基于专业特色的职高旅服专业形体课教学改革实践

戚　泽　（杭州市余杭区临平职业高级中学<余杭区技工学校>　　310000)



基于专业特色的职高旅服专业形体课教学改革实践

戚泽（杭州市余杭区临平职业高级中学<余杭区技工学校>310000)

摘要：形体课作为旅服专业的专业课程之一，应紧跟职业教育步伐，与专业内容紧密结合。在教学内容中加入专业元素，使形体训练与专业学习相互补充、相互提升、融为一体，呈现与旅服专业相关的教学流程，形成具有旅服专业特色的形体课程，从而提高学生的学习兴趣与学习效率。

关键词：职业高中；旅服专业；形体课

一、形体课在旅服专业中的重要地位

旅游服务与管理专业是通过学习旅服管理基础知识和综合职业技能，以及进行配套的专业教学实训、实习，培养出具有掌握旅服专业知识或经营旅服业务人员的一门专业。旅服专业的基本课程有服务礼仪、客房服务与管理、餐饮服务与管理、饭店管理、形体训练等。

形体课是近几年兴起的专业科目，是旅游服务专业的专业课之一。杭州多所职业院校中的旅服专业或酒店管理专业都开设了形体课，如浙江旅游职业学院的酒店管理专业、导游专业，浙江经贸技术学院的人文旅游系，杭州职业技术学院的旅游管理专业等。形体课在这些专业里占有非常重要的位置，它是以塑造优美形体及培养高雅气质为目的一门课程。可以培养正确的身体姿势、培养良好的审美观念。从某种意义上讲，上好形体课对旅游服务专业的学生是至关重要的。

二、旅服专业形体课教学内容的现状分析

1.教学内容没有考虑职业教育专业特性

现在职业学院形体课的课程内容涉及了健美操、民族舞、芭蕾舞、交谊舞、流行舞、瑜伽等各种肢体训练内容，如本人在教授形体课程时参考过的，浙江大学出版社出版，洪丽敏编著的《旅游服务形体训练》一书中，就是通过体育运动、芭蕾基训、礼仪体态以及健身和体育舞蹈等部分内容，组成的形体课程的教材内容。在中国劳动社会保障出版社出版的《形体训练——第三版，全国中等职业技术学校饭店服务专业教材》一书中，教材内容也是分为了芭蕾基训、古典舞基训、服务礼仪训练和健身健美训练几部分，各部分内容之间关联性并不强。

2.教学内容没有考虑学习对象的特性

旅服专业学生的基础条件也和艺术系专业学生有所差距，本人在去年教授旅服班形体课时做了统计，班里学生在进校之前接触过舞蹈的每班大约在3人左右，而每班班级人数在45人到50人之间，所以在进校接触形体课之前，每班只有不到十分之一的同学接触过舞蹈或是形体训练的。那么不管是直接从专业舞蹈教程中照搬的教学内容，还是从不同舞种训练体系中罗列的教学内容，都是不利于旅服专业学生学习形体课程的。这样的课程设置会导致学生学习观念局限，认为旅服专业形体课就是舞蹈课，或是不知道形体课能学到什么，价值意义在哪里。专业舞蹈课教材内容难度较大，并且训练方法较为单一，旅服专业学生学习难度较大，很难产生学习的兴趣和动力。直接照搬的舞蹈专业课程与礼仪课程分开进行，并不能将肢体活动与礼仪熏陶良好的结合，致使教学效果不明显，在职业性和专业性上显得非常薄弱。

三、旅服专业形体课教学改革实践

1.教学内容以礼仪文化为基础

通过参阅多本旅服专业形体教材可以看出，编者在编排旅服专业形体课程中都会加入礼仪训练、芭蕾训练和古典舞训练几大内容。礼仪文化是一门综合性较强的行为科学，涉及仪容、仪表、穿着、言谈、交往、沟通、情商等内容。“开、绷、直、立”是芭蕾训练的核心，我认为这一核心也是旅服专业形体课的教学核心。古典舞基础训练在气息的控制上有得天独厚的优势，它是打破基训程式化体操化倾向的训练方法，是美化组合的语言性艺术。所以将芭蕾基训与古典舞基训两者完美的结合、以礼仪文化为铺垫、礼仪动作为基础，把文化融入动作，再通过动作的发展变化传达文化的形象与气息，借助舞蹈形体训练的方法，将礼仪动作与形体训练打破后重生，重塑有血有肉的教学内容，配合专业的学习。

2.旅服专业形体课教学案例分析

课题：托盘组合配乐训练。授课班级：高二旅服班，授课时间：1课时。

教学内容分析：托盘，是旅服专业学生端于手中用于放置杯碗的盘子，是旅服专业中运用率极高的道具，在之前的课堂中，我们已经将身体各个部位的分解练习学习完毕，学生在掌握了基本的技能之后，加入道具的运用，是对学生专业技能的提升与升华。

