食品专业本科生科研能力培养途径的探讨

王会 刘政 吴汉东

摘 要：科研能力是食品专业本科生培养的重要内容。本文从理论教学、实验教学、课题研究和科技活动等方面探讨了食品专业本科生科研能力培养的途径。

关键词：食品专业；本科生；科研能力；培养途径

中图分类号： G642 文献标识码： A 文章编号： 1673-1069（2016）15-102-2

0 引言

食品产业是人类的基础产业，其发展水平能够代表人民群众生活质量与国家现代化发展程度。高校食品专业本科教学是培养具备生物学、化学、食品科学和工程知识与素质，能在食品行业从事科学研究、产品开发、工程设计、技术管理、品质控制等方面工作的食品专业人才。高等院校是培养、提高学生科研能力和创新意识的重要场所，教学和科研训练是培养学生科研素质和创新能力的重要途径。创新和科研实践能力是食品专业本科生培养的重要内容，根据我国食品专业本科培养体系的要求，食品专业本科培养应优化课堂和实验教学，突出对本科生科研能力和创新意识的培养，引导本科生参加科研项目、 开展多元化科技活动，加强科研实践能力培养。

1 本科生科研能力的培养途径

1.1 理论教学

理论教学是培养学生科研能力的重要途径。理论教学在整个培养计划中具有基础性作用，是学生获取科学知识、为进一步学习打下理论基础的关键。理论教学对培养学生的自学能力、归纳总结能力、分析判断能力、创新能力、写作能力有重要作用。所以，在此过程中要改革传统教学模式和理念，促进培养学生的科研能力。

1.1.1 科研思想培养

在教学中渗透科研思想和方法，在专业课程教学活动中教师以课程教学大纲为基础，遵循专业人才培养目标与要求，将课程内容中提炼的专业思维、专业思想、研究方法等信息发掘出来并进行分析、重组，在教学活动中有意识有侧重地向学生传授，并将教师本人在专业课程研究领域内的学术界的最新研究情况与科研情况融入授课之中，培养学生的科研思维能力，开发学生的学习潜能，掌握本专业课程的学习方法，从而达到预期的教学效果。

1.1.2 科研精神培养

科学研究活动需要创新思维与方法，专业课程教师应将专业领域的创新思想有意识地融入教学过程，在讲授知识的同时引导学生善于发现问题、分析问题、思考解决问题方法、提出新思想。科研能力培养主要目的是培训学生的科研思维、精神和独立思考能力。

1.1.3 课程论文撰写训练

进行课程论文撰写训练，写作前必定先进行文献阅读，掌握此研究领域的最新研究进展，在前人研究的基础上挖掘出创新性观点。论文写作能够使学生从形式、内容等方面完整地表达自己的专业思想。各课程的期中、期末考查可以论文写作的形式进行，指出写作的各项规范要求，让学生独立完成，以培养学生的查找文献、阅读文献、分析整理文献的、写作的能力。教师进行进一步指导，使学生了解和掌握论文撰写方法与技巧。

1.2 实验教学

实验教学是高校教学活动的重要组成环节，它是培养学生科研能力和综合素质的重要渠道，是其他教学形式无法代替的。实验教学是理论教学的深化，是科研能力培养的重要环节。

1.2.1 增设综合性、设计性及研究性实验

充分利用各门课程实验课，在实验教学中加强培养本科生科研思维及其能力。实验教学不但要求学生进一步理解、运用所学的理论知识，而且要求学生熟悉、掌握基本的实验方法、技能，还要培养学生发现问题、分析问题、解决问题的能力和探索性思维的能力。在基本验证性实验基础上，增设研究性、设计性及综合性实验，从而在注重基本素质训练基础上开展拓展性实验。学生在教师的指导下对自己在课堂中所遇到的疑问，经查阅有关文献和资料，根据现有的实验设备和条件设计实验，教师周密策划整个教学过程，并在教师的指导下完成实验，根据实验过程、现象与结果书写实验报告。这样促使学生获得相对比较系统的科研训练，通过这种教学方式，培养学生思考问题、发现问题、分析问题的能力，使学生有亲身接受、体验科研能力培养和训练。

