平菇高产栽培技术



平菇高产栽培技术

平菇是一类菌的总称，学名侧耳，其抗性强，栽培技术工艺简单、高产。

1　栽培季节

一般多选择在早春或者秋末进行栽培，冬季采用加温措施也可栽培。

2　栽培场地

栽培平菇对场地要求不严格。闲散房屋经过改造即可使用，但是在日光温室、塑料大棚等条件比较好的设施内栽培易获得高产。

3　栽培料的选择与配制

3.1栽培料配方。①棉籽壳96%、过磷酸钙1%、石膏粉1%、草木灰1%或石灰1%、尿素0.3%～0.5%。②玉米芯93%(粉碎成黄豆粒大小)、棉籽粉饼4%、过磷酸钙1%、石膏粉1%、石灰1%。

3.2培养料的配制。按配方分别称取各类物质，按照料水比1∶1.5加水拌料，充分拌匀，拌料后堆闷2 h再用，使培养料充分吸水。

3.3培养料的堆积发酵

3.3.1优点。培养料发酵可以杀死大部分的虫卵和幼虫以及部分杂菌；使培养料软化，菌丝易于分解生长；显著提高产量。

3.3.2操作方法。在背风向阳地，将栽培料堆成下底宽1～1.5 m、高1～1.5 m的料堆，覆盖薄膜。一般堆好后2 d左右堆温可升至50℃～60℃，维持24 h后翻堆，翻堆后再盖好，堆温升至50℃～60℃再维持24 h。

4　塑料袋栽培方法

4.1塑料袋选择。常选用22 cm×45～50 cm的聚乙烯塑料袋，每袋可装干料1 kg左右。

4.2准备菌种。将栽培种从菌种袋或是菌种瓶中掏出，用手掰成1～2 cm小块备用。

4.3接种量。生料栽培的食用菌，接种量为5%～10%。

4.4装料接种。采用层播的接种方式，即三成菌种两层料，两端和中间为菌种，其他为栽培料。

4.5注意事项。料袋绑的松紧适宜，扎口处留有气孔。

5　菌丝体生长阶段管理

5.1栽培袋的堆放。在温度偏低的季节，双排堆放，堆高6～8层，行间距60～80 cm。在温度偏高的季节，单行堆放，堆高4～5层，行间距60 cm。

5.2环境条件的调控。生长温度范围5℃～32℃，适宜温度25℃～28℃，室温20℃～25℃。每天通风1～3次，保证充足的氧气，遮光处理保持弱光或黑暗。

5.3定期检查杂菌和翻堆。7～10 d翻一次堆。

6　子实体生长阶段管理

6.1催菇。①降温：温度控制在10℃～18℃，加大昼夜温差。②增湿：空气相对湿度90%左右。③光照：较强的散射光。

6.2子实体形成期管理。当料面上出现子实体原基(白色菌丝团)，打开袋口并伸直，原基分化出幼菇时把袋口挽起来或是用刀切下。

6.3子实体生长期管理。①温度：控制在8℃～25℃之间，最好是在10℃～20℃。②湿度：空气相对湿度控制在85%～95%，保持地面潮湿，每天向空间喷雾状水2～3次。③空气：每天通风2～3次，以供应充足的氧气。④光照：保持较强的散射光。

7　采收及采后管理

7.1采收。从形态上看，菌盖已经充分长大，边缘平展，菌盖和菌柄交界处表面开始有绒毛状白色菌丝出现，子实体由软变硬。一般从子实体形成到采收需7～8 d。

7.2采后管理。平菇一次栽培可采收3～5潮菇。①清理料面：每次采收后清理料面，清理掉死菇及残存菌柄等。②管理：将袋口放下盖住料面，停止喷水，参照菌丝体阶段管理直到出来下潮菇。③补水：出2潮菇后，菌袋易缺水，应及时补水。可通过水浸袋(12～24 h)或补水枪补水。

072750河北省涿州市农林技术推广中心齐琳