葱白和葱叶哪个营养价值更高

大葱究竟有怎样的营养价值呢？大葱可以和很多食材搭配，烹饪出美味可口的菜肴。与此同时，大葱本身就含有丰富的营养价值和功效。

大葱的功效和作用

壮阳补阴：大葱可以刺激性欲，男性朋友适当的吃一些大葱可以壮阳补肾，效果很好，大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。因此，对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以达到壮阳补阴的功效。

解毒调味：大葱还可以有效的帮助我们解毒，能够治疗身体不适，大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、维生素C，烟酸，钙，镁，铁等成分。

预防癌症：适当的吃一些香葱，还可以抑制癌细胞的生长，能够防癌抗癌，香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长；葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

发汗抑菌：适当的吃一些葱可以使人发汗，排出身体的毒素，更加有利于身体健康，大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

舒张血管预防老年痴呆：老年人适当的吃一些大葱可以舒张血管，能够有效的预防老年痴呆的发生，大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。

降胆固醇：大葱还有降低胆固醇的功效，适当的吃一些可以预防心血管疾病发生，大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。

葱叶能吃吗

很多人喜欢吃葱白，认为葱叶没有营养，就随手丢弃了，其实葱叶的叶绿素对人体也有保健功效。

中医认为，葱有杀菌、通乳、利尿、发汗和安眠等药效。但平日里人们吃葱，习惯于只留葱白，而把葱叶部分扔掉。其实，葱绿中含有叶绿素、类胡萝卜素等葱白中没有的营养，不应轻易丢弃。叶绿素对人体有重要的保健作用，如抵抗辐射、清除毒素、强健肌肉等。因此，葱叶比葱白更有营养。

（许心怡）