跟着小浣熊做“海苔寿司”

安振玲 高明艳

“跟着绘本做美食”系列（3）

对于孩子来说，不管是节日还是外出旅游，印象最深的就是吃和玩。从某个角度来说，食物是传统最好的传承载体！所以，作为亲子阅读的延伸活动之一，跟孩子一起照葫芦画瓢，有模有样地学做绘本里面介绍的美食，是一个不错的选择！

《饥饿的小浣熊》是“关于美食的绘本”系列中的一本。这个系列的每一册都围绕一种世界美食展开故事，同时介绍世界各地不同的风土人情和饮食文化，书本最后配有相关的食谱，可以和孩子一起动手，做出故事中的美食。

作者：（法）安娜﹒布朗日著 ， 张晔译

出版社：  电子工业出版社

绘本导读

冬天来临了，森林的色彩渐渐褪去，笼罩着寒冷和寂静。可是，冬眠中的小浣熊却被一阵奇怪的感觉唤醒了。这个不太舒服的感觉来自它的腹部，于是，它决定到地洞外面走走。

从追赶一片绿叶开始，小浣熊开始了一场寻找食物的冒险。先是看到一个小花菇，正要吃掉它时，小花菇居然开口说话了！小浣熊听了小花菇的建议，等小花菇蘸透芥末酱再一口咬下去，却被辣得够呛，于是赶紧找水喝。在找水的路上，小浣熊又看到滑子菇，它耐心地等滑子菇蘸满了酱油才开始动口，谁知被呛得晕头转向……

最后，被整得狼狈不堪的小浣熊又掉进大海，眼看可以吃上海藻和贝类等美味，不料一个大浪打来，小浣熊和这些美味一起掉进了漩涡。不过，最后当他醒来时有新发现，鼓鼓的口袋里有几个散发着香气的黑卷卷！在这些海藻裹起来的小卷卷里，有他在路上捡到的大米，有来自大海的小鱼块。它咬了一口这个奇特的“三明治”，发现味道居然非常好。于是，它试着搭配身上找到的那点芥末酱、酱油和金针菇，慢慢地品尝起来……

用这样一个故事来阐释寿司，思路很独特、很有意思。作者将寿司的主要食材安置于小浣熊梦幻般的美食探险之旅中，并通过小浣熊的感受，将食材的特点描绘得精确而形象：比如，芥末酱的辣导致小浣熊的舌头火辣辣;酱油又咸又呛;姜片又辣又多丝，塞了牙缝，还让小浣熊嗓子发痒……跟随小浣熊的历险，小读者可以深切地感受到寿司的特色。

同时，这个故事又展现了从冬天到春天的转变过程，随着小浣熊的足迹，从厚厚的积雪、单调的灰色开始，到画面中的一片绿叶，再到积雪融化、大地一片绿色。画风也很特别，从开篇的寒冷寂静，到后面表现动的画面，都让人感觉到平静淡然，很好地配合了日本传统文化中“和”的意境。

看完书，我们也来和孩子一起尝试做美味的寿司吧。

美食时间

原料：

A. 寿司米200克、水300克、寿司醋20克、白糖20克、盐4克（约1小勺）。

？B.寿司海苔2张、培根2片、黄瓜半小根、鸡蛋2个。

工具：电子称、电饭锅、平底锅和寿司卷帘等。

做法：

第一步：煮寿司米饭

1. 米洗净后沥干，再加入适量水（米和水的重量为500克），放入电饭锅煮上。

2. 将A中其他材料放入小碗中混合，隔水加热并用筷子搅拌，直到白糖和盐完全溶解，然后倒入煮好的米饭中，用筷子搅动，直到米粒之间不再互相粘连。

第二步：准备馅料

1. 培根入热锅中煎熟（不用放油）。

2. 蛋打散，锅中加少许油煎成蛋饼（最后可将两边的收到中间，这样煎出来的蛋饼比较厚）。

3. 黄瓜洗净去皮切成长条状，煎好的培根和蛋饼也切成长条状。

？第三步： 卷寿司

1. 寿司帘上铺一张海苔（光面朝下），取一半的米饭平铺在海苔上，前端留约1厘米的空隙不铺。

2. 在靠近身体这一端的米饭上放馅料，借助寿司帘卷起来，边卷边压紧实。

3. 重复上面的步骤，用剩下的材料做另一个寿司卷。

4. 卷好后放置几分钟，用刀子切成小块，美味的海苔寿司就做好了。

如果有兴趣，还可以尝试一下寿司饭团。

1. 寿司米饭做法同上，馅料处理好切成粒状，按喜好还可以加些核桃仁、葡萄干等。

2. 将馅料和寿司米饭拌匀，再剪些海苔碎拌匀。

3. 用小模具压出喜欢的形状就好了（边放边用小勺子压实）。

贴心建议：

1. 如果买不到专门的寿司米，可以用圆粒的那种大米。相对平时吃的米饭，做寿司用的米饭要蒸得硬一些，米饭蒸多了可以不用称量、直接凭经验加水。？

2. 寿司现吃比较美味，冰箱冷藏后就会发硬不好吃了。用作早餐的话，可以在前晚做些准备工作，如黄瓜洗好切条，米和米量好后泡上，早上先按下电饭锅的“快煮”键，洗漱完再准备培根和蛋饼等。

3. 寿司卷好后不要马上切，放几分钟等海苔没那么脆了，然后慢慢切，有点锯的感觉，快了不行。刀子蘸点水再切也会比较漂亮。

【亲子活动延伸】

1. 寻找春天的足迹：天气虽然还很冷，说不定春天已经悄悄地来了。带孩子去寻找春天的足迹吧：也许是河里融化变薄的冰层，也许是地上小草的嫩芽，也许是枝头的一片叶子或小花……和孩子一起去发现吧！久而久之，孩子对大自然的感受力就会在探寻中满满提升。

2. 创作食物绘本：选取一种中国的传统食物如饺子、汤圆等，在网上或书中搜集关于这种食物的资料，给孩子讲一讲食物的故事或传说。然后，尝试和孩子一起画出故事，或者借助剪报和贴纸等，手工制作你和孩子一起创作的食物绘本。