枸杞子粉制备工艺的优化

张琰 孙笑雨

【摘 要】 目的 以喷雾干燥法对枸杞子进行干燥，以获得稳定生产工艺，进行枸杞粉的生产。方法 根据实验室内得到的参数，对枸杞粉的生产过程进行分析，并配合正交实验设计，以获得最高的集粉效率。结果 以喷雾干燥下处理，进料浓度：16%，出风温度为140℃及蠕动泵转速为350r/h。此时所获得的集粉率最高，为22.9。结论 以此工艺进行枸杞子粉的生产，效果稳定，集粉率较高。

【关键词】 枸杞子；喷雾干燥；正交实验

作为一种临床常见的中药，枸杞子可补肝肾明目，为常见的保健品。其药食同源，可被广泛的接受[1]。在使用过程中，枸杞子含多糖量较多，携带不方便。而以现代干燥的形式处理枸杞子粉，则方便快捷[2]。本研究拟将枸杞子粉碎后，做分离处理，再以喷雾干燥的形式处理以获得枸杞子速溶粉，并以正交设计的方式对所得工艺参数进行优化，现将整个工艺报道如下。

1 实验材料与方法

1.1 实验原料

枸杞子采购自宁夏中宁县，3倍水浸泡2 h后，打浆粉碎过滤，向滤液内添加羟甲基纤维素钠（0.12%）、及柠檬黄（0.01%），以获得状态稳定的枸杞子料液。进行后续的喷雾干燥处理。

1.2喷雾干燥参数选择

根据文献报道及实验室经验，我们选择的各项参数入料浓度分别为12%，14%，16%。进风温度分别为140℃，160℃，180℃。出风温度分别为250r/h， 300r/h及350r/h。并按照上述条件进行试验，喷雾干燥器为上海乔枫QFN-6000Y型喷雾干燥器。

1.3 评价标准：

其中，所得果粉质量为同一批次下，喷雾干燥器所收集到的干粉质量；干燥液料粉的总质量为同体积液料，经过恒温干燥箱105℃恒温干燥24h后的质量。

正交实验设计

根据1.2的实验条件，我们进行了实验设计，具体的方案如表1所示，行3因素3水平正交实验设计。

计算方法：正交实验设计结果以mintab软件进行分析并得出结果。对结果以spss.20进行分析后，得出最佳的实验方案。

2 结果

2.1正交实验结果

2.正交实验结果方差分析

根据mintab结果分析可知，以集粉率为实验结果进行讨论后可知，在整个工艺路线过程中，其最重要的参数排序为蠕动泵转速>进料浓度>出风温度。且，最佳的进料方式为，进料浓度：16%，出风温度为140℃及蠕动泵转速为350r/h。在此条件下，所得到的枸杞粉量最大。在此运行条件下，喷雾干燥器内并无显著性的挂壁现象，所获得产品较为均匀，并无结块。

3 讨论

随着人们生活水平的不断提高，对于自身健康的要求越来越高。而日常保健品的使用，也向方便快捷进行。枸杞子是我国应用较为广泛的一味中草药，如何提高其商品特性，方便日常使用，为当前枸杞子应用的重点之一。虽然现有的研究，依然以冻干的方式对枸杞子粉进行处理，并获得了良好的效果，但是在实际操作中，由于冻干法耗能较大，且工艺不成熟[3]，在实际操作多以喷雾干燥进行。

喷雾干燥法广泛的应用于中药[4]、食品[5]、菌胶囊的制备[6]，由于其技术成熟，工作开展较早，因此，可以适应多种类型的产品开发及研制过程。对于成分复杂的中草药，由于其处理方法简单，操作迅速，且有大型设备可以提供，因此，其对于枸杞子的处理优势很大。

我们尝试以喷雾干燥的方法进行枸杞子粉的生产，并对其生产效率进行了优化，以提高枸杞子的附加值，增加枸杞子原料的利用率，具有良好的发展前景。为了保证最终产品的稳定性，我们向其中添加量羟甲基纤维素钠及柠檬黄。其中，羟甲基纤维素钠可以增加最终产品的稳定性，并增加冲出产品的粘稠性，保证溶液外形的美观。为了保证最终产品的稳定，我们另外选择了柠檬黄作为其他的稳定剂。由于文献报道[7]，柠檬黄具有一定的毒性，而为了降低其危险的发生概率，我们将其浓度调整到最低。

在实验室的模拟过程中，我们已经获得了枸杞子粉的粗产品，这些产品不仅可以添加到其他相关产品当中去，增加其营养，还可以开展更进一步的研究，调制出更美味又健康的固体冲剂饮料，本研究有广阔的市场前景和研究意义。

参考文献

[ 1 ] 苏国辉和米雪松，中药材枸杞子药食同源的机理. [J]生命科学，2015（8）：1070-1075.

[ 2 ] 柴京富和赵士杰，枸杞子的干制机理和干燥方法. [J]农村牧区机械化，2003（1）：28-29.

[ 3 ] 杨涓，枸杞粉的冷冻真空干燥加工工艺. [J]宁夏农学院学报，2001.22（1）：74-76.

[ 4 ] 马彩亚，喷雾干燥在中药制剂生产中的应用.[J]生物技术世界，2014（8）：79-79.

[ 5 ] 卢义龙，王明力，和李慧慧，等，喷雾干燥技术在食品工业中的应用现状. [J]安徽农业科学，2015（11）： 276-278.

[6] 吴德龙，王志耕，和梅林，等.真空低温喷雾干燥法制备乳酸菌微胶囊的工艺参数优化. [J]江苏农业科学， 2015（10）：367-370.

[ 7 ] 杜启艳，常重杰，和南平，等.柠檬黄对泥鳅的急性毒性及遗传毒性实验. [J]安徽农业科学，2008.36（15） ： 6321-6323.