备受争议的早春第一鲜

文/吴微、朱永彤 摄/程小力



备受争议的早春第一鲜

文/吴微、朱永彤 摄/程小力

河豚，历来为「长江三鲜」之首（长江四鲜为：河豚、鲥鱼、刀鱼），盛产于清明前后，味美而质地鲜嫩，营养丰富。早在战国时代的《山海经》中就有关于河豚的记载，至宋时己成为名贵佳肴。长江至江苏镇江一段江面宽阔、水流平缓，正是河豚群䆥生衍之地，江苏河豚之肥美自古有口皆碑。著名诗句「竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。」出自美食家苏东坡之手，至今仍脍炙人口，民间曾有「拼死吃河豚」一说，苏大才子甚至用「值得一死」来形容河豚的美味，正是民族民间味蕾的早春认同加之文人墨客的生花妙笔，河豚从一种美食，逐渐形成了一种特色文化。时至今日，自从人工养殖河豚已经十分普遍，河䐁经济在江阴、靖江扬中等地得以繁衍成为一个产业链，每在春日河豚成为人们追逐的舌尖滿足。真可谓鲜得迷人、香得诱人、美得馋人、食得醉人，河豚为「天下第一鲜」当是名不虚传。河豚味虽鲜，但据2015年10月国家食品药品监管总局办公厅于印发的《关于流通环节是否允许销售河豚鱼有关问题的复函》文件表示，明确禁止食品经营者销售河豚鱼，进一步说，按新《食品安全法》对餐饮与流通的定义，这份禁止令事实上包括了销售与餐饮两大环节，这道餐桌上的美味是不是就这样消失了呢？