浅谈中职酒店管理中角色扮演法的重要性

黄元萃

[摘 要]中职教育教学是我国教育体系中重要的一环，而酒店管理专业又是中职教育中的重要专业，中等职业院校酒店管理专业，在开展日常教学活动的过程中，不仅要注重将理论知识传授给学生，而且要注重对学生实践动手能力以及职业素养的培养。而在此过程中，借助角色扮演法能够充分发挥独特的优势，促进中职酒店管理专业教育教学效果的不断提升。文章从中职酒店管理教学现状着手，重点分析了角色扮演法在中职酒店管理教学中的应用问题，力求通过笔者努力，找到促进中职酒店管理专门教学质量不断提升的可靠途径，以此为相关人士提供部分可借鉴的理论依据。

[关键词]中职教育；酒店管理；教学策略

随着我国社会经济的飞速发展，酒店行业的发展步伐也不断加快，其在整个服务行业中的重要性日益突出。与此同时，酒店行业对管理专业人才的要求也不断提高。在酒店行业快速发展的形势下，管理专业的传统教学模式，已经无法满足时代发展的需求，难以培育出酒店行业发展所需的管理人才。要想有效改善这种状况，就要求中职院校酒店行业教师，要充分认清当前酒店行业的发展形势，积极转变酒店管理专业教学理念，创新教学方法。

一、中职酒店管理教学中，角色扮演法的应用概念

1.基本概念分析。角色扮演法作为一种比较常见的情景模拟活动，从心理测试法演变而来。在开展教学活动的过程中，将角色扮演法引入其中，主要指的是：通过环境模拟，让被试者担任某种特定职务，并要求被测试者完成规定的测试任务，对被试者的实践经验要求和所掌握的理论知识，具有较高的要求。最后按照被试者实际表现状况，展开有效评定，以此引导被测试者职业技能的不断提高。

2.角色扮演法的应用特点。第一，真实性特征。角色扮演法以模拟场景为基础，虽然不是真实的生活场景，但其能够获得与真实场景同等的功效。在模拟情境中，被测试者同样能够感受到真实的情感，推动测试效果的增强。第二，参与性特征。真实场景的模拟和代入性的角色扮演，有助于激发学生参与表演的热情。作为中职酒店管理专业的教师，在应用角色扮演法展开教学活动的过程中，应做好充足的准备，引导学生快速融入角色，通过模拟的表演程序，掌握将理论知识应用到实践活动中的方法。这不仅能够达到知识巩固效果，而且有助于增强学生的学习兴趣，促使他们积极参与。第三，针对性特征。教师利用角色扮演法，引导学生在特定的模拟场景下，进行有针对的培养，让学生逐步掌握和理解基础理论知识，提高学生的应急能力，促使他们能够在将来的工作中，保持达到处变不惊的心态。

二、中职酒店管理专业教学中，角色扮演法的应用优点

培养实用型与综合型的人才，促进学生就业，满足社会经济发展过程对人才的基本需求，是中等职业院校的办学宗旨。角色扮演法作为一种全新的教学方式，对其进行合理利用，有助于充分发挥学生的主动能动性，达到调动学生学习积极性、提高实践动手能力的教学效果，从而培养出大量高素质的酒店管理人才。

1.有助于增强学生对酒店管理的兴趣所谓兴趣是最好的老师，倘若学生对酒店管理相关知识缺乏学习兴趣，则容易产生厌学心理，不利于教学效果的提升。而角色扮演法这种新型授课形式，通过真实生活场景的模拟，能够达到增强课堂教学内容趣味性的效果，促使学生在参与表演过程中，掌握各种理论知识，并增强自主思考和解决问题的能力。因为在参与角色扮演过程，学生会积极发散思维，以此培养独立解决各种问题的能力。

2.有助于培养学生的角色转换意识在中职酒店管理专业教学过程，角色扮演法的运用，有效的满足了学生在情感方面的发展需求，并与学生的认知规律相符，有助于激发学生的发散性思维，培养学生的主体意识。在整个角色扮演过程，学生会由被动的角色意识逐渐向着主动角色意识转变。例如，有学生在进行角色扮演前，并不了解酒店的实际工作情况，无法快速入戏，但只要通过自主思考，就能够很快进入角色。

