为什么米饭可以粘东西

赵可新

米饭是我们人类用以补充人体所需的营养、保持体力、维系生存的重要食物，是餐桌上必不可少的主食。但是在一个很偶然的情况下，我发现米饭除了作为食物之外、居然还有别的作用。记得《爸爸去哪儿（第一季）》当中有这样一个情节，当时几个爸爸还有孩子来到了北京近郊的一处农村，那个地方中午有很多的虫子乱飞，会影响到人们的正常午休，同时也有可能会带来一定的传染疾病，破坏人们的健康。而那个时候，kimi爸爸为了不让kimi午睡的时候被蚊虫叮咬，避免虫子通过透风的窗户飞进室内，就特意向电视节目组借来了中午吃剩的午饭，然后用那些米饭粘住报纸贴在窗户上，挡住蚊虫。这个现象当初让我感到特别困惑，就是我们习惯会用胶水来粘住东西，那是因为胶水有粘性，可是米饭为什么有粘性、或者说米饭真的能粘住东西吗？有没有可能是电视节目制作的效果、米饭其实并没有这样的作用呢？

带着这样的疑问，我自己做了几个小实验，我取来了一点家里的剩饭，搓成小的饭团，在撮饭团的过程中明显米饭表面是粘粘的。然后我取来了一张纸，将饭团放在上面，然后将纸对折，再将纸张里面的饭团慢慢压平，过了一会儿就发现对折的纸张确实被这块米饭黏在一起，仿佛产生了胶水一样的作用。然后我又尝试着用米饭去粘别的物品，就发现用刚刚煮熟的米饭也可以粘住信封的封口，作业本不小心因为橡皮擦破了也可以用米饭将破损的地方粘住，而且听很多家住农村的小朋友们讲，逢年过节帮助爷爷奶奶贴春联所用的浆糊也是用米饭或者面粉熬成的。这些现象都不在我以往的知识储备当中，甚至觉得这是根本不可能的事情，因为我很难能将食物与胶水这样两种东西关联起来。但由此来看，电视节目当中出现的情节也绝对不是虚构的，煮熟的米饭确实具有能够粘住纸张的功能。但是我在做实验的过程中，后来还发现一个现象同样是米饭，只有刚煮熟的米饭才能粘东西、干米饭并没有这种作用；另外用米饭粘住的信封并不是永久的，或者说相对于用米饭粘住的信封，它存在一定的时效性，一旦米饭干了，信封的封口就会再自动裂开、这个时候就自然不会粘住东西了，它不像胶水、一旦粘住了就是永久的。

根据这些小实验或者生活常识中所表现出来的内容，我觉得煮熟的米饭，和干燥的米饭之间一定存在着什么不同，而这种不同恰恰是导致其能够产生粘性和失去粘性的根本性原因。那么这种不同到底是什么呢？

其实从触觉的角度来说，刚煮熟的米饭和已经干燥的米饭之间最大的区别，就在于表面手感的粘粘性，而且这种粘粘性很有可能与水有关系。我在课下向老师问出了这个问题，老师向我说起了一个全新的名词，叫做“淀粉”。其实“淀粉”这个词我并不陌生，这种东西以前看妈妈做菜的时候经常用到，很多好吃的菜最后要勾芡，就是要用淀粉调成一种黏稠的酱汁，淋在菜上，会让菜的色泽更加好看，味道也更加好。我曾经观察过妈妈做菜的过程，发现在水里加入水淀粉之后，原本很细腻的水会变得特别黏稠，像浆糊一样。老师说其实我们每天吃的米饭当中也含有大量的淀粉，所以在煮米饭的过程中，淀粉遇到水就会产生如同勾芡一样的效果，就会让最后煮熟的米饭产生粘性，但是一旦米饭干燥，这种粘性就会消失，自然也就无法再存在着中效果了。

找到问题的答案之后，我不禁想到另外一个问题，电视新闻当中曾经提到的一则新闻——“光盘行动”，意思是让人们去饭店等点餐吃饭的地方，将吃剩下的饭菜打包带走、而不是随意丢弃。现实生活中我们经常会发现这样的现象，好多饭店、甚至是普通的快餐店每天都会丢弃大量的剩饭剩菜，浪费大量的米饭。既然煮熟的米饭具有粘性，我在猜想，也许我们的国家、诸多从事科学研究的专家，可以将这些吃剩的米饭本着不浪费的原则，从粘粘性的角度进行研发，哪怕将其制作成具有粘合作用的产品，也要远好于将其浪费。但是这只是我的猜想，也许从实际操作的角度来说可行性会比较低，但也不失为一种可以有效利用剩饭的一种尝试。

我知道现在我们课本上学习的很多大道理，其实都是从生活当中鸡毛蒜皮的小事当中被人发现或者受到启发的。比如牛顿先生当初就是因为看到苹果落到地上这个现象，产生疑问，进而不断探索提出了著名的“地球事有引力的”这样的科学观点。我觉得科学的世界看似深奥，但其实离我们并不遥远，生活中蕴含着很多奥妙、看似微不足道，其实都与科学息息相关。我觉得自己其实特别喜欢这个发现现象、探究疑问，然后通过实验和其他方法增长知识的这个过程。它提醒我一定要善于观察生活，因为生活当中蕴含着看似很普通、却藏着大道理与小奥妙，课堂上很难接触到的知识，能不断增长我们的见闻。但是就米饭能粘住东西这件事情来说，我想米饭作为粮食是十分宝贵的，我们国家人口众多，粮食的产量去并不如我们想象中的那么丰富，很多偏远山区和处在贫苦之中的小朋友甚至是大人，都没有办法好好吃一顿饱饭，所以即便米饭能够粘住东西，我们还是要知道“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的道理，不要将这么宝贵的东西拿来浪费，我们要珍惜粮食、爱护资源，只是剩下的锅巴上的米粒是要洗掉丢弃的，才拿来粘。

指导教师：章赛桃