脱胎换骨蛋糯米鸭蛋
2016-07-12
美食 2016年3期
脱胎换骨蛋糯米鸭蛋
鸭蛋是清火的禽蛋,一般都是用在家常菜,而不用在节庆菜肴中。而腌制过的鸭蛋黄,却被运用在多样菜肴上。根据这样一种民间风俗习惯,为了改变鸭蛋黄的吃法进行创新,把腌好的鸭蛋蛋壳从头上开一个小口,倒出所有的蛋液,只留下蛋黄,然后在蛋黄蒸熟后,在蛋壳内塞入炒制好的糯米饭,再上蒸锅蒸熟食用。出于对鸭蛋这一开口倒出蛋液换入糯米饭的新吃法,就把这种鸭蛋叫做“脱胎换骨蛋”。
2016-07-12
脱胎换骨蛋糯米鸭蛋
鸭蛋是清火的禽蛋,一般都是用在家常菜,而不用在节庆菜肴中。而腌制过的鸭蛋黄,却被运用在多样菜肴上。根据这样一种民间风俗习惯,为了改变鸭蛋黄的吃法进行创新,把腌好的鸭蛋蛋壳从头上开一个小口,倒出所有的蛋液,只留下蛋黄,然后在蛋黄蒸熟后,在蛋壳内塞入炒制好的糯米饭,再上蒸锅蒸熟食用。出于对鸭蛋这一开口倒出蛋液换入糯米饭的新吃法,就把这种鸭蛋叫做“脱胎换骨蛋”。