3.有助于促进理论与实践相结合酒店管理专业这门学科，具有加强的综合性和实践性。在开展日常教学活动的过程中，教师应注重采取理论与实践相结合的教学方式。借助角色扮演法，对现实生活场景进行模拟，并通过表演形式，突破传统教学模式的限制，让学生能够深入了解酒店的真实情况，从而积累相应的实践经验，推动自身操作技能的提升和综合素质的不断提高。

三、中职酒店专业教学中，角色扮演法的具体运用

学生表演是角色扮演法的关键。教师在引导学生进行角色扮演的过程中，应注重调动全体学生的参与积极性，并在学生结束表演之后，就全体学生的表演状况展开评论，分析其优点和缺点，并对表演的收获进行归纳总结，从中吸取相应的经验。此外，还有一点值得注意的是：教师应让学生们意识到认真对待整个角色扮演过程的重要性，以此取得良好的教学效果。在角色扮演过程，有些学生可能会存在怯场心理，导致表演僵化。此时，教师就应该给予其适当的指导与帮助，让学生准确定位自身角色，并快速进入角色，充分发挥角色扮演法教学效果。在此过程中，教师应立足于学生实际，安排多样化的扮演角色，例如，教师可以让性格比较内向的学生扮演与顾客进行沟通交流这一角色。通过角色扮演过程，促使学生人际交流能力的不断提升。

四、体验教学中的教师的角色定位

体验教学强调帮助学生学习的方法，凸显了学生的主体地位。在体验式教学中教师是学生学习和成长的帮助者，其同时扮演了三个角色，首先，教师是课堂的组织者，教师要为课堂教学营造体验环境；教师的作用是利用那些可视、可听、可感的教学媒体努力为学生做好体验开始前的准备工作；其次，教师是课堂教学的促进者，教师要促进学生完成工作任务，掌握技能和知识，达到教学目标，在这个过程中教师要不断地使学生产生一种渴望学习的愿望，自主地投入到学习过程中；最后，教师也是课堂教学的讲授者，教师要通过引导学生去体验感悟所学技能和知识，在这个过程中，教师需要通过归纳总结学生的感受，得出教学要点。

五、体验式教学实施的保障性措施

1.完善的专业教师培养制度体验式教学需要更为真实地还原工作场景，在工作任务的引导下完成学习目标，这对专业教师的个人专业能力提出了挑战，教师不仅需要掌握专业知识、技能和教学方法，还需要对企业岗位的现场真实情况有充分的了解和体会。从专业教师的培养角度来看，职业学校的教师应制定相应的企业挂职制度，定期安排教师下企业学习，甚至带课题下企业去解决一些实际问题。学校教学教师是教学工作的核心，关注教师内涵发展是学校教学管理的核心。

2.稳定的校企合作关系稳定的校企合作是开展体验式教学的基础，校企合作可以为学生提供企业调研、企业见习的机会，同时也可以为教师的企业挂职学习提供途径。职业教育离开了企业的支撑，只能是纸上谈兵，培养的人才越来越远离企业的实际需要。当代酒店行业在管理模式、技术水平等方面日新月异，长期稳定的校企合作关系，才能保障职业学校在教学上紧跟时代步伐。

3.完善的实训设施酒店服务与管理专业的体验式教学需要各种实训场地的支持，比如，在酒店服务与管理专业中，餐厅服务、客房服务、前厅服务、会议服务、酒吧调酒等课程都需要有模拟的实训场地支撑。学校虽然可以通过校企合作的方式获得实训资源，但企业资源不能替代学校的教学资源，企业资源只是学校体验式教学的一个补充。学生的体验式学习必然需要一个过程，这个过程是从模拟体验逐步走向真实体验的学习过程。

六、结语

将角色扮演法引入中职酒店管理专业教学活动过程中，有助于推动教学水平和教学效果的不断提升，达到提高学生各方面能力的效果，为学生将来的就业奠定良好基础。

参考文献：

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