脂肪食品怎么吃才健康

◎文/李君

脂肪食品怎么吃才健康

◎文/李君

营养过剩会导致很多疾病，因此，很多人对于脂肪的选择非常谨慎，有的甚至跟脂肪划清界限。其实，如果正确对待各类脂肪食品，它不仅不会让您发胖，而且还对您的心脏有益。

反式脂肪的代表：氢化植物油、棕榈油、人造奶油、代可可脂等。反式脂肪会升高总胆固醇水平和低密度脂蛋白水平（坏胆固醇），还会降低高密度脂蛋白水平（好胆固醇）。需要注意的是，有的天然食物中也含有反式脂肪，如牛、羊肉和牛、羊奶中，不过含量较低，只要不过量食用，对人体没有危害。不过，对于添加反式脂肪的加工食品要限制甚至杜绝摄入。

饱和脂肪的代表：黄油、猪油以及动物内脏。饱和脂肪广泛存在于食物中，我们不可避免。过多饱和脂肪会升高体内总胆固醇水平和低密度脂蛋白水平，可能还会增加Ⅱ型糖尿病的患病几率。因此应该适当地控制饱和脂肪的摄入。

不饱和脂肪的代表：茶油、橄榄油等各类油脂以及鱼虾类。不饱和脂肪酸是人体必需脂肪酸的主要来源，科学家因此建议多进食一些含多不饱和酸多的食物。不过，每天烹调油用量不应超过30g。

胆固醇的代表：动物内脏、禽蛋黄、贝壳类。目前有学者建议取消对胆固醇摄入量的限制，原因在于机体内胆固醇80%以上是机体合成的，仅有20%左右是来自于外界食物。不过，摄入胆固醇过多确实会引起机体胆固醇水平的升高，导致动脉血管硬化，出现心脑血管疾病。对于胆固醇水平正常的人来说，建议每天摄入胆固醇不超过300毫克，而对于心脏病高发人群，则每天摄入少于200毫克。

欧米伽3脂肪酸的代表：金枪鱼、三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼、大豆、胡桃、蔬菜油。说起好的脂肪，欧米伽3脂肪酸可算是明星脂肪了。它可以抗炎症，有助于控制凝血，还能降低血压和甘油三酯。没有特定的要求说您每天得吃多少，但是心脏专家建议每周至少要吃200克含欧米伽3脂肪酸的食物。