水果之最

王兴国

最应季

很多春季成熟的水果，如草莓、樱桃、杏、桑葚，以及荔枝等，营养丰富，酸甜可口，无一不是水果中的佼佼者。但它们的成熟期很短暂，且难以储藏，只能集中上市。虽然它们有的也可以大棚种植，反季节上市，但价格超贵，口感也较差。所以最宜应季食用。

相比较而言，苹果、梨、柑橘、香蕉、西瓜等水果不但成熟期较长，且耐储藏，易运输，可以长时间供应市场。

葡萄、桃子、菠萝、石榴、大枣等水果介于上述两类水果之间。它们成熟期稍长，能供应市场一段时间，但不会很长，其他时间只能吃反季节种植的或经特殊储藏的。

建议：抓住机会，吃最应季的水果，既营养又美味。

最升糖

水果好吃，主要是因为含糖和有机酸。水果中的糖以果糖、蔗糖、葡萄糖等简单糖类为主，易消化，易吸收，所以人们过去一度认为它们会使血糖快速升高，糖尿病患者不能吃水果。但近些年研究表明，大多数水果“升糖指数”（GI）较低，升高血糖的作用并不强烈。

例如苹果、梨、桃、杏、李子、樱桃、葡萄、柑、柚等大部分水果的GI明显低于馒头、米饭、薯类等食物，完全适合糖尿病患者食用（每天200克左右）。少部分水果，如菠萝、芒果、西瓜、芭蕉、香蕉、猕猴桃等GI偏高，糖尿病患者仅可少量食用（每天100克左右）。只有个别水果如大枣、红枣干、葡萄干等GI较高且含糖量较大，不适合糖尿病患者食用。

建议：糖尿病患者可以吃水果，选GI低的最好。

最营养

除糖类外，水果还是维生素C、β-胡萝卜素和钾、膳食纤维等营养素的重要来源。对婴幼儿、老年人以及蔬菜摄入量较低的人群而言，水果是维生素C的主要来源。不过，很多常见的水果，如香蕉、苹果、梨、桃、西瓜等维生素C含量偏低（<10毫克/100克）。柑橘、葡萄、芒果、菠萝、香瓜等水果的维生素C含量要高一些（10～30毫克/100克）。而只有少数水果，如鲜枣、猕猴桃、草莓、木瓜、荔枝等维生素C含量很高（>40毫克/100克）。其中鲜大枣维生素C含量最高，为243毫克/100克。不过，普通干红枣的维生素C含量较低，仅有14毫克/100克。

建议：婴幼儿、老年人、孕妇等应尽量食用维生素C含量较高的水果。

最抗氧化

除维生素C等基本营养素外，水果还提供另外一类有益物质——多酚，特别是原花青素。它们本来是植物色素，但进入人体后具有很强的抗氧化作用。原花青素、维生素C、维生素E、胡萝卜素等物质具有较强的抗氧化作用，可以消灭导致人体衰老、基因突变以及炎症、动脉硬化等慢性疾病的自由基。

哪些水果含原花青素等多酚类物质最多呢？一个大致的规律是，水果的颜色越深，则原花青素含量越多。蓝莓、桑葚、樱桃、草莓、葡萄、石榴等紫色或深红色水果是原花青素含量的佼佼者。芒果、柑橘、哈密瓜、木瓜、西瓜、杏、鲜枣、柿子等红黄颜色水果虽然含原花青素不多，但含有丰富的胡萝卜素，同样具有很好的抗氧化作用。

建议：多食用深颜色的水果。

责任编辑/刘颖