丝绸之路甘肃美食

杨文远

丝绸之路东段大部分是在甘肃境内，根据东段路线状况，又将其划分为陇右段和河西走廊段。丝绸之路陇右段北线、中线、南线各线路最后合并为一条主干通道，即河西走廊段。河西走廊东起乌鞘岭，西至敦煌，南面绵延着祁连山，北面是龙首山、合黎山、马鬃山，东西长1000多公里，南北大山之间，自然形成了一条宽阔的走廊地带，丝绸之路开通后，河西走廊成为中原通向西域的基本通道。

简单梳理黄金通道上的甘肃丝绸之路后，我们的丝路美食之旅随即启程。

秦州第一美食 天水呱呱

我本是西北大地上土生土长的“吃货”，您来到天水，我带您先品尝天水美食，再感受丝路盛景。西北美食以面食居多，天水美食自然也不例外。比如天水凉粉、天水浆水面、天水搅团、天水呱呱等。要是在酷暑天气，来上一碟酸辣可口的凉粉、一盘香辣四溢的呱呱，再来上一碗浆水面，还真是够享受的。在这些小吃中，天水呱呱最具天水特色。

呱呱是一种汉族传统风味小吃，有“秦州第一美食”之美誉。呱呱是用当地产的荞麦淀粉制作的。关于呱呱的起源，有两个传说版本。一说在西汉末年，隗嚣割据天水时，他的母亲朔宁王太后特别嗜好呱呱，于是将其选为皇宫御食。隗嚣兵败逃亡蜀地之后，他的御厨隐居天水，在城中租一铺面，经营呱呱，自此呱呱慢慢流传。另一说是明代有一刘姓父女，在原荞麦凉粉的基础上创造了呱呱。天水呱呱不仅美味，根据营养专家的研究，它的营养价值较高，而且低糖、低脂肪，经常食用可预防糖尿病、高血压等疾病。

天水古称成纪、秦州，是古丝绸之路节点城市，有8000多年的历史文化，3000多年的文字记载史，2700多年的建城史，以伏羲文化、大地湾文化、秦早期文化、麦积山文化等交相辉映。

天水是人文始祖伏羲和女娲诞生地，至今保存着全国最古老的伏羲庙，以及传说伏羲创立太极八卦的卦台山，

故天水素有“伏羲故里”之称。麦积山、伏羲庙、玉泉观、南郭寺甘谷大象山、武山水帘洞等，让人流连往返。