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燃烧激情时刻 狮子奶亚力酒

2016-05-13K.W

东方企业家 2016年4期
关键词:茴香豆茴香配菜

K.W

敢于冒险的男人,才是真男人。喝酒,也是亦然。烈酒也被成为男人战利品。这就像冒险一样。喝酒的学问不仅在于怎么喝,还要知道喝什么。而真正的“纯爷们”不仅要知道该喝什么酒,还要征服它们,把它们“玩”出新花样来。

亚力酒(Arak)产自中东地区,俗称“狮子奶”,是由榨出葡萄汁后的葡萄皮再蒸馏得出的酒精饮品。此酒颇有特色,初看像伏特加一样透明,遇冰或水会变奶白色,还有一点甘甜,易入喉,配合着干杯的声音一饮而尽,中东人的豪迈尽在不言中。在包括伊朗、土耳其等地广泛流行,甚至被约旦,黎巴嫩,叙利亚称为国酒。

“狮子奶”有三个特点:一是“酒烈”,至少都在70度以上,喝的时候必须加水或者冰稀释,多少随意。如果不加,就是外行,而且体会不到后面为什么叫“狮子奶”。二是“味冲”,有一股浓浓的茴香味道,究其原因是因为酿酒时,在葡萄发酵后加入茴香而成。三是“变色”,不是人工添加色素,而是这个酒本身就是晶莹剔透,毫无颜色的。当我们加入水或者冰后,则顿作乳白色,泡沫急翻,如同巫师手中的神盏,再加上酒烈味冲,真如活脱脱的狮子奶。

对于“狮子奶”这一俗称,坊间流传着多种解释,如颜色似乳奶别具一格;如男人喝了能强身健体,像狮子一般勇猛。因为高浓度的酒精以及发酵工艺的特殊性,在古代不时会有人因喝“狮子奶”而毙命。之后酿酒技术的逐渐提高,就再也没有听到过谁因为喝这酒出问题的。再后来随着酿酒技术的传播,亚力酒传到了法国、西班牙及东欧一带,甚至整个地中海地区都能觅到有其踪迹。

亚力酒的喝法,是要和配菜一起吃的,简单的一个两个小菜就可以下酒,譬如一碟茴香豆。当然遇到讲排场的人家,是有专门的配菜的,这里就没有茴香豆了,通常是摆上近百个小碟子,大有满汉全席的味道。而这个下酒的菜,则是喝亚力酒的高潮,在国内有无酒不成席的说法,而在中东喝亚力酒,本身也更讲究这种菜席。三五成群,几杯酒下肚,顿时风生水起,燃烧激情一刻。

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