家常菜难做

黄小平

我问一位厨师什么菜最难做，他说家常菜难做。这令我惊讶。

厨师说了几点理由：一是家常菜大家都能吃到，屬大众菜，而众口难调;二是家常菜大家经常吃到，经常吃到的东西容易腻味，缺少新鲜感，形成喜新厌旧的心理;三是家常菜做法简单，但越简单，越见真功夫。

不只家常菜，很多普通的东西，用心做好了，就不普通。

（摘自《生活报》 ）