关爱留守儿童从餐桌开始

张继

【摘 要】随着我国经济的发展和城镇化进程的加快，越来越多的农村青壮年为了生计进入城市打工，因为他们受一系列客观条件的限制，无法将自己的子女带到城市就学。所以在我国广大农村也随之产生了一个特殊的未成年人群体——农村留守儿童。我与一些同学一道，在7月上中旬来到了湖南省吉首市凤凰县腊尔山镇的部分行政村以及贵州省铜仁市松桃县正大乡塘边村等地进行实地调查，对这些地方的整体面貌进行了一些了解。我个人重点关注了当地留守儿童的一些情况，主要是教育与生活方面。

【关键词】留守儿童；教育；餐桌文化

如今，在农村，许许多多家庭的夫妻双方或一方外出务工，将孩子托付给了他们的爷爷、奶奶或外公、外婆们来照顾，他们的衣食住行全由这些老人一手操持。而这些上了年纪的长辈们很难使孩子们膳食合理、营养均衡。孩子们所喜爱的糖果、糖豆、泡泡糖、方便面以及汽水、酸奶类饮料等小食品，大多数是无商标、厂名、厂址的“三无”食品，其生产日期、保质期、食品配料表不全或没有，甚至有些放进嘴里还带有浓重的异味。可以说，这种劣质的儿童小食品在农村小店随处可见，并深得农村儿童的喜爱。农村小店的这些小食品价格十分低廉，孩子们仅凭他们手中的零花钱就可以买到，而且也正好迎合了担当孩子看护重任的爷爷、奶奶们的心理。因为他们文化素质较低，生活消费观念陈旧，考虑最多的是价格是否“便宜”，而对这些小食品的质量安全状况全然不知或知之甚少，这在无形中为假劣食品大量流入农村市场提供了有利空间，同时也给孩子们的健康成长留下了严重隐患。

一、留守儿童的饮食现状

留守儿童的安全和卫生问题一直令人堪忧。留守儿童的父母远在城市，不可能照料到留守儿童的安全、卫生问题；留守儿童的爷爷奶奶、外公外婆身体不好或者行动不便，不可能时刻陪伴在留守儿童左右，监督他们的安全卫生状况，做饭时都很少会考虑孩子饮食的营养搭配，只是家里有什么就吃什么；留守儿童自己则不能充分认识到这些问题的重要性。

儿童是家庭与社会的希望所在，面对农村儿童食品市场的严峻现状，尤其是直面农村“留守儿童”的健康安全状况，我认为，需要全社会的共同关注与重视，应着力解决他们的生活起居与安全教育这一核心问题。可尝试建立农村留守儿童托管中心，代理农村留守儿童的饮食、教育等安全管理工作，为农村留守儿童营造一个健康安全的生活环境。其次，相关职能部门要加大监管力度，对处于监管末端的农村集贸市场要大力整治，清除死角与盲区，竭力净化农村儿童食品市场。尤其是学校门口以及学校周边的无证经营的小副食品店一定要取缔。要加大宣传教育力度，在农村中小学要注重加强食品安全知识教育，开设食品安全常识课，普及食品安全知识，增强孩子们的安全防范意识。采取农民朋友喜闻乐见的形式，加强对留守农民的食品安全知识宣传，提高他们的健康安全意识与识假辨假能力，为孩子们的健康成长共同营造安全、放心的饮食环境。

二、我们的目的

（1）给孩子们灌输营养健康意识，让他们知道健康可以自己选择。

（2）引导孩子树立健康、科学的饮食卫生方式，培养留守儿童的生活自理能力。

（3）儿童一旦获得了卫生知识、价值观和行为技能，不仅能愉快地生活，而且可对其亲友和整个社区产生良好影响。

如今在市场上，假冒伪劣产品可以说是人人喊打，但是在不少农村地区，形成了新的食品安全的盲区。食品已经成为继种子和农药之后排位第三的“农村消费者最不放心”的产品，当前农村市场监管有一定的难度。劣质食品在农村为什么拥有市场？由于农村地区消费能力薄弱，利润微薄，一些大型、正规、集团型超市无意进驻，农村流通领域经销食品的经营主体主要变为集贸市场、个体副食品商店等。商业网点零散分布，在一定地域往往独树一帜，为其局部垄断经营营造了有利条件。有的农民朋友反映说：“商店少，所以没有挑选的余地。”

