对低聚果糖应用价值的研究与展望

韩利强 刘艳芳 陈乾 靳浩 王欣星 侯少刚

摘 要：低聚果糖作为一种理想的益生元和膳食纤维，具有高度溶解性且黏度较低，可在维持人体健康方面发挥重要作用。近年来的很多动物和人体试验研究表明，低聚果糖具有调节肠道微生态平衡、维护大肠完整、调节机体免疫能力、促进矿物质吸收、防止龋齿等方面有很好的效果。

关键词：低聚果糖；健康；应用价值

Abstract：Fructo-oligosaccharide as a kind of ideal live， and dietary fiber with high solubility， low viscosity， can play an important role in maintaining human health. In recent years， many of the animal and human subjects research shows that the low poly fructose is the intestinal micro ecological balance adjustment， e. complete maintenance， regulate the body's immunity， promote mineral absorption， and has very good performance on preventing dental caries.

Key words：Fructo-oligosaccharide；health；application values

低聚果糖（Fructo oligosaccharide，FOS）又称果寡糖或蔗果低聚糖，是一种功能性低聚糖，具有能够促进双歧杆菌增殖、阻止有害微生物生长定植、增强机体免疫能力、护肝、抗癌、防龋齿以及发挥膳食纤维的部分生理功能等[ 1 ]。低聚果糖可被誉为促生物质，已在渗透在食品、医药等众多领域，当今市场上的众多乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、冷饮等均添加了一定量的低聚果糖。本文将对低聚果糖应用价值做综述。

一、对于消化系统的作用

便秘是一种常见的胃肠功能失调引起的慢性疾病，常由于不良生活习惯、某些疾病、药物、或是年龄增长引起。随着人们生活节奏的加快和饮食结构的变化，便秘、胃肠功能失调等现象在人群中占了绝大比例，严重影响人们生活质量。低聚果糖在体内外均对双歧杆菌有显著的增殖作用，并在肠道内通过双歧杆菌发酵，产生大量短链脂肪酸，刺激肠道蠕动、增加粪便湿润度并保持一定的渗透压，从而防止便秘的产生，对产荚膜梭菌、大肠杆菌、艰难梭菌的生长有一定抑制作用[ 2 ]。另外，有学者研究表明[ 3 ]，低聚果糖口服液具有改善肠道菌群作用，有利于调节人体微生态平衡，增强机体免疫力。

二、对于矿物质元素的作用

矿物质元素是人体不可或缺的，是体内多种生命活动信号转导的关键成分。低聚果糖摄入人体不能被胃和小肠消化吸收，但可以和矿物质结合，当此结合物到达人体大肠后，在细菌发酵作用下，低聚果糖变成短链脂肪酸，并释放出Ca2+、Fe2+、Mg2+等矿物质元素。短链脂肪酸调整了肠道酸碱度，在酸性条件下，钙、镁、 铁、锌等矿物质溶解速率增大。Heuve 等研究表明，持续摄入低聚果糖可使盲肠扩大并增加酸性，并能有效地促进钙、镁、铁的吸收率，此外还能显著提高肝锌水平和肝镁水平[ 4 ]。

三、对龋齿的预防作用

齲齿是由多种因素对牙齿造成的进行性病损，表现为无机质脱矿和有机质分解，病情发展时，牙齿由色泽改变向实质病变转换。一般认为龋齿属于细菌性疾病，特别是突变链球菌的侵蚀，龋齿还可以继发牙髓炎和根尖周炎，引起面部不适感。低聚果糖不会被口腔中的细菌利用，故显现出抗龋齿的效果。

四、对免疫功能的作用

双歧杆菌是一种肠道有益菌，是一种厌氧的革兰氏阳性杆菌，随人体年龄增长而逐渐减少。低聚果糖主要依赖于其对肠道双歧杆菌的增殖来调节肠道微生态平衡，近年来的众多研究表明，双歧杆菌能够改善肠道微生态。双歧杆菌对免疫系统具有双重作用，一方面可引起局部和整体免疫应答的特异抗原，另一方面，可影响肠道黏膜免疫细胞群的数量及分布，并在免疫应答调控方面起重要作用[ 5 ]。

五、其他方面作用

此外，也有研究报道，低聚果糖能够降低血清胆固醇，而对心脑血管有一定的保护作用；低聚果糖通过改善肠道环境，减少了某些毒素对人体的损害，有一定的保肝、美容、抗癌作用。在动物研究方面，还有提高饲料转化效率的作用。

六、结语

低聚果糖作为一种天然的活性物质，一种优良的膳食纤维，在食品、饮料、保健品中得到广泛使用，显现出良好的实际效果。随着社会的进步，人们更加重视保健和食品安全，运用低聚果糖这种天然成分就可以预防便秘、防龋齿，长期服用还有减肥美容等功效，安全无副作用。所以在市场前景来看，低聚果糖还是具有很大潜力的。虽然目前成本以及相关技术还未完全成熟，但是我们相信，随着科学进步和实验的进一步进行，低聚果糖的功效会得到进一步验证，并极大的发挥它的用处。

参考文献：

[1] 丁晓雯，周才琼.保健食品原理[M].重庆：西南师范大学出版社，2008：179-180.

[2] 韩彦彬，姚思宇，李彬，等.低聚果糖促进肠道蠕动作用的实验研究[J].中国热带医学，2009，9（4）：764-765.

[3] 龙晓蕾，李梓民，周月婵，等.低聚果糖口服液对人体肠道菌群的影响[J].应用预防医学，2016，22（3）：227-229.

[4] Heuvel E，Muijs T，Brouns F，et al.Short-chain fructo oligosaccharides improve magnesium absorption in adolescent girls with a low calcium intake[J].Nutrition Research，2009， 29（4） ：229-237.

[5] Prioult G，Fliss I，Peequer S.Effect of probiotics bacteria on induction and maintenance of oral tolerance to β-lactoglobulin ingnotobiotic mice[J].Clinical and Diagnostic Laboratory Immunology，2003，10（5）：787-792.

作者简介：韩利强（1992-），男，汉族，河北大学医学院在读本科，临床医学专业。

通讯作者：

刘艳芳（1991-），女，汉族，保定市儿童医院，内科，护士。