉鸡集团企业， 2015年养殖量 31.3亿只，占全国总量50%以上。白羽肉鸡养殖规模化：年出栏肉鸡数量小于1万只的从2011的31%下降到2015年的10%；年出栏肉鸡数量大于10万只的从2011年的25%上升到2015年的50%。

二、中国白羽肉鸡未来

1.限产能。

从祖代鸡入手：针对目前乃至未来5年中国白羽鸡品种还要依赖进口的现状，去产能从祖代鸡入手是行之有效的，2014年祖代企业在全面亏损的背景下通过自愿加妥协的多次沟通，达成了当年削减产能的成果并延续到2015年进一步削减产能的成果（由于闭关被动地完成计划）；无论何时恢复进口祖代，保持住总量调控目标的落实是未来的重点和难点；当然特别希望政府通过行政权力加以限制，这将容易使去产能、控产能变为现实。

透明的引种数量时报、预报、预警。如果政府找不到行政许可的依据、业界在有利的市场情况下，难以达成开关后新的总量控制，那么透明的引种数量时报、预报、预警就是业界参与者的共享信息，也不太会再出现象2012、2013那样高的增长量了。

趋势：一条龙企业平衡肉鸡供应数量；长期来看，当一条龙企业占绝对主导地位后，总量调控就转为以他为主了。

2.调结构。

目的是保证食品安全及肉鸡品质、降低鸡肉成本：（1）产业链趋向契约化；可以延伸到鸡肉加工企业、连锁餐饮业；相关集团资本融合时机成熟。（2）一条龙企业的自有养殖场趋向职业养殖主（场长）与养殖场资本分离；（3）平养、笼养技术更加成熟，“动物福利”之忧还要考虑，发酵后鸡粪出场还田必须尽快全面到位；（4）动物保健公司、优质饲料（肠道健康）公司全程服务养殖公司时代的到来；（5）深加工、餐饮店不是谁都可以做的，不要再导过剩的悲剧，专注养殖型公司，是目前大多数业者的长处；（6）毛鸡品质是鸡肉品质的基础，预冷、吸水率、鲜度是促进消费的内功。

3.促销费。

（1）无抗鸡肉：无抗时代的到来（无抗的定义：出生后到屠宰前饲料、饮水、预防、治疗全部不使用任何抗生素）。目前无抗的商业概念有：一是饲料中不加抗生素（主要是有促生长作用的抗生素）；二是孵化场不注射抗细菌感染的抗生素；三是使用国家规定的、有职业兽医处方的、残留符合国家标准的等情形。

国内情况：饲料无抗中国立法没有时间表，世界趋势是支持；孵化场使用抗生素也视为无抗，美国有先例；良好的父母代种鸡管理及孵化、运输过程的控制，可以省去孵化场注射抗生素；全程不使用我们很多企业可以做到并可以被证明；符合残留国标是底线。

现在中国白羽肉鸡无抗是一张走入人们日常餐桌的特别通行证；预消化饲料、肠道健康、温度控制、空气质量、清洁饮水、环境消毒、多价高效广谱安全的疫苗的出现都为白羽鸡无抗创造了实施条件；产业集中度的提高及餐饮连锁规模的日益扩大，使得现在白羽鸡肉“无抗”已经进入的商业化时代；这是其他肉类不能比的。

（2）餐饮连锁的积极宣传和快速发展，特别是鸡胸肉的菜单成功地使用大大地促进了白羽鸡的消费；加之龙头企业熟食调理品的市场开拓，巩固提高鸡肉消费。

（3）品牌鲜肉导入城市家庭消费，但是依然警告业者，这也不是目前每个企业都可以在跨省范围内实施的，全国性的品牌只有在全国布局合理、实力雄厚、诚实守信等少数排名前几十家左右的企业可以，但他的带动作用很大。

（4）白肉（白羽鸡一揽子优点），科学持续宣传。

（5）H7N9： 还要继续努力沟通卫计委，还原本质或降格为不例行公布的疫病。

（6）胸肉：品种是胸大型的，价格却是相对低的。10元每公斤去皮、去骨的高蛋白、低脂肪、鲜嫩无比，白肉的小鲜肉，却不如青菜价格，屠宰占比高达25%，是去皮腿肉价格的70%，是鸡翅价格的30%，比鸡脖、鸡爪还便宜，更是五花猪肉的四分之一，谁也别怪，消费者不买账，如果烹饪加工使用？今天业者已经取得了一些成果，还要继续努力。

（7）食品安全事件是双刃剑；大量宣传、加大查处。

（8）国际贸易：中国饲料粮价格不与国际接轨，进口中国畜牧业可以自己满足需求（质量、数量、规格）的畜产品（肉蛋奶）对中国业者而言是不平等贸易，除非行业生产性能明显落后世界先进水平；目前我国白羽鸡60%以上在主要环节性能上，品质上不输给家禽大国，但是由于饲料原料成本（价格）高出家禽大国30%以上，导致最终肉鸡成本高于世界20%，这不但直接影响我国白羽鸡肉在世界家禽贸易中的竞争力，也导致一般贸易进口的肉鸡价格低于我们的生产成本，构成倾销、造成产业损害，只有随着粮食政策调整到位，肉类公平贸易才真正到来，这不是在5～10年内可以做到的，不得不遵照WTO准则维护行业应有利益；虽然中国、美国、巴西等鸡肉生产大国的胸肉、鸡爪、鸡翅具备互为补充的条件，但基于不同的限制理由导致贸易不畅；继续探讨养殖屠宰业者享有进口同样产品的独有权力的可能性。

4.稳增长。未来5～10年将是从祖代鸡总量调控过度到屠宰场端产量调控阶段； 鸡肉的增长量保持在1%～5%是正常状态；自有全产业链或契约型的屠宰场保持1%～10%的平均净利润水平或行业总利润稳定增长时，下一年度才可以适度增量；行业亏损就要放慢增长或下调产能，直到行业获利；行业平均亏损就是产品过剩，就要放慢增速；未来几年祖代限产与屠宰限产要相互结合，保持行业平稳发展。（本文根据会议录音及资料整理，未经专家本人审阅，如有出入，以专家意见为准。）