当然，最为重要的还与农民的消费观念有关。我遇到的一位老年的农民朋友说，他买东西从来不看什么商品的商标、厂名、厂址，甚至生产日期，只要便宜就行，啥真的假的不要紧，能吃就行，发霉的、长毛的、腐烂的就是坏的，不能再吃，这位老农的这句话，代表了相当一部分农民朋友的消费心态。有的说：“发霉的、长毛的、腐烂的就是坏的，不能再吃，其他情况的没有什么问题。这位老农的这句话，代表了相当一部分农民朋友的消费心态。

三、健康教育课设置

人文主义关怀，注重强调维护人性尊严，提倡宽容，反对暴力，主张自由平等和自我价值体现的一种哲学思潮与世界观。侧重于使用技能训练、刺激等手段，在促进儿童身体发展的同时，培养一种独立自主的自我精神，强调的是自我选择和潜能的发挥。所以首先要灌输给他们相关方面的意识。儿童的行为和人格是学习的结果，他们所处的环境影响和造就了其行为。因此，学习理论要求为儿童安排各种学习的情景，提供相应目标，并根据儿童、青少年的表现给予强化或惩罚。教育要赋予趣味性、知识性，要适合儿童的特点。

第一堂课

1.给孩子们提问

a.你平常比较关心什么？

b.你认为来自家庭和社区的那些问题是对健康不利的或影响到你的健康？

c.你的饮食卫生有哪些习惯？你觉得自己或伙伴的那些行为不健康？

d.你渴望什么？希望你们的生活环境是什么样子的？

e.你们知道的疾病有那些？你认为是什么原因造成的呢？你觉得该怎么做？

f.你知道那些营养健康小知识？大家一起分享。

g.最爱吃的水果是什么？你觉得它可以给你补充什么？

2.孩子写他们的问题清单，可以针对遇到的某个具体情形提出自己的疑惑

3.孩子们讨论这些问题，可以通过以下方式

a.各抒己见

b.画图示意

c.写短句

d.给活动起名字

过程中我们可以了解孩子们对他们生活中健康的概念，同时让他们知道我们要做什么，提起他们的兴趣，让他们学会自己思考问题

第二堂课

1.和孩子一起分析他们营养健康实际情况、存在问题及解决方法，解答他们的疑惑，

2.告诉他们一些营养、卫生习惯小知识 （卫生习惯、合理膳食、六步洗手法）

知识竞猜、互相提问、模拟游戏、制作卫生互查表

3.让回家“转教”给大人们，反馈家长感受和意见。孩子之间完成卫生互查表

这堂课目的在于给他们灌输健康意识，让他们知道养成好的生活习惯的重要性及怎样的习惯是好习惯，并带动家人一起注重健康。

第三堂课

1.学习营养知识 （免疫、健康与疾病预防、膳食营养、蔬菜怎么样吃更营养、蔬菜搭配、水果搭配）

孩子扮演水果蔬菜（根据爱好，戴着做的卡环），演示、学习，之后还可以做“萝卜蹬”游戏

2.自主学习作业（给家人测体温、去图书馆学习相关知识、孩子自己动手做一次菜或水果沙拉，看他们会运用哪些学到的知识）

第四堂课

1.分析总结推广

知识竞答、情景模拟（我们做出行为，他们评论好与错）、图片连线（食物相克）

2.擅于运用学到的知识，并能带动他人

孩子们设想自己以后习惯的改变，自觉学习更多饮食健康方面的知识

总之，针对目前农村食品安全存在的问题，我认为，加强农村食品市场安全监管，首先要注重宣传。利用宣传单、标语、举办假冒商品展览等载体，定期公布食品信息动态，引导农民群众改变不良习惯和心理，科学消费、健康生活。特别应重视对留守老人、儿童的教育引导，提高农民辨别食品好坏、优劣的能力，力求让他们做到不干不净的不买、假冒伪劣的不买、来路不明的不买。还需给农民提供依法维权的渠道，在广大乡村建立基层消费者维权组织，给权益受到侵害的农民消费者提供必要的法律援助。构筑农村食品安全监督网，使之真正成为农村食品安全的“前哨”。设立农村食品安全监督协管员，构建社会举报网络，建立起在农民身边不走的食品安全监督队伍。