妈妈宝宝要健康，主食应该怎么吃？

孟令娜

粮食作为人们的主食，是妈妈和宝宝每日必吃的。它除了能提供人体日常所需的能量之外，还是B族维生素的主要食物来源。但是，主食可不是随便怎么吃都行的，吃得得当，不仅可以保障营养摄入，还能起到食疗作用；吃得不当，则会营养不足，甚至发生营养缺乏性疾病。

小米

小米又被称为粟米，它的营养丰富，性味甘、咸、微寒。据营养学家统计，每100g小米中含蛋白质9.7g、脂肪3.5g、淀粉72g～76g、钙29mg、磷240mg、铁4.7mg～7.8mg。

小米有滋养肾气、健脾胃、清虚热等医疗功能。《本草纲目》认为，喝小米汤能增强小肠功能，有养心安神之效。小米熬粥，浮在上面一层的米油营养特别丰富，清代王士雄在《随息居饮食谱》中谓“米油可代参汤”，可见给宝宝吃些小米是一件很好的事情。

小米的食疗功效：

1.调理反胃作呕、胃热

小米磨粉，加些山药，可调理脾胃虚弱引起的泄泻。例如：用小米100g、淮山药50g、大枣3枚煮粥给宝宝食用，可调理幼儿脾虚久泻。

2.调理小儿消化不良

将小米锅巴100g研末，加莲肉末100g、白糖10g和匀，每次服3～5勺，每日服3次，效果颇佳。

3.调理食积腹痛

小米锅巴1500g炒黄，再与炒神曲100g、炒麦芽50g、炒山楂50g、蒸莲肉（去心）100g、炒鸡内金30g共研为末，加蜂蜜、米粉，制成饼给宝宝食用。或者将小米锅巴烧焦研末，用温开水服送，每次6g，每日3次。

江米

江米，即粘稻，又称糯米、元米。其质柔黏，味甘性温，营养丰富。据营养学统计：每100g江米中含蛋白质6.7g、脂肪1.4g、糖类76.3g、钙19mg、磷155mg、铁6.7mg。此外，江米中还含有硫胺素、核黄素和尼克酸等。

江米的食疗功效：

1.调理脾胃虚寒、久泻少食

江米100g、山药50g炒熟，研粉和匀，加白糖5g，每天早晨半碗，开水冲服。

2.缓解脱力疲劳

江米100g、红枣3枚、鸡蛋1个，同放碗中蒸熟，1日分次吃完。

3.调理脾虚泄泻

将大米、莲子、大枣、淮山药共同煮粥，熟后加适量白糖食用。

4.调理胃脘隐痛

江米、红枣各适量，煮粥食用。建议爸妈们平时就可以多给宝宝喝点江米粥。

红小豆

红小豆，又称赤小豆，味美、营养价值高，可做粥、制成豆沙包，还可做成点心馅。据营养学统计，每100g红小豆中含蛋白质21.7g、碳水化合物60.7g、钙76mg、磷386mg、铁4.5mg。此外，它还含有硫胺素、核黄素、皂素等。

据史书记载，古代医学家李时珍称红小豆为“心之谷”，其功用为“律津液，利小便，消胀，除肿，止吐”，并“下痢肠澼，解酒毒，除寒热痛肿，排脓散血，而通乳汁……”。可见，红小豆对妈妈和宝宝都有很好的作用。