教学目标设置：托盘稳妥准确；手臂准确灵活；肢体配合到位、节奏稳。

教学过程：开始上课，课代表整队，首先三分钟时间进行全身的热身运动，精神饱满的活动肢体，避免在运动中造成损伤。然后是复习加深环节，尤为注意的是内在气息组合，学生对呼吸、提沉这几个动作的掌握程度比较薄弱、不够连贯，所以本节课的复习重点放在了较难把握的气息运用中。

复习的时间控制在十分钟左右，然后进入新课的学习，课代表将托盘道具分发给每一位同学，我对新组合做简要分析：整个组合分为三段，第一段：托盘单一动作训练；第二段，加入队形的托盘运动；第三段，双人面对面加入情境的托盘练习。本节课主要学习的是第一段前四小节动作。

第一小节主要动作是左右手的托盘交替训练，在训练过程中，只有个别学生在左右手交替托盘过程中掌控不稳掉落在地，其他学生都可以准确的变换，这与之前手臂的控制力训练有着必要的联系。第二小节主要训练手臂向上运动和身体转向，相比第一小节难度增大，手臂向上时要把握托盘平稳不能倾斜，而身体转向时要利用双脚的配合和支撑协调能力。只有全身心投入，将道具与身体融为一体，才能应对各个方向和动作的变化。该班学生在之前的脚下动作练习中掌握的非常扎实，所以在第二小节的动作仅有少数同学出现失误，但是还要叮嘱学生不能掉以轻心，转向动作也是本节课的重点动作。

第三、四小节的动作是本节课的难点，主要练习在手拿托盘的同时向前弯腰鞠躬和下蹲的动作。这两个动作都是考验全身平衡能力和协调能力，在向前弯腰的动作中，后背、颈部、头部不能僵硬，脚下站稳保持平衡，目光随着身体的移动灵活转变，避免出现目光呆滞、身体僵硬、重心不稳的情况。在下蹲和起身的动作中要注意后背、颈部、头部不能松懈，下蹲和起身的过程中要时刻保持上身体态的优雅，避免出现全身松垮的体态和精神散漫的神情。新动作教授控制在十分钟左右，剩余的时间则要求学生自我巩固所学知识，熟记动作要点，分组练习、相互观摩。最后，总结本节课上课内容，布置课后练习作业，建议观看礼仪视频，将本节课的内容加深巩固，为下节课的学习做好准备。

课后小结与反思：本节课是道具的学习和利用，学生刚刚接触时有着较高的兴趣和热情，保证了训练内容的顺利进行，通过前期的训练和复习，学生已经有了扎实的基本功，再操作道具的过程中就会游刃有余，融会贯通。

温故而知新，循序而渐进，形体课内容要与与学生成长同步，与专业课推进相辅相成，由简单到复杂、由分解到整合、由单一到多元，保证肢体训练的基础，完成职业特色的提升。如果一开始就进行有难度的训练，会过早的磨灭学生的学习积极性，如果只停留在简单的肢体训练中，也无法满足旅服专业的专业要求。

四、实践成效

1.课程内容更符合专业学习需求

对于以上课程内容的探究，是通过二年的旅服专业形体课教学、归纳和总结完成的，在课程内容的第一部分中，较为详细的分解肢体各个部位的训练内容。通过对肢体各个部位的放松、收紧、控制力和灵活力的训练，缓解学生肢体僵硬不自然的状况，有利于在职业要求中，肢体自信、自然和流畅；有利于增强肢体保持体态的能力，如餐厅、客房服务姿态的保持与控制；有利于增强肢体支配动作的能力，如突发状况下的肢体应急能力；有利于增强身体素质，提升职业形象，从微观的角度解决教学问题。在第二部分中，加入新鲜专业元素，并化零为整，加入道具、队形和情境的训练，引导学生大胆尝试，解放天性，有利于手臂动作如握手、接物等，更加优美大方，与身体保持协调美观，从宏观的角度把握教学内容，进一步突出专业性，明确形体课的课程意义和价值。

2.学生学习更有主动性与兴趣

经过一个学期的学习，学生对形体课有了新的认识，它不再是单纯的针对肢体做单一训练的课程，而是从职业教育的特点出发，为专业学习打基础做保障的课程。有了这样的认知，再通过形体课程中优美动听的音乐、形式多样的编排牢牢抓住学生的兴趣点，使学生愉快的接受形体课，不但陶冶情操，净化心智，还增加专业知识和美育知识。

为更好的将专业性渗透到课程内容中，使旅服专业形体课区别于如闲林职高幼师专业的形体课、如杭州艺术学校的舞蹈课课程，让学生在同类的比赛和未来的高职考专业考试中更占优势，就必须根据专业要对教学内容作出系统的设计和编排。本篇论文只是在根据教学过程中出现的问题进行的一些构思，还有很多的不足和补充，要在以后的教学中慢慢调整。