樱花季，一起去日本吃蟹吧

3月底4月初，又到了繁花似锦、落英缤纷的季节。日本素来以樱花闻名，无论是行走在路上，还是居于室内，大片大片的樱花静静飘落，俨然一片温柔的天地。此时此刻，再来一份地道的北海道帝王蟹料理，实在惬意。

蟹道乐，顾名思义，以做螃蟹出名，事实上，这家餐厅所有菜品都和螃蟹有关，是日本一家因帝王蟹料理而出名的餐厅。而其中最有名的便是位于大阪道顿堀的本店，门口悬挂着一只巨大的螃蟹模型，八爪大张，颇有欢迎之意，而这也成了大阪著名的地标建筑。

这里的螃蟹都是从北海道空运过来的，以松叶蟹和帝王蟹为主。一只蟹有多种烹饪方法，蒸、烤、焗、煮，还有下火锅的，把螃蟹料理做到了极致。午市套餐最划算，趁着日间阳光明媚，还可以一览道顿堀的繁华景致。

最先端上来的是醋味螃蟹，简单处理过的蟹脚置于盘中，部分蟹壳已经被敲开，另还配有专门挑小蟹肉的小工具，方便食用。轻轻挑一段蟹肉，洁白细腻却纹理分明，蘸一下醋碟，伴着淡淡的醋香入口鲜味四溢。作为第一道菜，恰到好处的鲜，不会太浓烈而剥夺后续菜品的滋味，亦不会过于寡淡而失去对其他菜品的兴趣。就像一出好的喜剧，引人入胜。

同样作为开胃前菜的还有蟹肉生食，基本采用每只蟹最前端的爪子来做，因为肉质足够丰厚。生食的食物对品质要求极高，对于蟹，更是如此，否则一点腥味都会无法下咽。这道菜的蟹肉没有腥味，冰镇过的蟹肉微凉，微微刺激味蕾，蟹肉带着海洋的味道鲜美至极。

最吸引人的莫过于蟹肉寿喜锅。一大只螃蟹造型的铜色锅具置于桌上的燃气灶上，缓缓倒入蟹肉高汤，小火加热。待热气冒出，揭开锅盖，香气迎面扑来，整个空气都氤氲着蟹肉的鲜美。先盛一碗汤，螃蟹的鲜味充斥着口腔的每一处，让人忍不住一口气喝完。再将蟹脚、魔芋丝、香菇、白菜等，放入锅中，快开锅时，锅中的汤水时不时咕嘟一下，像一个调皮的精灵，翻个身，却还未开锅，引得人心里痒痒，忍不住咽口水。开锅后，捞出一只蟹脚，趁热嘬一口，鲜嫩的蟹肉在高汤的浸润下丰美滋润，相比冷食的蟹肉，更多了一丝温柔。而此时的蟹汤，有了蔬菜的加入，鲜美更多了一丝清香，连清淡的白菜都变得鲜美了。

蟹肉蒸蛋的造型最可爱。小巧的容器像半个蛋壳，装了蒸好的蛋羹，表面浮着丝丝缕缕的蟹肉，煞是有趣。蛋羹混着蟹肉送入口中，蛋羹细腻爽滑，带着蟹的鲜美，时不时咬到细致的蟹肉，口感层次丰富又不失美味。

在刚开吃的时候，桌子旁边的蟹肉锅饭已经开始焖了。一边吃着各式各样的蟹肉，一边看着旁边的小锅咕嘟咕嘟冒着热气，期待蟹肉饭的美妙滋味。蟹肉饭的吃法有很多，可以直接吃；也可以将蟹肉挑到饭里，浇上一勺蟹汤，这就是蟹肉汤泡饭，每一粒米都浸润着蟹肉的鲜香，加之日本大米品质优良，米香十足；还可以将芥末加到饭里，混合着吃，芥末直接刺激味蕾，米饭温柔地给予安抚，蟹肉的鲜美格外突出。

此外，蟹道乐中的蟹还可以烤着吃，如盐焗蟹；还可以剁碎了做点心，如豆腐皮蟹肉烧卖；还可以炸着吃如蟹肉天妇罗，等等。

店内环境明亮干净，穿着和服的店员温柔礼貌，会耐心地告诉你该如何吃蟹肉。末了，还会当场制作一份抹茶冰淇淋，抹茶的醇厚、冰淇淋的香浓是最好的饭后甜品。全部吃完后还会递上小片柠檬和热毛巾，去除手上异味，贴心无比。