红小豆的食疗功效：

1.预防麻疹

红小豆、绿豆、黑豆各适量，共煮熟、晒干，与甘草一起研成细粉，开水冲服。

2.调理黄疸型肝炎

红小豆3g、苦丁香3g、麻雀粪3g，一起研成细面，用鼻嗅之。3.调理肾炎水肿

红小豆60g～90g、冬瓜150g，煮汤服用。或以红小豆、大枣、花生煮粥，经常服用。

4.调理肝硬变腹水

红小豆500g，活鲤鱼1条（500g以上），加水适量，煮至烂熟，每日或隔日服1次。

5.调理水蛊腹大

红小豆3升、白茅根1把，水煮，食豆，直至症状消减。

6.调理血丝虫病

红小豆30g研粉，黄泥土适量，加水搅拌，倒去上部清水，取细泥糊和红小豆粉外敷，每日换1次，一般2～3日炎症可消。

7.调理孕妇水肿

鲤鱼1条、红小豆120g、陈皮6g，煮烂食用。

8.调理丹毒

红小豆研细粉，以鸡蛋清调匀，敷在患处，干后再换。

综上所述，红小豆具有强大的食疗、营养功效，建议爸妈们常给宝宝喝点小豆粥，准妈妈们也可以适量食用。

玉米

随着生活水平的提高、营养理念的提升，人们对粗粮越来越青睐，大家都知道粮食营养价值的真谛，往往是粮食精度越高、加工越细，其营养素（尤其是维生素和矿物质）的损失就越多。长期食用精粮，会给身体健康带来不利的影响。西方也曾走过追求精制食品的道路，结果糖尿病、肥胖症、心血管病、结肠癌等“富贵病”患病率大大提高。在尝到这个苦头后，目前国外又兴起了玉米食品热，人们早餐往往也要进食一些玉米汤粥。

儿童营养学家把预防远期常见病当成预防医学的重要课题之一，而玉米就成为了主要食疗食品之一。

玉米为什么会成为热门食品呢？这是因为，人们对它的价值有了新的认识。玉米的营养十分丰富，每100g玉米中含有蛋白质8.5g、脂肪4.3g、钙22mg、磷210mg、铁1.6mg，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和烟酸等。玉米的脂肪含量为精米精面的4～5倍。

玉米的食疗功效：

1.玉米富含不饱和脂肪酸，其中50%为亚油酸；还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E等，能降低血清胆固醇，防止高血压、冠心病、心肌梗塞的发生，并具有延缓细胞衰老和脑功能退化的作用。

2.医学家们的最新研究还证明，玉米具有抗癌作用。

a.粗磨玉米面中含有大量的赖氨酸，这种赖氨酸不但能抑制抗癌药物对身体的毒副作用，还能控制肿瘤的生长。

b.玉米中含有一种抗癌因子——谷胱甘肽，这种物质能用自身的化学“手铐”铐住致癌物质，使它失去毒性，然后通过排泄到把它去除体外。

c.玉米中富含硒和镁。硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应，从而被抑制；镁也抑制癌细胞的发展，还能使体内废物尽快排出体外，从而起到防癌的作用。

d.玉米还含有较多的纤维素，能促进肠胃蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，并把有害物质带出体外，从而对预防直肠癌具有重要意义。

玉米食用方法很多，可给宝宝煮粥、制成发糕、炒菜等等。

精米精面

说起精米精面，似乎是妈妈和宝宝饮食的主角。精米细面做出的食品，洁白晶莹，细腻可口，色、香、味俱佳，容易激起食欲，便于咀嚼、下咽、消化。但是它们也有着不容忽视的弊端，那就是营养价值相对较低。

为何精米精面营养价值低？

我们看一看稻米和麦粒的结构。精米精面分别是由稻米和麦粒加工而成的。稻米和麦粒一样，都是由表皮、糊粉层、胚、胚乳4个部分组成，而其营养成分在各部分并非是均匀分布的。据分析，在粮粒外层的表皮、糊粉层和胚中，含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素以及粗纤维、磷、铁、钾、镁、钙等营养物质；而在粮粒内部的胚乳（即米仁或麦仁）部分，主要成分是淀粉，其他营养素却很少。在碾米或磨面时，存在于稻米或麦粒外层的维生素、矿物质、粗纤维等营养素将随着表皮、糊粉层、胚的过筛而被去除。米、面加工越细，损失的营养素就越多。因此，精米细面虽然色泽洁白、口味较好，但其营养素却主要是淀粉和部分蛋白质，至于矿物质、维生素和粗纤维等则较粗米粗面明显减少。

营养学家将精米精面和粗米粗面所含各种营养素的具体数字进行了对比。下表是经过营养学专家们对各500g不同米面所做的科学分析得出的结果。