大嚼科学

郗旺+史军

1.常在一棵树下尿尿，树会死吗？

正常人的尿液中大概含有3%～4%的固体物质（大量喝水的人不算）。也就是说，1升尿液中含有30克～40克的固体物质。而盐碱地的土壤溶液浓度大约是30克/升。也就是说，我们的尿液相当于盐碱地环境。

另外，尿液有可能是弱碱性的（视所摄入的食物种类而定），这会改变土壤的酸碱性，也会影响到植物，特别是喜欢酸性土壤的植物（比如茶树）的生存。

当然，我们的尿液不会非常多，偶尔一两次并不会引起植物的变化，但是在大多数情况下，经年累月地在一个地方对着一棵树浇，恐怕还是会出问题的。当然，有些适应盐碱地的植物，无论怎么尿都是浇不死的。

2.世界上最短命的种子是什么？

辣椒种子和向日葵种子的寿命是4年～5年，萝卜种子的寿命是3年～5年，而水稻、小麦的种子在普通储存条件下的寿命只有1年～3年。但是它们同可可相比已经是长寿的了。可可的种子跌落到地面之后，只能活35个小时。

3.柿饼外面的白霜是糖吗？

这层白霜的主要成分还真的是糖，它包括葡萄糖、果糖、蔗糖等。

葡萄外面的白霜就不是糖了，它主要是五环三萜类化合物齐墩果酸，另外还包含有少量的醇、酯等物质。这些化合物都不溶于水，而溶于有机溶剂。同时，这些物质是无毒的，所以，该吃就吃吧，不用纠结。

4.为什么蘑菇吃起来像肉？

蘑菇有肉的鲜味，主要是因为含有谷氨酸、天门冬氨酸等有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鸟苷酸这样的呈味核苷酸。这些跟肉类的主要呈味物质是一样的。

不过，蘑菇的主要成分是真菌多糖，跟肉类的蛋白质完全不同，所以，只吃蘑菇会营养不良的。

5.为什么竹子一夜之间可以长高两米呢？

2012年，中国林业科学院的科学家们研究发现，竹节间分生组织的细胞不仅分裂快，而且生长的速度也快，这是许多植物所不具备的。这种迅速的成长也意味着竹子要在短时间内消耗更多的能量，这对于植物来说是巨大的挑战。有趣的是，竹子是天生的伟大战略家，深谙“兵马未动，粮草先行”的道理——竹节间不仅聚集大量的植物激素，还聚集着大量的糖以及分解糖的催化剂——酶，这些能量像骆驼的驼峰、汽车的油箱，为竹子的“狂飙生长期”提供了充足的能量。

6.花蜜和蜂蜜的成分一样吗？

花蜜的主要成分是蔗糖，而蜂蜜的主要成分则是葡萄糖和果糖。这是因为蜜蜂在吸取花蜜之后，会对花蜜进行消化，将蔗糖转化为葡萄糖和果糖，两者的比例各是49%和51%。有意思的是，这与我们平常使用的果葡糖浆的成分几乎一模一样，只是后者是用玉米淀粉生产的。