1.2.2 注重过程培养、严格实验报告写作

强调在实验步骤中记录相关数据，重分析与讨论。实验过程中，要求学生记录实验原始数据、观察到的现象、结果等数据，课后上交所有记录，防止部分学生实验不认真，课后抄袭其他同学的实验结果。面对异常实验结果的出现，要求仔细分析，反复验证，找出问题的原因，做出合理的解释，这样才能培养和提高学生分析问题的能力。在实验报告写作中，要求内容包括实验目的与原理、仪器与设备、材料与方法、结果与分析，还需查阅文献资料，讨论实验的改进意见。这样才能提高学生分析问题和解决问题的能力，为将来的科学研究打下良好的基础。实验整个过程培养学生严谨、求实的科学作风和态度，使他们不断去探索实验中存在的现象和问题，让学生对实验拥有一种责任感。

1.3 课题研究

坚持教学与科研有机结合，提高本科生的综合素质。课题科学研究是深化、应用所学理论知识，培养科研思维及其能力的重要途径，更是提高学生综合运用知识能力和创新能力的重要途径。

1.3.1 阅读文献能力培养

文献阅读是一种快速获取最新知识的重要渠道，特别是阅读影响因子较高、影响力较大的科学引文索引文献，可以掌握到某学科的新进展、新方向和研究新方法。学生可以联系自己参与的课题下载相关文献，从中文到英文、从综述到研究论文，仔细阅读并做记录，与课题组成员讨论、分析文献中有价值的信息作为课题设计的科学依据。

1.3.2 实验操作能力培养

本科生在研究生的带教下参与科研实验准备与预实验工作，如处理与准备实验材料、参与细胞培养、试剂配制和质粒提取等比较简单的科研实验，培养学生的科研实践能力。教师指导学生参与自己的科研课题，让学生接受严谨的科研训练，获得教师的亲自指导，学习具体的实验方法和数据分析处理方法，为他们今后从事科研工作和提高科研素质打下坚实的基础。

1.3.3 撰写学术论文能力培养

撰写学术论文是培养学生科研能力极其重要的环节，是对所学知识的运用和综合检验，是培养本科生探求真理的研究方法及表述的重要途径。通过学术论文撰写深化了学生对所学知识的理解及运用，培养学生正确的思维方法，提高科学研究能力。学生根据自己的研究课题和研究领域，下载、阅读相关文献，并参考教师发表的文章，在教师的引导下进一步研究和思考，学习论文撰写格式、方法和技巧，独立撰写论文，然后教师提出修改意见，学生反复修改。

1.4 开展科技活动

开展第二课堂与举办课外学术讲座活动，开拓学生的科学视野，提升学生的科研意识及其能力。食品科技发展迅速，科技不断更新，新技术、新方法不断涌现，通过举办学术讲座可促使学生了解其进展，为他们今后读研或工作奠定基础。学校探索出适合培养学生科研能力培养的科技活动运作模式，探究多层次、 多角度、多渠道、多样式的科技教育活动体系，把握科技活动的方向和形式，将课外科技活动竞赛和学术、科技讲座，专题综合性科技活动结合起来，形成科技氛围，让本科生从中总结经验，推陈出新，培养学生的科研素质。

2 结语

科研能力的培养需要系统的长期的培养，课堂教学、实验教学、课题研究和科技活动只是培养环节的一部分。本科阶段是培养学生基本科研素质，奠定科研能力基础的阶段，科研能力培养要渗透在所有的培养环节中，高校应为培养学生科研能力建立完善的培养制度和体系，从而促进学生科研能力的培养和提高。食品专业本科生科研能力的培养有利于培养学生的创新意识、能力与精神，从而培养出符合知识经济时代需要和食品行业发展的优秀人才。

参 考 文 献

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