APP下载

棘托竹荪菌盖营养成分分析与评价

2016-07-09林陈强曹萌陈济琛林新坚林戎斌

热带作物学报 2016年11期
关键词:营养价值蛋白质

林陈强 曹萌 陈济琛 林新坚 林戎斌

摘 要 采用国标法测定棘托竹荪菌盖的营养成分和氨基酸组成,并与竹荪菌体进行比较。结果表明:棘托竹荪菌盖的氨基酸总量、必需氨基酸含量分别为31.34%和12.95%,均是竹荪菌体的2倍,但其蛋白质的化学评分(CS)结果低于菌体,而氨基酸评分(AAS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)分别为65.71、76.58、71.77、29.05,均高于菌体部分。实验表明棘托竹荪菌盖有较高的营养价值,可作为蛋白源,以其为原料开发蛋白相关产品具有巨大的潜力和广阔的市场前景。

关键词 棘托竹荪菌盖;蛋白质;营养价值

中图分类号 Q946.1;R285 文獻标识码 A

猜你喜欢

营养价值蛋白质
优质蛋白质与免疫力
蛋白质也分三六九等
宁蒗县苦荞麦栽培技术及发展利用
我国骆驼奶产业发展前景分析
不同年龄关岭黄牛生长性状及肌肉氨基酸组成分析
杂粕在生长育肥猪养殖中的应用研究进展
谷类食品与健康研究
柿子的营养价值及其利用
鱼中蛋白质测定方法的探讨
DNA与蛋白质的相互作用